---
slug: zupa-krem-z-brokulow
title: "Zupa krem z brokułów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z brokułów

Zupa krem z brokułów to klasyczne danie warzywne o kremowej konsystencji. Brokuły gotuje się wraz z ziemniakami, marchewką i aromatycznymi przyprawami, a następnie blenduje do uzyskania gładkiej tekstury. Serek mascarpone nadaje zupie delikatność i bogaty smak.

## Składniki

- 2 szt cebula dymka
- 1 pęczek szczypiorek
- 50 g cebula zwykła
- 2 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 330 g brokuły
- 230 g ziemniaki
- 1 szt liść laurowy
- 4 szt ziele angielskie
- 530 ml woda
- 1 szt marchew
- 50 ml oliwa z oliwek
- 80 g serek mascarpone
- 2 szczypta pieprz
- 1 szt kostka bulionu warzywnego

## Przygotowanie

1. Pokroić cebulę dymkę ze szczypiorkiem oraz zwykłą cebulę i czosnek. Włożyć do garnka.
2. Dodać oliwę z oliwek, dusić warzywa na średnim ogniu przez 3 minuty do zeszklenia.
3. Dodać różyczki brokułów, pokrojone ziemniaki, marchew, przyprawy, kostkę bulionu i wodę. Gotować 15-20 minut.
4. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie. Zblendować zupę na gładko, dodać mascarpone i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie opłukać i oczyścić warzywa. Cebulę dymkę pokroić w cienkie krążki wraz ze szczypiorkiem, zwykłą cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne duszenie i lepsze uwalnianie aromatów.
- *Pro tip:* Cebulę dymkę można pokroić razem z kawałkiem zielonej części - doda to więcej smaku.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzać 50ml oliwy na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Wrzucić pokrojoną cebulę i dusić przez 3 minuty, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli uwalnia naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oleju za mocno - cebula powinna się powoli zeszklić, nie brązowić.

**Krok 3.** Dodać różyczki brokułów (330g), pokrojone w kostkę ziemniaki (230g), plasterki marchewki, szczyptę soli i pieprzu, liść laurowy, 4 kulki ziela angielskiego, kostkę bulionu i 530ml wody. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć i gotować pod przykryciem 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala zachować więcej składników odżywczych i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Ziemniaki działają jako naturalny zagęstnik - im dłużej się gotują, tym bardziej kremowa będzie zupa.

**Krok 4.** Wyłowić i usunąć liść laurowy oraz kulki ziela angielskiego. Zblendować zupę blenderem ręcznym przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać 80g mascarpone i delikatnie wymieszać na najniższych obrotach przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Usunięcie całych przypraw zapobiega nieprzyjemnym kawałkom w kremowej zupie, a mascarpone dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Przed blendowaniem lekko przestudź zupę - gorąca ciecz może rozpryskiwać się podczas miksowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% (100ml) lub serka kremowego (80g). Mascarpone daje jednak najkremowszą teksturę.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa krem z brokułów może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, mieszając.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale lepiej zamrozić ją przed dodaniem mascarpone. Po rozmrożeniu dodaj świeży serek i wymieszaj.

**Co zrobić gdy zupa jest za gęsta?**

Dodaj gorący bulion warzywny lub wodę po łyżce, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze komponuje się kalafior, cukinia czy szpinak. Dodaj je w tym samym czasie co brokuły.

**Jak sprawdzić czy warzywa są ugotowane?**

Przekłuj widelcem ziemniaka - powinien być miękki. Brokuły powinny być intensywnie zielone i miękkie.