---
slug: zupa-krem-z-brokulow-z-topionym-serkiem
title: "Zupa-krem z brokułów z topionym serkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa-krem z brokułów z topionym serkiem

Zupa-krem z brokułów to klasyczne danie warzywne o kremowej konsystencji. Brokuł gotowany z cebulą i czosnkiem, zagęszczony kaszą manną lub ziemniakiem, a następnie wzbogacony topionymi serkami. Idealna na obiad jako pierwsze danie.

## Składniki

- 300 g brokuł (różyczki)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml koncentrat bulionu warzywnego
- 1000 ml woda
- 30 g kasza manna (lub 1 ziemniak) *(opcjonalnie)*
- 1 szt ziemniak (alternatywa dla kaszy mannej) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt serki topione śmietankowe
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Brokuł podzielić na małe różyczki, cebulę pokroić na ćwiartki, czosnek posiekać.
2. Włożyć warzywa do garnka, dodać kaszę manną (lub pokrojony ziemniak), zalać 1 litrem wody.
3. Dodać koncentrat bulionu i oliwę, gotować 15-20 minut do miękkości warzyw.
4. Dodać serki topione, zmiksować na gładką masę, doprawić pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuł umyć i podzielić na małe różyczki wielkości 2-3 cm. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, czosnek obrać i drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmiary warzyw zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Łodygi brokuła też można wykorzystać - obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

**Krok 2.** Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa, dodać kaszę manną (lub pokrojony w kostkę ziemniak), zalać dokładnie 1 litrem zimnej wody.
- *Dlaczego:* Kasza manna lub ziemniak zagęszczą zupę i nadadzą jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ziemniak daje delikatniejszy smak, kasza manna - bardziej sytą konsystencję.

**Krok 3.** Dodać koncentrat bulionu i oliwę z oliwek, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15-20 minut do miękkości warzyw.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega wyparowaniu wody i zachowuje właściwe proporcje płynów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając widelec w brokuł - powinien łatwo się przekłuwać.

**Krok 4.** Zdjąć garnek z ognia, dodać serki topione i zmiksować całość blenderem ręcznym na gładką, jednolitą masę. Doprawić pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miksowanie po zdjęciu z ognia zapobiega rozbryzgiwaniu gorącej zupy.
- *Pro tip:* Dla idealnie gładkiej konsystencji przecedź zupę przez drobne sito po zmixowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić serki topione innym serem?**

Tak, można użyć sera kremowego, mascarpone lub śmietany 18%. Serki topione dają jednak najbardziej aksamitną konsystencję.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną zimnej wody lub gotować bez przykrycia, żeby nadmiar wody wyparował.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa nadaje się do zamrażania. Po rozmrożeniu może się rozwarstwić - wystarczy ponownie zmiksować.

**Dlaczego zupa się rozwarstwia?**

Rozwarstwianie występuje przy zbyt długim gotowaniu serków topionych. Dodawaj je na samym końcu, po zdjęciu z ognia.

**Co podawać do zupy brokułowej?**

Pasują grzanki czosnkowe, pestki słonecznika, wiórki parmezanu lub łyżka śmietany.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzać, mieszając.