---
slug: zupa-krem-z-cukinii-z-bazylia
title: "Zupa krem z cukinii z bazylią"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z cukinii z bazylią

Kremowa zupa z cukinii z aromatyczną bazylią i parmezanem to lekkie, letnie danie gotowe w zaledwie 20 minut. Aksamitna konsystencja i świeży smak bazylii sprawiają, że zupa smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Parmezan dodaje głębi i wyrazistości całej kompozycji.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa extra virgin (Najlepiej oliwa dobrej jakości, extra virgin.)
- 1 łyżka masło
- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 500 g cukinia (Około 2 sztuki średniej wielkości cukinii.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz grubo zmielony
- 750 ml woda lub bulion warzywny (Bulion warzywny nada zupie głębszego smaku; może być z kostki lub domowy.)
- 1 szklanka listki świeżej bazylii (Mniej więcej zawartość 1 doniczki bazylii; kilka listków zostaw do dekoracji.)
- 30 g parmezan drobno starty (Świeżo starty parmezan smakuje najlepiej.)

## Przygotowanie

1. Do szerokiego garnka wlej oliwę, dodaj masło oraz pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i zeszklij ją, mieszając co chwilę.
2. Dodaj posiekany czosnek i smaż razem z cebulą przez około 1 minutę, aż czosnek uwolni aromat.
3. Dorzuć cukinię pokrojoną w kostkę i podsmażaj, mieszając, przez 2–3 minuty, aż lekko zmięknie. Dopraw solą morską i pieprzem.
4. Wlej wodę lub bulion warzywny i zagotuj. Gotuj pod uchyloną pokrywą przez około 5 minut.
5. Przelej zupę do kielicha blendera, dodaj listki bazylii (zostaw kilka do dekoracji) i zblenduj na gładki krem.
6. Podawaj posypaną drobno startym parmezanem; opcjonalnie udekoruj listkami bazylii i dodaj grzanki lub płatki chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do szerokiego garnka wlej 2 łyżki oliwy i dodaj łyżkę masła. Wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż stanie się szklista i miękka (ok. 4–5 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Cebula nie powinna się przyrumienić – jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Posiekaj drobno 4 ząbki czosnku i dodaj do garnka. Smaż razem z cebulą przez około 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie czosnku wydobywa jego aromat, ale zapobiega przypaleniu, które mogłoby dodać goryczy.
- *Pro tip:* Czosnek pali się bardzo szybko – miej oko na garnek i nie odchodź od kuchenki.

**Krok 3.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Wrzuć do garnka i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż kawałki lekko zmiękną. Dopraw solą morską i grubo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cukinii przed dodaniem płynu intensyfikuje jej smak i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie soł zbyt wcześnie – sól dodana do surowej cukinii wyciągnie z niej wodę i zupa może być wodnista.

**Krok 4.** Wlej 750 ml wody (najlepiej przefiltrowanej) lub bulionu warzywnego. Zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj pod uchyloną pokrywą przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod uchyloną pokrywą pozwala odparować nadmiarowi wody i skoncentrować smak zupy.
- *Pro tip:* Bulion warzywny zamiast wody znacznie wzbogaci smak – możesz użyć gotowego bulionu z kartonu lub kostki.

**Krok 5.** Poczekaj chwilę, aż zupa nieco ostygnie. Przelej ją do kielicha blendera, dodaj szklankę listków bazylii (zostaw kilka do dekoracji) i blenduj do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Blendowanie gorącej zupy może być niebezpieczne – para pod ciśnieniem może wypchnąć pokrywkę, dlatego warto chwilę poczekać lub blendować w małych partiach.
- *Pro tip:* Przytrzymaj pokrywkę blendera ręcznikiem kuchennym – dodatkowe zabezpieczenie przed pryskaniem gorącej zupy.

**Krok 6.** Zupę przelej z powrotem do garnka i podgrzej, jeśli ostygła. Nałóż do miseczek, posyp drobno startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Opcjonalnie dodaj grzanki lub płatki chili.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje zupie umami i kremowości, a grzanki – przyjemnej chrupkości.
- *Pro tip:* Zetrzyj parmezan tuż przed podaniem, żeby nie wysechł i zachował pełny aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 9.4 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć blendera ręcznego zamiast kielichowego?**

Tak, blender ręczny (żyrafa) sprawdzi się równie dobrze – wbij go bezpośrednio do garnka i blenduj, aż zupa będzie gładka. Uważaj na pryskanie gorącej zupy.

**Czy zupę można podać na zimno?**

Tak, zupa krem z cukinii smakuje świetnie również na zimno, szczególnie latem. Po ostudzeniu wstaw ją do lodówki i podawaj schłodzoną.

**Czym mogę zastąpić parmezan, jeśli jestem weganinem?**

Możesz użyć wegańskiego zamiennika parmezanu lub po prostu pominąć ser. Kilka łyżek drożdży odżywczych nada zupie podobny, lekko serowy smak.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę krem z cukinii można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej i ewentualnie ponownie zblenduj, jeśli się rozwarstwiła.

**Czy można dodać inne zioła zamiast bazylii?**

Oczywiście – natka pietruszki, mięta lub tymianek to ciekawe alternatywy. Każde zioło nada zupie inny charakter, choć bazylia jest tutaj klasycznym, najlepiej pasującym wyborem.