---
slug: zupa-krem-z-ciecierzycy
title: "Zupa krem z ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z ciecierzycy

Aksamitna zupa krem z ciecierzycy to łagodne, sycące danie idealne dla całej rodziny, również dla najmłodszych. Delikatna w smaku, z nutą pora i ziemniaka, nabiera głębi dzięki kremówce i masłu. Posypana zrumienionym sezamem prezentuje się elegancko i smakuje wyśmienicie.

## Składniki

- 130 g ciecierzyca sucha (Można zastąpić 1 puszką (400 g) ugotowanej cieciorki konserwowej – wtedy pomijamy moczenie i gotowanie.)
- 30 g masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt por (Używamy głównie białej i jasnozielonej części.)
- 1 szt cebula
- 1 szt ziemniak (Ziemniak zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.)
- 500 ml wywar warzywny lub rosół (Najlepiej domowy, gorący wywar; ze słoika lub kostki też się sprawdzi.)
- 150 ml mleko
- 50 ml śmietanka kremówka 30%
- 2 łyżka sezam (Do posypania gotowej zupy; zrumieniony na suchej patelni.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Suchą ciecierzycę zalej zimną wodą (2 cm ponad poziom). Odstaw na całą noc do namoczenia.
2. Odcedź i ugotuj namoczoną ciecierzycę w osolonej wodzie pod przykryciem ok. 2 godz. do miękkości; uzupełniaj wodę w razie potrzeby.
3. W garnku rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę pokrojoną w kosteczkę i smaż do zeszklenia, ok. 3 minuty.
4. Dodaj pokrojonego pora i smaż, mieszając, ok. 2 minuty. Następnie dodaj obranego i pokrojonego ziemniaka i smaż jeszcze minutę.
5. Wlej gorący wywar, dodaj ugotowaną ciecierzycę z wodą (lub z puszki wraz z zalewą) i zagotuj. Dopraw solą.
6. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Przelej zupę do blendera i zmiksuj dokładnie na gładki krem. Dodaj mleko i kremówkę, zmiksuj ponownie.
8. Sezam zrumień na suchej patelni i posyp nim zupę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suchą ciecierzycę do dużej miski, zalej zimną wodą tak, aby woda sięgała przynajmniej 2 cm powyżej ciecierzycy. Odstaw na całą noc (min. 8 godzin) w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, użyj puszki gotowej cieciorki – oszczędzisz kilka godzin bez utraty smaku.

**Krok 2.** Odlej wodę z moczenia, przesyp ciecierzycę do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem ok. 2 godziny, dodając sól dopiero pod koniec.
- *Dlaczego:* Solenie na początku może sprawić, że łupina ciecierzycy stwardnieje i będzie się dłużej gotować.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość co jakiś czas – ciecierzyca powinna dać się łatwo rozgnieść palcami.

**Krok 3.** W dużym garnku (min. 3 l) rozgrzej masło i oliwę na średnim ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Połączenie masła z oliwą zapobiega przypaleniu i wzbogaca smak.

**Krok 4.** Dodaj pora pokrojonego w półkrążki i smaż 2 minuty, mieszając. Następnie dorzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż jeszcze minutę, aby warzywa się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw pogłębia smak gotowej zupy.
- *Pro tip:* Por krój niezbyt cienko, żeby nie rozpadł się całkowicie podczas gotowania.

**Krok 5.** Wlej gorący wywar warzywny, dodaj ugotowaną ciecierzycę z jej wodą gotowania (albo zawartość puszki łącznie z zalewą) i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania ciecierzycy zawiera skrobię i białko, które zagęszczają zupę i wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Używaj gorącego wywaru, żeby nie przerywać procesu gotowania warzyw.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj ok. 15 minut, aż ziemniaki i por będą całkowicie miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwo się zmiksują na aksamitny krem bez grudek.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt twarde warzywa dadzą ziarnistą konsystencję po blendowaniu.

**Krok 7.** Przelej zupę partiami do blendera kielichowego, trzymając ręką pokrywkę (para może ją wypchnąć!). Miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Wlej mleko i kremówkę, zmiksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Blender kielichowy daje gładszy krem niż blender ręczny, a kremówka nadaje zupie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć też blendera ręcznego bezpośrednio w garnku – jest wygodniejszy i bezpieczniejszy przy gorącej zupie.

**Krok 8.** Wsyp sezam na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż ziarna zaczną złocić się i pachnieć orzechowo, ok. 2–3 minuty. Posyp zupę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Prażenie sezamu wydobywa jego aromat i nadaje gotowej zupie chrupiący kontrast.
- *Pro tip:* Pilnuj sezamu – przypala się szybko; zdejmij patelnię z ognia, gdy ziarna zaczną skakać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cieciorki z puszki zamiast suchej?**

Tak, to najwygodniejszy wariant. Użyj 1 puszki (400 g) cieciorki konserwowej wraz z całą zalewą – dodaje ona skrobi i smaku. Pomiń wtedy kroki moczenia i gotowania.

**Jak przechowywać zupę krem z ciecierzycy?**

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub mleka, jeśli zgęstniała.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupę można zamrozić bez mleka i kremówki – dodaj je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu, żeby uniknąć zwarzenia. Mrozi się do 3 miesięcy.

**Jak sprawić, by zupa była wegańska?**

Zastąp masło olejem roślinnym lub margaryną wegańską, mleko – mlekiem roślinnym (np. owsianym), a kremówkę – śmietanką kokosową lub kremem z nerkowców.

**Czym można posypać zupę zamiast sezamu?**

Świetnie sprawdzi się grzanka z chleba, prażone pestki dyni, świeża natka pietruszki, płatki chili lub kilka kropel chili w oleju dla ostrości.

**Dlaczego zupa wyszła zbyt gęsta lub zbyt rzadka?**

Jeśli jest za gęsta, dolej trochę ciepłego wywaru lub mleka i zmiksuj ponownie. Jeśli za rzadka, gotuj bez przykrycia przez kilka minut, żeby odparować nadmiar płynu.