---
slug: zupa-krem-z-buraka
title: "Zupa krem z buraka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z buraka

Zupa krem z buraka to aksamitna, intensywnie zabarwiona zupa o wyrazistym smaku, lekko kwaskowata dzięki czerwonemu octowi winnemu. Jogurt grecki nadaje jej kremową konsystencję i delikatną kwasowość, a marchewka i czosnek pogłębiają aromat.

## Składniki

- 500 g buraki czerwone (Pokrojone na mniejsze kawałki, najlepiej świeże)
- 50 g marchewka (Pokrojona na mniejsze kawałki)
- 1.5 ząbek czosnek (1–2 ząbki, według preferencji)
- 1000 ml woda
- 2.5 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego (2–3 łyżeczki do smaku; można zastąpić kostką bulionową)
- 3 szt ziele angielskie
- 2 szt liście laurowe suszone
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szt pieprz mielony (Szczypta)
- 2.5 łyżka czerwony ocet winny (2–3 łyżki; nadaje zupie przyjemną kwasowość)
- 2 łyżeczka cukier (Płaskie łyżeczki, do smaku)
- 100 g jogurt grecki (Dodaje kremowości; można zastąpić śmietaną 18%)

## Przygotowanie

1. Buraki, marchewkę i czosnek umieść w garnku lub kielichu blendera i rozdrobnij przez ok. 12 sekund na średnich obrotach.
2. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz.
3. Gotuj całość przez 25 minut w temperaturze 100°C na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj ocet winny i cukier do smaku, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut pod przykryciem.
5. Usuń ziele angielskie i liście laurowe, a następnie zblenduj zupę na gładki krem.
6. Dodaj jogurt grecki, delikatnie wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub octem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki, marchewkę i czosnek, pokrój je na mniejsze kawałki, a następnie umieść w garnku lub kielichu blendera i rozdrobnij przez ok. 12 sekund na średnich obrotach, aż będą grubo posiekane.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed gotowaniem skraca czas gotowania i ułatwia późniejsze blendowanie zupy.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas obierania buraków, bo intensywnie barwią dłonie.

**Krok 2.** Do garnka z rozdrobnionymi warzywami wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Aromatyczne przyprawy gotowane razem z warzywami przenikają zupę głębszym smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koncentratu bulionu, możesz użyć jednej kostki bulionowej warzywnej.

**Krok 3.** Gotuj całość na średnim ogniu przez około 25 minut, aż buraki i marchewka będą miękkie — sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się blendują i dają aksamitną konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Garnek przykryj pokrywką, żeby woda nie odparowała za szybko.

**Krok 4.** Dodaj czerwony ocet winny i cukier, wymieszaj łyżką i gotuj jeszcze 5 minut, żeby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Ocet podkreśla naturalną słodycz buraków i nadaje zupie przyjemną kwasowość.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet stopniowo i próbuj — każdy ma inne preferencje co do kwaśności.

**Krok 5.** Wyjmij łyżką ziele angielskie i liście laurowe, a następnie zblenduj zupę na gładki krem — blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przelewając partiami do blendera kielichowego.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardych przypraw zapobiega ich przypadkowemu zmieleniu, które mogłoby nadać zupie gorzki smak.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go maksymalnie do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę.

**Krok 6.** Dodaj jogurt grecki do gorącej (nie wrzącej) zupy i delikatnie wymieszaj, a następnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną octu do smaku.
- *Dlaczego:* Jogurt dodany do zbyt gorącej zupy może się zwarzyć, dlatego warto chwilę odczekać przed jego dodaniem.
- *Pro tip:* Można zostawić łyżkę jogurtu na dekorację — nałóż ją na talerz tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraków gotowanych zamiast surowych?**

Tak, ugotowane buraki znacznie skracają czas przygotowania. Wystarczy je rozdrobnić i podgrzać z pozostałymi składnikami przez około 10 minut zamiast 25.

**Czym mogę zastąpić jogurt grecki?**

Możesz użyć śmietany 18% lub kremówki. Weganie mogą sięgnąć po jogurt kokosowy lub sojowy.

**Jak długo zupa krem z buraka zachowuje świeżość?**

W lodówce, szczelnie zamknięta, zupa jest dobra przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy — bez jogurtu, który dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Po zastąpieniu jogurtu greckiego roślinnym odpowiednikiem (np. jogurtem sojowym lub kokosowym) zupa jest w pełni wegańska.

**Jak sprawić, żeby krem był bardziej gładki?**

Po blendowaniu przetrzyj zupę przez drobne sito lub gazę — usuniesz resztki włókien i uzyskasz aksamitną konsystencję.

**Czy mogę zmienić ilość octu?**

Oczywiście — ocet i cukier dodawaj stopniowo, smakując zupę, bo kwasowość i słodycz buraków zależy od ich odmiany i dojrzałości.