---
slug: zupa-krem-z-fasoli
title: "ZUPA KREM Z FASOLI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z FASOLI

Kremowa zupa z fasoli z suszonymi pomidorami i fetą to sycące, bogate w białko danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Aksamitna konsystencja pochodzi z połączenia ugotowanej fasoli, ziemniaków i śmietany, a smażona cebula i pokruszona feta nadają jej wyrazisty charakter. Podana z chrupiącą bułką na zakwasie robi wrażenie nawet na najbardziej wybrednych gościach.

## Składniki

- 400 g fasola biała sucha (Najlepiej namoczyć przez całą noc; twarda fasola może wymagać nawet 5 godzin gotowania.)
- 3 szt ziemniaki (Duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę.)
- 400 ml śmietana 18% (Można zastąpić śmietanką kokosową dla wersji bez nabiału.)
- 2 szt cebula cukrowa (Duże sztuki; połowa trafia do zupy, połowa jako garnitura.)
- 1 opakowanie suszone pomidory w oleju (Mały słoik (ok. 280 g); odcedzone z zalewy i pokrojone w plasterki.)
- 200 g ser feta (Pokruszony drobno jako garnitura.)
- 4 szt bułka pszenna lub bezglutenowa (Najlepiej pełnoziarnista na zakwasie, podsmażona na maśle.)
- 3 łyżka masło (Do smażenia cebuli oraz opcjonalnie do podsmażenia bułki.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 ml mleko (Do regulowania gęstości zupy zamiast wody.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namoczyć fasolę w zimnej wodzie na noc (min. 8 godzin). Odlać wodę i przepłukać fasolę.
2. Przełożyć fasolę do dużego garnka, zalać świeżą wodą (2–3 palce powyżej fasoli) i gotować do miękkości.
3. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i dodać do gotującej się fasoli na ostatnie 20 minut.
4. Obrać cebulę, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle na złoty kolor na patelni.
5. Połowę smażonej cebuli odłożyć do miseczki, a drugą połowę dodać do garnka z fasolą i ziemniakami.
6. Odcedzić suszone pomidory z zalewy i pokroić w plasterki; dodać do miseczki z odłożoną cebulą i pokruszoną fetą.
7. Wlać śmietanę do garnka, doprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować zupę na gładki krem.
8. Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedzić ją mlekiem lub wodą do pożądanej konsystencji.
9. Nalać zupę do misek, nałożyć garniturkę z pomidorów, cebuli i fety; podać z bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp fasolę do dużej miski, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała fasolę z zapasem przynajmniej 5 cm. Odstaw na całą noc. Rano odlej wodę i dokładnie przepłucz fasolę pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie fasoli skraca czas gotowania i sprawia, że jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasolę, możesz użyć fasoli z puszki (2 puszki po 400 g) i pominąć etap gotowania fasoli.

**Krok 2.** Przełóż przepłukaną fasolę do dużego garnka, zalej świeżą zimną wodą – woda powinna sięgać 2–3 palce powyżej poziomu fasoli. Postaw garnek na kuchence i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż fasola będzie miękka (ok. 1–2 godziny, zależy od odmiany).
- *Dlaczego:* Gotowanie na świeżej wodzie usuwa substancje, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do wody na początku gotowania – sól może sprawić, że fasola pozostanie twarda.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki ze skórki za pomocą obieraczki lub noża. Pokrój każdy ziemniak na mniej więcej równe kawałki (ok. 2 cm). Wrzuć ziemniaki do garnka z gotującą się fasolą.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają kremowości zupie i zagęszczają ją naturalnie.
- *Pro tip:* Wrzucaj ziemniaki dopiero, gdy fasola jest prawie miękka, by oba składniki były gotowe w tym samym czasie.

**Krok 4.** Obierz cebulę ze skórki i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi. Wsyp cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotego koloru (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i głębsza w smaku niż surowa.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim, a nie silnym ogniu – dzięki temu nie spali się, lecz równomiernie zbrązowieje.

