---
slug: zupa-krem-z-cieciorki-i-soczewicy-z-kluseczkami-z-kaszy-mannej
title: "zupa krem z cieciorki i soczewicy z kluseczkami z kaszy mannej"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# zupa krem z cieciorki i soczewicy z kluseczkami z kaszy mannej

Kremowa zupa z ciecierzycy i soczewicy to sycące, rozgrzewające danie o aksamitnej konsystencji i delikatnie pikantnym aromacie. Podana z miękkimi kluseczkami z kaszy mannej i posypana szczypiorkiem stanowi pełnowartościowy posiłek. Dodatek śmietany i soku z cytryny nadaje jej przyjemnej, lekko kwaskowej głębi.

## Składniki

- 50 g ciecierzyca sucha (Namoczyć przez noc lub użyć ciecierzycy z puszki (ok. 130 g odsączonej).)
- 50 g soczewica (Soczewica czerwona lub zielona – czerwona gotuje się szybciej i daje gładszy krem.)
- 200 g marchew
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1500 ml woda
- 1 łyżka bulion (kostka rosołowa) (Można zastąpić łyżką granulowanego bulionu warzywnego.)
- 50 g oliwa z oliwek
- 50 g białe wino (Można pominąć lub zastąpić łyżką soku z cytryny.) *(opcjonalnie)*
- 130 g śmietana 18%
- 1 łyżka sok z cytryny
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 80 g kasza manna (Do przygotowania kluseczek.)
- 1 szt jajo (Do kluseczek z kaszy mannej.)
- 40 g masło (Do kluseczek z kaszy mannej.)
- 130 g mleko (Do kluseczek z kaszy mannej.)
- 0.5 łyżeczka sól (Do ciasta na kluseczki.)
- 1 łyżka szczypiorek (Do posypania gotowej zupy.)
- 60 g ćwikła z chrzanem (Podawana jako dodatek lub dekoracja – nadaje wyrazisty akcent smakowy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę opłucz i namocz przez noc. Odcedź, a następnie krótko zblenduj na grubo (kilka sekund) i odłóż.
2. Cebulę, marchew i czosnek obierz, pokrój na kawałki i zblenduj przez 5 sekund na średnich obrotach, do grubej masy.
3. Do garnka wlej oliwę, dodaj zblendowane warzywa i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając.
4. Dodaj wodę, bulion (kostkę), białe wino, zblendowaną ciecierzycę, soczewicę oraz przyprawy. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
5. Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 25 minut, aż ciecierzyca i soczewica będą miękkie.
6. Przygotuj kluseczki: w rondelku zagotuj mleko z masłem i solą. Wsyp kaszę mannę, mieszaj energicznie do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
7. Masę kluseczkową formuj łyżką w kształt małych gałek i gotuj je na parze lub w lekko osolonej wodzie przez ok. 5–7 minut, aż staną się sprężyste.
8. Ugotowaną zupę zdejmij z ognia i zblenduj na gładki krem – blenduj przez ok. 1 minutę na wysokich obrotach.
9. Dodaj śmietanę i sok z cytryny, ponownie podgrzej zupę przez 3 minuty na małym ogniu (nie gotuj). Dopraw solą i pieprzem.
10. Zupę przelej do miseczek, dodaj kluseczki, posyp szczypiorkiem i ewentualnie połóż łyżeczkę ćwikły z chrzanem. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę opłucz pod bieżącą wodą na sitku, przełóż do miski, zalej zimną wodą i zostaw na noc (minimum 8 godzin). Rano odcedź i krótko zblenduj – wystarczy kilka sekund, żeby lekko rozdrobnić ziarna. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Moczenie ciecierzycy skraca znacząco czas gotowania i poprawia jej strawność.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć ciecierzycę, użyj gotowej z puszki – odsącz i opłucz ok. 130 g.

**Krok 2.** Obierz cebulę, marchew i czosnek. Pokrój je na mniejsze kawałki i włóż do blendera lub użyj blendera ręcznego. Miksuj przez ok. 5 sekund – masa powinna być gruba, nie zupełnie gładka.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw przyspiesza ich smażenie i równomierne wchłonięcie smaku.
- *Pro tip:* Marchew możesz zetrzeć na tarce, jeśli nie masz blendera – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Wlej oliwę do dużego garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj zblendowane warzywa i smaż przez 3–4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw (tzw. przesmażenie bazy) wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej odrobinę wody – nie podnoś temperatury.

