---
slug: zupa-krem-z-dyni-z-grzankami-chipsem-z-boczku-i-parmezanem
title: "Zupa krem z dyni z grzankami, chipsem z boczku i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa krem z dyni z grzankami, chipsem z boczku i parmezanem

Sycąca zupa krem z dyni z dodatkiem warzyw i aromatycznego boczku. Idealna na jesienne i zimowe wieczory, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 10 g masło
- 100 g cebula
- 55 g marchewka
- 10 g czosnek
- 100 g por
- 160 g ziemniaki późne
- 750 g dynia
- 60 g grzanki
- 40 g boczek wędzony bez kości
- 40 g ser parmezan
- 1250 g bulion drobiowy (może zawierać glutaminian sodu)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój na duże kawałki.
2. Marchewkę, dynię i ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę.
3. Por przekrój wzdłuż na 4 części.
4. Do garnka dodaj masło.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę lub dodaj w całości.
6. Dodaj warzywa do garnka i podsmaż z 2,5 g soli, aż się lekko zarumienią.
7. W osobnym garnku zagotuj bulion drobiowy.
8. Do warzyw dodaj gorący bulion i gotuj 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Zblenduj zupę na gładki krem, dopraw do smaku i przygotuj się do podania.
10. Boczek pokrój cienko i usmaż na patelni grillowej, aż stanie się chrupiący.
11. Grzanki zarumień na patelni z resztkami tłuszczu od boczku.
12. W misce ułóż chipsy z boczku, grzanki, wlej zupę i posyp startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, usuwając zewnętrzną skórkę, a następnie pokrój ją na duże kawałki, aby łatwiej się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Duże kawałki cebuli wolniej się gotują i lepiej karmelizują, co wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez podczas krojenia cebuli, użyj ostrego noża i pracuj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, dynię i ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie warzywa ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Dynię warto kroić ostrożnie, ponieważ jest miękka – zacznij od usunięcia nasion i twardych części.

**Krok 3.** Por przekrój wzdłuż od góry do dołu na 4 równe części, by łatwiej się czyścił i równomiernie podsmażył.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia pozwala zachować strukturę pora i lepiej usuwa brud między warstwami.
- *Pro tip:* Przed krojeniem dokładnie opłucz por pod bieżącą wodą, by usunąć piasek.

**Krok 4.** Wstaw garnek na średnim ogniu i dodaj 10 g masła, pozwalając mu się stopić i lekko zasycieć.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego, kremowego smaku i pomaga podsmażyć warzywa równomiernie.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj masła zbyt mocno – ma się tylko stopić, nie palić.

**Krok 5.** Przeciśnij 10 g czosnku przez praskę lub pokrój drobno, by jego aromat lepiej przeniknął do zupy.
- *Dlaczego:* Zmielony czosnek szybciej uwalnia olejki eteryczne, co wzmaga smak potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz całych ząbków, wyjmij je przed blendowaniem, by nie przegoryczały.

**Krok 6.** Dodaj wszystkie warzywa do garnka z masłem i podsmaż je przez 5–7 minut z dodatkiem 2,5 g soli, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw zwiększa ich słodycz i głębię smaku dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa się lekko zarumieniły dla lepszego aromatu.

**Krok 7.** W osobnym garnku podgrzej 1250 g bulionu drobiowego, aż zacznie wrzeć – będzie potrzebny do gotowania warzyw.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i pomaga zachować strukturę warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostek bulionowych, rozpuść je w 1,25 l wody i zagotuj.

**Krok 8.** Wlej gorący bulion do garnka z warzywami, zagotuj i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwe do zblendowania.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by przyspieszyć gotowanie, ale zostaw niewielką szparę, by nie przewareczyć.

**Krok 9.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodaj bulion, jeśli jest za gęsta.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremową konsystencję, a doprawienie końcowe pozwala dopasować smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorąca zupa może chlubać; zaczynaj od niskich obrotów.

**Krok 10.** Pokrój 40 g boczku w cienkie plasterki i smaż na patelni bez dodatku tłuszczu, aż stanie się chrupiący.
- *Dlaczego:* Boczek wytapia własny tłuszcz, co czyni go chrupiącym i aromatycznym bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by boczek nie spalił się, a dobrze wyszedł – odwróć kilka razy.

**Krok 11.** Na tłuszczu z boczku zarumień 60 g grzanek, aż będą złote i chrupiące – to wzbogaca ich smak.
- *Dlaczego:* Resztki tłuszczu z boczku nadają grzankom dodatkowy, smaczny aromat.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj grzanek na patelni – usuń je zaraz po zarumienieniu, by nie spaliły się.

**Krok 12.** Do miseczki wlej zupę, ułóż na wierzchu chipsy z boczku, grzanki i posyp 40 g startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Dodatki na końcu zachowują chrupkość i dodają kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Ser lepiej startać na tarce o drobnych oczkach, by szybko się roztopił na gorącej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast boczku użyć bekonu?**

Tak, bekon świniowy świetnie nadaje się jako zamiennik. Ważne, by był wędzony, by zachować intensywny smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę krem można zamrozić na maks. 3 miesiące. Nie dodawaj śmietany – może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp masło olejem roślinnym, wyklucz boczek i ser, a jako dodatek użyj tofuu lub orzechów.

**Dlaczego zupa wyszła za gęsta?**

Zupa może zgęstnieć po oziębieniu. Rozcieńcz ją bulionem lub wodą podczas podgrzewania, aż osiągnie pożądaną konsystencję.