---
slug: zupa-krem-z-burakow
title: "Zupa krem z buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z buraków

Kremowa zupa z buraków i ziemniaków to prosta i zdrowa potrawa na bazie warzyw. Przepis nie wymaga użycia bulionu ani mięsa. Delikatna konsystencja i łagodny smak sprawiają, że jest odpowiednia również dla dzieci.

## Składniki

- 700 g buraki (około 4 małe sztuki)
- 200 g ziemniaki (np. jeden większy)
- 120 g marchew (1 średniej wielkości)
- 70 g korzeń pietruszki
- 80 g cebula (pół średniej sztuki)
- 500 ml woda
- 120 g słodkie jabłko (kawałek)
- 30 ml ocet z czerwonego wina
- 30 ml oliwa (lub masło klarowane)
- 1 szt listek laurowy
- 5 g sól
- 2 g pieprz
- 1 szt pieczywo (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*
- 100 ml kwaśna śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój w kostkę buraki, ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i cebulę.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
3. Dodaj pozostałe warzywa, zalej wodą, dodaj listek laurowy i sól. Gotuj pod przykryciem około 30-40 minut do miękkości.
4. Usuń listek laurowy, dodaj pokrojone jabłko, ocet i pieprz. Gotuj jeszcze 5 minut.
5. Zmiksuj zupę na gładko blenderem ręcznym. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Podawaj z pieczywem, natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz wszystkie warzywa. Pokrój buraki, ziemniaki, marchew i korzeń pietruszki w równe kostki o boku około 2 cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednoczesne ugotowanie się wszystkich składników.
- *Pro tip:* Buraki obieraj w rękawiczkach, aby nie poplamiać dłoni.

**Krok 2.** W garnku o pojemności około 2-3 litrów rozgrzej 30 ml oliwy na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, mieszając co minutę, aż stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się przypalić - ma być złocista, nie brązowa.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone warzywa do garnka, zalej 500 ml wody, dodaj 1 listek laurowy i 5 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem przez 30-40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pod przykryciem sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwe do zmiksowania, a przykrycie zapobiega wyparowaniu wody.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość warzyw wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Usuń listek laurowy z zupy. Dodaj 120 g pokrojonego w kostkę słodkiego jabłka, 30 ml octu z czerwonego wina i 2 g pieprzu. Gotuj bez przykrycia przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje naturalnej słodyczy i łagodzi ziemisty smak buraków, a ocet wyrównuje smaki i dodaje delikatnej kwasowości.
- *Pro tip:* Jabłko dodawaj na końcu, aby zachowało strukturę i nie rozpadło się całkowicie.

**Krok 5.** Zmiksuj zupę na gładko używając blendera ręcznego przez 2-3 minuty, trzymając go pod kątem i poruszając w górę i w dół. Sprawdź konsystencję i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję charakterystyczną dla zupy krem, a ostateczne doprawianie pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody. Jeśli za rzadka, gotuj bez przykrycia jeszcze kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraków gotowanych zamiast surowych?**

Tak, ale skróć czas gotowania do 15-20 minut. Gotowane buraki mają już miękką konsystencję.

**Czym zastąpić ocet z czerwonego wina?**

Możesz użyć octu jabłkowego, soku z cytryny lub pozostawić bez kwasowego składnika.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej i ewentualnie dolej wody.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu ponownie zmiksuj, bo może się rozwarstwić.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za słodka?**

Dodaj więcej soli, pieprzu lub odrobinę soku z cytryny, aby zrównoważyć słodki smak buraków.

**Jakie inne warzywa można dodać do tej zupy?**

Dobrze sprawdzą się: seler, pasternak, bataty lub dynia. Zachowaj podobne proporcje.