---
slug: zupa-krem-z-brokul
title: "Zupa krem z brokuł"
servings: 4
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z brokuł

Aksamitna zupa krem z brokułów to szybkie i zdrowe danie, idealne na codzienny obiad. Warzywa gotowane razem z ziemniakami i przyprawami tworzą gładki, kremowy wywar, który wzbogaca naturalny jogurt. Przepis dostosowany do Thermomixu, ale można go łatwo przygotować tradycyjnie.

## Składniki

- 80 g cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 ząbek czosnek
- 150 g warzywa włoszczyzna (marchewka, seler, pietruszka, por) (mieszanka włoszczyzny pokrojona w kawałki)
- 200 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 150 g brokuł (podzielony na różyczki)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz mielony (szczypta)
- 1 łyżeczka vegeta (można zastąpić kostką rosołową warzywną)
- 100 g jogurt naturalny (dodaje kremowości i łagodnej kwaskowatości)
- 800 ml woda (500 ml na gotowanie, 300 ml dodawane na końcu)
- 25 g oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek posiekaj drobno lub zmiksuj w urządzeniu przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Dodaj oliwę i duś cebulę z czosnkiem przez 2,5 minuty na obrotach 1 w temperaturze Varoma (ok. 120°C).
3. Dodaj warzywa włoszczyzny, ziemniaki i brokuła do garnka lub naczynia roboczego.
4. Zmiel wszystkie warzywa przez 7 sekund na obrotach 5, aby rozdrobnić je przed gotowaniem.
5. Wlej 500 ml wody, dodaj sól, pieprz i vegetę (lub kostkę rosołową warzywną).
6. Gotuj zupę przez 20 minut na obrotach 1 w temperaturze 120°C.
7. Zmiksuj zupę przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 1 do 8, aż powstanie gładki krem.
8. Dodaj pozostałe 300 ml wody i jogurt naturalny, gotuj jeszcze 4 minuty na obrotach 4 w temperaturze 120°C.
9. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, a następnie podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, czosnek obierz ze skórki. Posiekaj je drobno nożem lub zmiksuj w urządzeniu wielofunkcyjnym (np. Thermomix) przez 5 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku pozwala na równomierne uwolnienie ich aromatu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, użyj zwykłego blendera lub posiekaj składniki bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Do posiekanej cebuli i czosnku dodaj oliwę z oliwek i duś całość przez 2,5 minuty w temperaturze ok. 120°C na niskich obrotach (1) – w garnku rób to na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie na oliwie wydobywa słodycz cebuli i łagodzi ostrość czosnku, budując bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby cebula się nie przypaliła – powinna być miękka i lekko złocista, nie brązowa.

**Krok 3.** Warzywa włoszczyzny (marchewkę, seler, pietruszkę, por) oraz obrane ziemniaki pokrój w mniejsze kawałki. Brokuła podziel na różyczki. Dodaj wszystko do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw szybciej się gotują i łatwiej je potem zmiksować na gładki krem.
- *Pro tip:* Warzywa mogą być wstępnie mrożone – skróci to czas przygotowania, a smak zupy pozostanie dobry.

**Krok 4.** Zmiksuj surowe warzywa w urządzeniu przez 7 sekund na obrotach 5. Jeśli gotujesz tradycyjnie, możesz pominąć ten krok i od razu przejść do gotowania.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw skraca czas gotowania i zapewnia bardziej jednolitą konsystencję gotowego kremu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, żeby warzywa nie zamieniły się w papkę przed gotowaniem – chodzi tylko o wstępne posiekanie.

**Krok 5.** Wlej do garnka 500 ml zimnej wody. Dodaj 1 łyżeczkę soli, szczyptę mielonego pieprzu i 1 łyżeczkę vegety lub pokruszoną kostkę rosołową warzywną. Zamieszaj.
- *Dlaczego:* Woda i przyprawy tworzą wywar, w którym warzywa będą się gotować, nadając zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Vegetę możesz zastąpić domową kostką warzywną lub bulionem warzywnym – zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

**Krok 6.** Gotuj zupę przez 20 minut pod przykryciem na średnim ogniu (ok. 100–120°C). W Thermomixie ustaw obroty 1 i temperaturę 120°C.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i oddają swój smak do wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź widelcem, czy ziemniaki są miękkie – jeśli wchodzi bez oporu, warzywa są gotowe do miksowania.

**Krok 7.** Zmiksuj ugotowane warzywa z wywarem blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym, stopniowo zwiększając prędkość, przez około 1 minutę, aż zupa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie prędkości blenderowania zapobiega rozbryzgiwaniu gorącej zupy i zapewnia idealnie aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go tylko do połowy i przykryj ściereczką – gorąca para może wypchnąć wieczko.

**Krok 8.** Do zmiksowanej zupy dodaj pozostałe 300 ml wody oraz 100 g naturalnego jogurtu. Całość gotuj jeszcze 4 minuty na małym ogniu (lub w Thermomixie: obroty 4, 120°C), delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje zupie kremową teksturę i lekką kwaskowatość, która balansuje smak warzyw.
- *Pro tip:* Dodaj jogurt do letniej zupy, a nie wrzątku – dzięki temu nie zwarzysz się i zachowasz gładką konsystencję.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i dopraw ją do smaku dodatkową solą, pieprzem lub vegetą. Podawaj gorącą, ewentualnie z grzankami lub kleksem jogurtu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z cytryny dodane do gotowej zupy podkreśli smak brokułów i nada świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 4.9 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomixa?**

Tak, zupa świetnie wychodzi w tradycyjnym garnku. Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie, dodaj warzywa i wodę, gotuj do miękkości, a potem zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym.

**Czy mogę zamrozić zupę krem z brokułów?**

Tak, ale najlepiej zamrozić ją bez jogurtu. Jogurt dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu zupy, żeby uniknąć zwarzenia się nabiału.

**Czy jogurt można zastąpić innym składnikiem?**

Możesz użyć śmietany 12% lub 18% zamiast jogurtu, choć zupa będzie nieco bardziej kaloryczna. Do wersji wegańskiej sprawdzi się jogurt roślinny lub mleko kokosowe.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Gotuj zupę dłużej bez przykrycia, żeby część wody odparowała. Możesz też dodać więcej ugotowanych ziemniaków i zmiksować – naturalnie zagęszczą krem.

**Czy mogę użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł działa tu równie dobrze jak świeży. Nie trzeba go rozmrażać – dodaj prosto do garnka i przedłuż gotowanie o 2–3 minuty.

**Z czym podawać zupę krem z brokułów?**

Zupa smakuje świetnie z chrupiącymi grzankami, prażonymi pestkami dyni lub łyżką jogurtu naturalnego na wierzchu. Możesz też posypać ją tartym parmezanem.