---
slug: zupa-krem-z-bialych-szparagow
title: "Zupa krem z białych szparagów"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z białych szparagów

Delikatna zupa krem z białych szparagów to eleganckie danie idealne na sezonowe obiady. Warzywa gotuje się w wywarze z własnych obierek, co wzbogaca smak, a końcowa konsystencja powstaje dzięki blendrowi i przesianiu. Podawana z chrupiącą bagietką i świeżym szczypiorem, to propozycja dla wegetarian.

## Składniki

- 500 g białe szparagi (ok. 1 główka)
- 5 g cukier (szczypta)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 300 g ziemniaki (ok. 2 sztuki)
- 150 g cebula (1 sztuka)
- 15 ml olej roślinny
- 200 ml śmietana 18%
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt bagietka

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cebulę, pokrój je w drobną kostkę. Szczypiorek dokładnie opłucz i posiekaj.
2. Obierz szparagi, odetnij twardą część. Gotuj obierki i końce przez 5 minut w 1 l wody, dodaj kostkę bulionu, przecedź wywar.
3. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj szparagi i ziemniaki. Zalej wywarem i gotuj ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Zmiksuj zupę blenderem, przecedź przez drobne sito. Dopraw cukrem, białym pieprzem i gałką muszkatołową, zapraw śmietaną.
5. Podawaj zupę ciepłą z kawałkiem bagietki i posypaną posiekanym szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie pokrój je w drobną kostkę o boku ok. 1 cm. Szczypiorek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw szybciej i równomiernie się gotują, a posiekany szczypiorek lepiej rozprowadzi smak w zupie.
- *Pro tip:* Aby cebula nie łzawiła, używaj ostrego noża i tnij szybko – im mniej komórek uszkodzisz, tym mniej łz.

**Krok 2.** Szparagi dokładnie obierz nożem lub obierakiem, odetnij twardą, białą część u podstawy. Wrzuć obierki i końce do 1 litra wody, gotuj 5 minut, dodaj kostkę bulionu, a następnie przecedź wywar przez sito.
- *Dlaczego:* Wywar z obierek szparagów ma intensywniejszy aromat, a przecedzenie zapobiega goryczce w finalnej zupie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj obierek – są doskonałe do wywaru, ale nie nadają się do jedzenia, bo są zbyt twardo włókniste.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone szparagi i ziemniaki, zalej wywarem i gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do głębszego smaku zupy – ciepło uwalnia naturalne cukry warzyw.
- *Pro tip:* Nie przeszklij cebuli na ciemno – powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie przywąchała goryczy.

**Krok 4.** Zmiksuj całą zupę w kielichu blendera, pracując w partiach, by nie wylała się. Przecedź przez drobne sito, dopraw pieprzem, szczyptą cukru i gałką muszkatołową, na końcu wymieszaj ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Przesianie zapewnia jedwabistą konsystencję, a śmietana dodaje kremowości – dodaje się ją na końcu, by nie ścięła się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zupy ze śmietaną na gorąco – odstaw blender na chwilę, by zupa ostygła nieco, by uniknąć ścięcia.

**Krok 5.** Rozлей zupę do miseczek, podawaj ciepłą z kawałkiem świeżej bagietki i posypaną drobno posiekanym szczypiorem.
- *Dlaczego:* Bagietka dodaje chrupiący kontrast, a świeży szczypiorek świeży smak i estetykę talerza.
- *Pro tip:* Udekoruj talerz końcówką ugotowanego szparaga – będzie ładnie wyglądał i zachęci do jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białych szparagów użyć zielonych?**

Tak, ale smak będzie intensywniejszy i bardziej ziołowy. Białe szparagi są delikatniejsze, więc zielone mogą wymagać więcej cukru do zrównoważenia.

**Dlaczego przecedzać zupę przez sito?**

Przesianie usuwa włókna, szczególnie z szparagów, dzięki czemu zupa ma jedwabistą, kremową konsystencję, a nie grubą.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do etapu przed dodaniem śmietany, ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 dni. Śmietanę dodaj przed podaniem.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Nie dodawaj śmietany bezpośrednio do bardzo gorącej zupy. Odstaw zupę na kilka minut, by ostygła, lub zmieszaj śmietanę z odrobiną zimnej zupy najpierw.

**Czy zupa jest wegetariańska?**

Tak, o ile użyjesz wegetariańskiego bulionu. Standardowa kostka Knorr może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego – sprawdź etykietę.