---
slug: zupa-krem-z-glaba-i-lisci-kalafiora
title: "Zupa krem z głąba i liści kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z głąba i liści kalafiora

Zupa krem z głąba i liści kalafiora to pożywne danie wykorzystujące całą roślinę bez marnowania. Połączenie delikatnego smaku kalafiora z ziemniakami i marchewką tworzy aksamitną konsystencję. Przepis idealny na wykorzystanie części kalafiora, które zwykle się wyrzuca.

## Składniki

- 1 szt liście kalafiora
- 1 szt głąb kalafiora
- 0.5 szt marchew
- 3 szt ziemniaki
- 1 l woda
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 100 g różyczki kalafiora *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować warzywa - obrać ziemniaki i marchew, pokroić na kawałki. Głąb kalafiora pokroić, liście przepołowić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, kawałki głąba, marchew i opcjonalnie różyczki kalafiora.
3. Wlać połowę wody, przyprawić solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną. Gotować 25 minut w temperaturze 100°C na 2. obrocie.
4. Zmiksować przez 30 sekund, zaczynając od 1. obrotu i stopniowo zwiększając do 9. obrotu.
5. Sprawdzić smak i doprawić w razie potrzeby. Dolać resztę wody i gotować jeszcze 10 minut w 100°C na 2. obrocie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz ziemniaki i marchew ze skórki, pokrój na kawałki wielkości 2-3 cm. Głąb kalafiora pokrój na mniejsze części, liście przepołów nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne ugotowanie wszystkich składników, a dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj liści kalafiora - zawierają więcej witamin niż główka i nadają zupie głębszy smak.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego włóż przygotowane ziemniaki, kawałki głąba, marchew. Jeśli masz różyczki kalafiora, dodaj je również. Wlej 500ml wody i przypraw solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy uniwersalnej.
- *Dlaczego:* Początkowa mniejsza ilość wody pozwala na lepsze ugotowanie warzyw i intensywniejszy smak bazowy zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo - zawsze możesz doprawić, ale trudno usunąć nadmiar soli.

**Krok 3.** Ustaw urządzenie na 25 minut, temperaturę 100°C i 2. obrót. Gotuj bez przerwy aż warzywa będą miękkie. Sprawdź widelcem czy ziemniaki się rozpadają.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że warzywa stają się miękkie i łatwo się miksują, co da gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli po 20 minutach warzywa są jeszcze twarde, przedłuż gotowanie o 5-10 minut.

**Krok 4.** Rozpocznij miksowanie od 1. obrotu przez 10 sekund, następnie zwiększ do 5. obrotu na 10 sekund, a na końcu do 9. obrotu przez 10 sekund. Sprawdź konsystencję - powinna być gładka i aksamitna.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozpryskiwaniu gorącej zupy i zapewnia równomierne zmiksowanie bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę gorącej wody podczas miksowania.

**Krok 5.** Spróbuj zupy i dopraw solą lub pieprzem według potrzeb. Dolej pozostałe 500ml wody, wymieszaj i gotuj przez 10 minut w 100°C na 2. obrocie. Podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Końcowe gotowanie po dodaniu wody pozwala na wyrównanie smaków i uzyskanie odpowiedniej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki się połączą i zupa nabierze głębi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.8 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę zupę bez urządzenia miksującego?**

Tak, ugotuj warzywa w garnku przez 25-30 minut, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub przepuść przez sitko.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za rzadka?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody lub gotuj dłużej bez pokrywy.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa doskonale się zamraża. Przechowuj do 3 miesięcy, rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj stopniowo.

**Jak wykorzystać resztki kalafiora?**

Wszystkie części kalafiora nadają się do zupy - liście, głąb i łodygi. Nie marnuj niczego!

**Czy mogę dodać śmietanę do tej zupy?**

Tak, dodaj 2-3 łyżki śmietany 18% na końcu gotowania, ale wtedy zupa nie będzie już wegańska.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem dokładnie podgrzej.