**Krok 5.** Przełóż połowę smażonej cebuli do miseczki i zostaw ją na bok – będzie garniturą do zupy. Drugą połowę zostaw na patelni lub przełóż bezpośrednio do garnka z fasolą.
- *Dlaczego:* Część cebuli trafi do zupy, by nadać jej smak, a część posłuży jako chrupiąca dekoracja.
- *Pro tip:* Możesz smażyć cebulę z odrobiną cukru, by szybciej skarmelizowała.

**Krok 6.** Otwórz słoik suszonych pomidorów, wylej zalewę. Pokrój pomidory w plasterki lub mniejsze kawałki. Przełóż do miseczki z odłożoną cebulą. Pokrusz fetę i dodaj do miseczki – to będzie Twoja garnitura.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory i feta tworzą wyrazisty, słono-kwaskowy dodatek, który kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Odrobina oliwy z zalewy suszonych pomidorów polana na zupę przed podaniem doda intensywnego aromatu.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do garnka z fasolą, ziemniakami i połową cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Zanurz blender ręczny w zupie i miksuj, aż uzyskasz gładki, jednolity krem. Uważaj na gorącą zupę – trzymaj blender pod powierzchnią płynu.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w aksamitny krem o jednolitej teksturze.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj zupę partiami i nie napełniaj kielicha więcej niż do połowy, by gorąca para nie wypchnęła pokrywki.

**Krok 8.** Sprawdź gęstość zupy. Jeśli jest za gęsta, wlej trochę mleka lub ciepłej wody i zamieszaj. Podgrzej zupę chwilę na małym ogniu i ponownie dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja kremu sprawia, że zupa jest przyjemna w jedzeniu i łatwa do nalania.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn stopniowo, łyżka po łyżce, by nie rozrzedzić zupy za bardzo.

**Krok 9.** Nalej gorącą zupę do głębokich misek. Na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę mieszanki z cebuli, suszonych pomidorów i pokruszonej fety. Podaj z bułką – najlepiej podsmażoną na maśle.
- *Dlaczego:* Garnitura dodaje textury, koloru i wyrazistego smaku, który ożywia kremową zupę.
- *Pro tip:* Możesz skropić zupę oliwą z oliwek lub dodać szczyptę płatków chili dla ostrości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj dwóch puszek białej fasoli (po ok. 400 g każda). Odsącz i przepłucz fasolę, a następnie dodaj ją bezpośrednio do garnka z ziemniakami. Czas przygotowania skróci się znacząco.

**Dlaczego moja fasola jest twarda mimo długiego gotowania?**

Twarda fasola po długim gotowaniu może wynikać z twardej wody, starej fasoli (kupionej dawno temu) lub zbyt krótkiego moczenia. Warto moczyć fasolę przez całą noc, a do gotowania używać miękkiej wody. Fasola z puszki to niezawodna alternatywa.

**Czym mogę zastąpić śmietanę, żeby zupa była lżejsza?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego, śmietanki kokosowej lub chudego mleka. Pamiętaj, że jogurt dodaj do zupy poza ogniem, by się nie zważył.

**Jak długo można przechowywać zupę krem z fasoli?**

Zupa bez garniturek (pomidorów, fety, cebuli) wytrzyma w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją też zamrozić na 2–3 miesiące.

**Czy ta zupa jest odpowiednia dla wegan?**

W oryginalnej wersji nie – zawiera śmietanę, masło i fetę. Możesz ją jednak łatwo weganiizować: zastąp śmietanę śmietanką kokosową, masło olejem roślinnym, a fetę pokruszonymi orzechami lub wegańskim serem.

**Z czym jeszcze można podać tę zupę zamiast bułki?**

Świetnie smakuje z grzankami z chleba żytniego, groszkiem ptysiowym, chrupiącymi grzonkami czosnkowymi lub tłuczonymi ziemniakami. Można też posypać ją prażonymi pestkami dyni.