---
slug: zupa-krem-z-brokulow-i-fety
title: "Zupa krem z brokułów i fety"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa krem z brokułów i fety

Kremowa zupa z brokułów z dodatkiem fety to szybki i smaczny przepis idealny na chłodne dni. Warzywa połączone z kremową fetą tworzą delikatny, aromatyczny smak. Doskonale sprawdza się jako danie główne lub elegancki starter.

## Składniki

- 1 szt główka brokułów
- 1 pęczek pęczek włoszczyzny
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 75 ml śmietana (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 300 g feta
- 45 ml pestki dyni
- 1 szt listek laurowy
- 3 szt ziarno ziela angielskiego
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 45 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę oczyszcz i drobno pokrój.
2. Brokuły umyj, podziel na różyczki, a grubsze łodygi pokrój w kostkę.
3. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem, potem dodaj włoszczyznę.
5. Dodaj brokuły, listek laurowy, ziele angielskie, sól i wlej półtora litra wody.
6. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa stanie się miękkie.
7. Rozkrusz fetę, a pestki dyni upraż na suchej patelni.
8. Zupę zmiksuj na gładki krem, usuwając listek laurowy, dopraw śmietaną i pieprzem.
9. Rozлей zupę do misek, dodaj fetę i posyp prażonymi pestkami dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włoszczyznę dokładnie umyj, usuń brudne końce i drobno ją pokrój nożem, aby szybciej się gotowała.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki włoszczyzny szybciej wydzielają aromat i lepiej smakują w zupie.
- *Pro tip:* Możesz użyć mniej znanej części – korzenia pasternaku – dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Brokuły dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, rozdziel na małe różyczki, a grube łodygi pokrój w mniejsze kostki.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki warzyw gotują się jednolicie, co zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Łodygi są jadalne i smaczne – nie wyrzucaj ich, tylko wykorzystaj w całości.

**Krok 3.** Cebulę i czosnek obierz z skórki, pokrój w cienkie paski lub drobne kostki, aby dobrze się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i intensywny smak podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przepalaj czosnku – może gorzknąć; podsmaż go tylko 1–2 minuty.

**Krok 4.** W grubodennym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, potem włóż włoszczyznę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw tworzy aromatyczną bazę, która wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by warzywa nie przypaliły się, ale dobrze się podsmażyły.

**Krok 5.** Do garnka dodaj brokuły, przyprawy i wlej około 1,5 litra wody, aż warzywa były lekko przykryte.
- *Dlaczego:* Woda powinna ledwo przykrywać warzywa, by dobrze się ugotowały, ale nie były rozcieńczone.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić wodę bulionem warzywnym dla intensywniejszego smaku.

**Krok 6.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 15–20 minut, aż brokuły i włoszczyzna będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zachowuje składniki odżywcze i zapewnia delikatny smak.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widełkami – powinny się łatwo wbijać.

**Krok 7.** Podczas gotowania rozkrusz fetę w miseczce, a pestki dyni upraż na patelni bez tłuszczu do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Prażenie pestek podkreśla ich orzechowy smak i dodaje chrupkości zupie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przypalają się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Wyjmij listek laurowy, zmiksuj zupę blenderem ręcznym do gładkości, dopraw śmietaną i pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a śmietana dodaje delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlubać; przykryj garnek ściereczką.

**Krok 9.** Rozлей zupę do misek, dodaj porcję rozkruszonej fety i posyp prażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Dodanie fety na końcu zachowuje jej strukturę i smak, a pestki dają kontrast konsystencji.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zupa nie ostygła i pestki pozostały chrupkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć mleka odtłuszczonego?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa. Lepiej użyć majonezu light lub jogurtu naturalnego, by zachować gęstość.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania fety i śmietany. Te składniki dodaj po rozmrożeniu, by nie rozwarstwiły się.

**Jak zrobić zupę w wersji wgańskiej?**

Zastąp fetę tofu ziołowym, a śmietanę – kokosową. Upewnij się, że tofu jest dobrze osuszony przed dodaniem.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zbyt mało wody lub przegotowane warzywa. Rozcieńcz ją bulionem lub wodą, mieszając na gorąco.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. kalafior lub szpinak. Dodaj je razem z brokułami, by równomiernie się ugotowały.