---
slug: zupa-krem-z-brokulow-z-kasza-jaglana
title: "ZUPA KREM Z BROKUŁÓW Z KASZĄ JAGLANĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z BROKUŁÓW Z KASZĄ JAGLANĄ

Kremowa zupa brokułowa z kaszą jaglaną i jabłkiem to sycące, zdrowe danie na każdą porę roku. Kurkuma i majeranek nadają jej wyjątkowego aromatu, a migdałowe płatki dodają przyjemnej chrupkości.

## Składniki

- 2 szt brokuły (Około 600–700 g łącznie; najlepiej świeże)
- 80 ml kasza jaglana (Ok. 1/3 szklanki suchej kaszy; przed gotowaniem opłukać wrzątkiem, aby usunąć goryczkę)
- 1 szt jabłko (Duże jabłko, ok. 200 g; najlepiej kwaskowate, np. szara reneta)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżka olej kokosowy lub oliwa z oliwek
- 1 łyżka majeranek
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka sól himalajska (Ilość do smaku)
- 2 łyżka płatki migdałowe (Do posypania przed podaniem; można pominąć lub zastąpić pestkami dyni) *(opcjonalnie)*
- 1 l gorąca woda (Ilość można dostosować do pożądanej gęstości zupy)

## Przygotowanie

1. Opłucz kaszę jaglaną wrzątkiem, następnie ugotuj ją na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut.
2. Brokuły podziel na różyczki i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, następnie podsmaż na oleju kokosowym lub oliwie przez ok. 3 minuty, aż się zeszklą.
4. Dodaj majeranek i kurkumę, wymieszaj, po czym dołóż różyczki brokułów oraz jabłko pokrojone w kostkę.
5. Całość zalej gorącą wodą, dopraw solą i gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż brokuły będą miękkie.
6. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i zblenduj zupę na gładki krem; dopraw do smaku i podawaj posypaną płatkami migdałów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka i przelej ją wrzącą wodą, następnie gotuj w 400 ml lekko osolonej wody na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Płukanie wrzątkiem usuwa saponiny, które nadają kaszy goryczkę.
- *Pro tip:* Kasza jest gotowa, gdy wszystkie ziarna napęcznieją i nie widać wolnej wody w garnku.

**Krok 2.** Odetnij głąb brokułów i podziel je na mniejsze różyczki, następnie przepłucz je pod zimną bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Mniejsze różyczki gotują się równomiernie i skracają czas obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Możesz też obrać i pokroić łodygi – są równie smaczne i bogate w błonnik.

**Krok 3.** Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Rozgrzej olej w garnku i smaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli i czosnku uwalnia ich aromaty i buduje głębszą bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – zgorzknieje i zepsuje smak zupy.

**Krok 4.** Do zeszklonej cebuli z czosnkiem wsyp majeranek i kurkumę, wymieszaj łyżką. Następnie dodaj różyczki brokułów oraz jabłko obrane i pokrojone w kostkę ok. 2×2 cm.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu ("kwitnienie") wzmacnia ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Jabłko można dodać ze skórką – dodaje pektyn i delikatnej słodyczy.

**Krok 5.** Zalej zawartość garnka gorącą wodą (ok. 1 litr), dopraw szczyptą soli, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokułów zbyt długo pozbawia je witaminy C i intensywnego koloru – 15 minut wystarczy.
- *Pro tip:* Sprawdź widelcem, czy brokuł jest miękki – powinien dać się łatwo przekłuć.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i zblenduj wszystko na gładki krem. Spróbuj i dopraw solą. Nalewaj do misek i posyp płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zagęszcza zupę i nadaje jej kremowej konsystencji bez potrzeby dodawania śmietany.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody i ponownie zblenduj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły sprawdzą się równie dobrze. Nie trzeba ich rozmrażać – dodaj je bezpośrednio do garnka i skróć czas gotowania o 2–3 minuty.

**Czym mogę zastąpić kaszę jaglaną?**

Możesz użyć ugotowanego ryżu lub kaszy gryczanej. Kasza jaglana jest jednak najłagodniejsza w smaku i daje najgładniejszą konsystencję.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański i bezglutenowy pod warunkiem, że używasz oleju roślinnego i pomijasz płatki migdałowe lub zastępujesz je innymi nasionami.

**Jak długo mogę przechowywać zupę?**

Zupa krem z brokułów przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Dlaczego dodaje się jabłko do zupy brokułowej?**

Jabłko łagodzi lekką goryczkę brokułów i dodaje naturalnej słodyczy, dzięki czemu zupa jest bardziej zrównoważona w smaku. Po zblendowaniu jabłko jest całkowicie niewidoczne.

**Czy mogę pominąć olej kokosowy?**

Tak, możesz zastąpić go oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym. Olej kokosowy nadaje zupie delikatny egzotyczny aromat, ale jego brak nie zmienia znacząco smaku.