**Krok 4.** Do garnka z warzywami wlej wodę, dodaj kostkę bulionową, białe wino, rozdrobnioną ciecierzycę, soczewicę, gałkę muszkatołową i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki gotowane razem wymieniają smaki, tworząc bogaty, aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Białe wino możesz pominąć – zupa będzie nieco łagodniejsza, ale nadal pyszna.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę przez ok. 25 minut pod przykryciem, aż ciecierzyca i soczewica będą miękkie. Sprawdź miękkość, rozgniatając ziarenko łyżką.
- *Dlaczego:* Odpowiednie ugotowanie strączków sprawia, że zupa po zmiksowaniu będzie aksamitna i gładka.
- *Pro tip:* Jeśli używasz namoczonej ciecierzycy, może potrzebować do 35 minut – regularnie sprawdzaj jej miękkość.

**Krok 6.** W małym rondelku zagotuj mleko razem z masłem i szczyptą soli. Gdy mleko zawrze, wsyp kaszę mannę i natychmiast mieszaj trzepaczką lub łyżką przez ok. 2 minuty, aż masa zgęstnieje i odchodzi od ścianek. Zdejmij z ognia, wbij jajko i szybko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajko dodane do gorącej (ale nie wrzątku) masy wiąże ją i nadaje kluseczkom sprężystość.
- *Pro tip:* Odczekaj 1–2 minuty przed dodaniem jajka, żeby masa lekko przestygła i jajko się nie ścięło od razu.

**Krok 7.** Masę kluseczkową nabieraj łyżką stołową i wrzucaj porcjami do lekko osolonej, gotującej się wody lub gotuj na parze. Kluseczki są gotowe po ok. 5–7 minutach, gdy wypłyną na powierzchnię i będą sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie daje delikatniejsze kluseczki, gotowanie na parze – bardziej zwarte i wyraziste.
- *Pro tip:* Zwilż łyżkę zimną wodą przed każdym nabieraniem masy – kluseczki łatwiej z niej spłyną.

**Krok 8.** Zdejmij ugotowaną zupę z ognia. Zanurz blender ręczny w garnku i miksuj przez ok. 1 minutę na najwyższych obrotach, aż uzyskasz gładki, aksamitny krem bez grudek.
- *Dlaczego:* Blendowanie na pełnych obrotach rozbija wszystkie strączki i warzywa, tworząc jednolitą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, przelewaj zupę partiami i uważaj na gorącą parę pod przykrywką.

**Krok 9.** Do gorącej zupy dodaj śmietanę i sok z cytryny. Postaw garnek na małym ogniu i podgrzewaj przez 3 minuty, mieszając – nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana do wrzątku może się zwarzyć – dlatego zupa musi być gorąca, ale nie wrzeć.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zwarzyła, zahartuj ją – wymieszaj ją najpierw z 2–3 łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 10.** Gotową zupę przelej do głębokich miseczek, do każdej dodaj kilka kluseczek z kaszy mannej, posyp posiekanym szczypiorkiem. Opcjonalnie połóż łyżeczkę ćwikły z chrzanem jako aromatyczny akcent.
- *Dlaczego:* Ćwikła z chrzanem przełamuje kremową słodycz zupy i dodaje wyrazisty, pikantny kontrast.
- *Pro tip:* Zupę podawaj natychmiast po nałożeniu kluseczek – z czasem wchłaniają płyn i pęcznieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, to szybsza opcja. Użyj ok. 130 g odsączonej i opłukanej ciecierzycy z puszki. Nie musisz jej wtedy wstępnie blendować – wystarczy dodać bezpośrednio do zupy.

**Jakiej soczewicy użyć do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzi się soczewica czerwona – nie wymaga moczenia, gotuje się szybko i po zmiksowaniu daje gładką konsystencję. Zielona lub brązowa też zadziała, ale może wymagać nieco dłuższego gotowania.

**Czy mogę pominąć białe wino?**

Tak, wino jest opcjonalne. Możesz zastąpić je łyżką soku z cytryny lub pominąć całkowicie – zupa będzie nieco łagodniejsza w smaku, ale nadal bardzo dobra.

**Jak przechować zupę i odgrzać kluseczki?**

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, a kluseczki osobno – w zamkniętym pojemniku. Zupę odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, a kluseczki wrzuć do niej tuż przed podaniem lub podgrzej osobno.

**Czy kluseczki z kaszy mannej można zamrozić?**

Tak. Ugotowane kluseczki rozłóż na blasze wyłożonej papierem i wstaw do zamrażarki na 1–2 godziny, a następnie przełóż do woreczka. Przechowasz je do 1 miesiąca. Rozmrażaj, wrzucając bezpośrednio do gorącej zupy.

**Jak sprawić, żeby zupa była bardziej sycąca?**

Możesz zwiększyć ilość ciecierzycy i soczewicy do 100 g każdej, dodać większą marchew lub dołożyć kawałek selera. Zupa będzie gęstsza i bardziej sycąca bez utraty kremowej konsystencji.