---
slug: zupa-krem-z-brokulow-i-cukinii
title: "Zupa krem z brokułów i cukinii"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z brokułów i cukinii

Delikatna zupa krem łącząca słodycz cukinii z nutą brokuła. Serek mascarpone nadaje kremową konsystencję, a ziemniaki zagęszczają zupę. Idealna na ciepły posiłek w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 1 szt cukinia
- 250 g serek mascarpone
- 0.5 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa
- 3 szt ziemniaki
- 700 ml woda
- 10 g sól
- 5 g pieprz biały
- 5 g imbir
- 1 szczypta kumin

## Przygotowanie

1. Do średniej wielkości garnka wlej oliwę i podsmażaj pokrojoną w kostkę cebulę przez kilka minut.
2. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i różyczki brokuła. Mieszaj przez chwilę.
3. Dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, zalej wodą i dopraw solą, pieprzem, imbirem i kuminem.
4. Gotuj zupę pod przykrywką na małej mocy przez około 40 minut.
5. Dodaj serek mascarpone i zblenduj całość na gładką masę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 30ml oliwy w średnim garnku na średnim ogniu. Pokrój pół cebuli w drobną kostkę (około 0,5cm) i smaż przez 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną podstawę dla zupy.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta i lekko złocista - nie smaż za długo, bo może się przypalić.

**Krok 2.** Umyj cukinię i pokrój w plasterki grubości 1cm. Brokuł podziel na małe różyczki. Dodaj warzywa do garnka i smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed gotowaniem intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać - skórka dodaje witamin i nie wpływa na smak zupy.

**Krok 3.** Obierz 3 średnie ziemniaki i pokrój w kostki 2cm. Dodaj do garnka wraz z 700ml wody, 10g soli, 5g białego pieprzu, 5g imbiru i szczyptą kuminu. Doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę i dodają kremowej tekstury po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój w równe kawałki, żeby gotowały się równomiernie - różne wielkości mogą skutkować nierównomierną teksturą.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnuk i gotuj przez 35-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Sprawdź widelcem - ziemniaki powinny łatwo się rozpadać.
- *Dlaczego:* Długie, spokojne gotowanie pozwala warzywom w pełni się ugotować i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj pokrywki zbyt często - para pomaga równomiernie ugotować warzywa i zachować wilgoć.

**Krok 5.** Nie wyłączając palnika, dodaj 250g serka mascarpone i dokładnie wymieszaj. Używając blendera zanurzonego, blenduj zupę przez 2-3 minuty na gładką, kremową masę.
- *Dlaczego:* Mascarpone dodane na gorąco łatwiej się rozpuszcza i tworzy jednorodną kremową teksturę.
- *Pro tip:* Blenduj powoli, zaczynając od dołu garnka i stopniowo przesuwając blender w górę - unikniesz pryskania gorącej zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć śmietany 30%, serka Philadelphia lub jogurtu greckiego. Mascarpone daje jednak najbardziej kremową teksturę.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta?**

Dodaj gorący bulion warzywny lub wodę, mieszając stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa kremowa z mascarpone trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się mrożenia zup z dodatkiem serów kremowych, bo mogą się rozarszczać po rozmrożeniu.

**Co podać do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z grzankami, świeżą pietruszkę, prażonymi pestkami dyni lub z kawałkami pieczonej bagietki.

**Czy można zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp mascarpone mleczkiem kokosowym lub kremem z nerkowców. Dodaj na końcu gotowania i delikatnie wymieszaj.