---
slug: zupa-krem-z-buraczkow-wege
title: "Zupa krem z buraczków wege"
servings: 4
prep_time_minutes: 135
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z buraczków wege

Aksamitna zupa krem z pieczonych buraków z nutą kokosa i cytryną – prosta, wegańska i pełna koloru. Buraki pieczone w folii zachowują głęboki smak, a mleczko kokosowe nadaje kremowej konsystencji. Idealna na jesienno-zimowy obiad.

## Składniki

- 500 g buraki podłużne (Najlepiej podłużne, tzw. cylindra – łatwiej się pieką i są słodsze.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 300 ml bulion warzywny (Można użyć domowego rosołu warzywnego lub bulionu z kostki.)
- 200 ml mleczko kokosowe (Około połowy standardowej puszki; do podania jako kleks na zupie.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny; można dodać więcej do smaku.)
- 1 łyżeczka sól (Najlepiej sól himalajska.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka chili mielone (Ilość dostosuj do własnych preferencji ostrości.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia cebuli i czosnku.)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (Do posypania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Buraki zawiń szczelnie w folię aluminiową, nie obierając.
2. Piecz buraki w piekarniku przez około 90–120 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem.
3. Upieczone buraki wyjmij z folii, ostudź przez 10 minut, a następnie obierz ze skórki.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj.
5. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem na złoto przez 5 minut.
6. Obrane buraki pokrój w kostkę i przełóż do garnka razem z podsmażoną cebulą i czosnkiem.
7. Wlej bulion warzywny i zagotuj całość, gotując na małym ogniu przez 5 minut.
8. Zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego.
9. Dopraw zupę sokiem z cytryny, solą, pieprzem i chili do smaku.
10. Podaj zupę z kleksem mleczka kokosowego i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (tryb góra-dół). Każdy burak zawiń osobno w kawałek folii aluminiowej, nie obierając – skórkę zostawiamy, bo chroni warzywo podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii pozwala zatrzymać soki i cały smak wewnątrz warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są bardzo duże, możesz je przekroić na pół przed zawinięciem, by skróć czas pieczenia.

**Krok 2.** Umieść zawinięte buraki na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 90–120 minut – czas zależy od wielkości buraków. Sprawdź miękkość, wbijając patyczek przez folię.
- *Dlaczego:* Buraki są gotowe, gdy patyczek wchodzi bez oporu, co oznacza, że są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Mniejsze buraki będą gotowe już po 90 minutach, większe mogą potrzebować nawet 2 godzin.

**Krok 3.** Wyjmij buraki z piekarnika i pozwól im chwilę przestygnąć. Następnie otwórz folię i obierz buraki – skórka powinna schodzić łatwo przy użyciu palców lub łyżki.
- *Dlaczego:* Po upieczeniu skórka odchodzi bardzo łatwo, bez konieczności używania noża.
- *Pro tip:* Użyj jednorazowych rękawiczek, by nie zabarwić rąk burakami.

**Krok 4.** Cebulę obierz z łupiny i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli i czosnku zapewnia równomierne smażenie i lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, trzymaj ją przez chwilę w lodówce przed krojeniem.

**Krok 5.** Wlej oliwę do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż mieszając przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodycz i aromat, które wzbogacają smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – czosnek łatwo się przypala i staje się gorzki.

**Krok 6.** Obrane buraki pokrój w grubą kostkę (nieregularne kawałki są w porządku) i przełóż do garnka z cebulą i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Krojenie buraków przed blendowaniem przyspiesza gotowanie i ułatwia miksowanie.
- *Pro tip:* Możesz pominąć krojenie, jeśli masz mocny blender – wrzuć całe obrane buraki.

**Krok 7.** Wlej do garnka 300 ml bulionu warzywnego. Zagotuj całość na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z bulionem łączy smaki wszystkich składników w jedną całość.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej więcej bulionu – do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Krok 8.** Wyłącz gaz. Zanurz blender ręczny w garnku i blenduj zupę przez 1–2 minuty, aż powstanie gładki krem. Uważaj na pryskanie gorącej zupy – blender trzymaj nisko.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie daje aksamitną konsystencję, charakterystyczną dla zupy krem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, studziaj zupę przez 5 minut i napełniaj go tylko do połowy pojemności.

**Krok 9.** Dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny, sól, pieprz i chili. Spróbuj i dostosuj przyprawy do swojego gustu – zupa powinna być lekko pikantna i kwaskowata.
- *Dlaczego:* Kwas z cytryny rozjaśnia smak buraków i balansuje ich naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i próbuj po każdym dodatku – łatwiej doprawić niż naprawić przesoloną zupę.

**Krok 10.** Wlej zupę do miseczek. Na środku każdej porcji połóż łyżkę mleczka kokosowego tworząc kleks. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kleks z mleczka kokosowego dodaje kremowości i łagodzi ostrość zupy.
- *Pro tip:* Dla efektownej dekoracji użyj wykałaczki, by przeciągnąć kleks mleczka kokosowego w spiralę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać termomixa do tej zupy?**

Nie, termomix jest całkowicie opcjonalny. Wystarczy zwykły blender ręczny lub kielichowy oraz patelnia i garnek. Przepis jest równie prosty bez specjalnego sprzętu.

**Czy mogę ugotować buraki zamiast je piec?**

Tak, możesz ugotować buraki w osolonej wodzie przez 40–60 minut. Jednak pieczenie daje głębszy, bogatszy smak, dlatego jest preferowaną metodą.

**Czym mogę zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla gęstszego smaku, a jeśli nie zależy ci na wersji wegańskiej, sprawdzi się też zwykła śmietana 18%.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa bez mleczka kokosowego przechowuje się w lodówce do 3 dni. Mleczko kokosowe dodawaj dopiero przy podaniu – oddzielnie przechowywana zupa lepiej zachowuje smak.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupę bez mleczka kokosowego można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeży kleks mleczka kokosowego.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej sycąca?**

Możesz podać ją z kromką razowego chleba lub grzankami. Możesz też dodać do środka łyżkę ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy przed blendowaniem.