---
slug: zupa-krem-z-groszku
title: "Zupa krem z groszku"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z groszku

Delikatny krem z groszku to szybka zupa, którą przyrządzisz w zaledwie 10 minut. Można używać zarówno świeżego groszku łuskanego, jak i mrożonego. Zupa ma świeży smak i aksamitną konsystencję dzięki dodatku serka mascarpone lub śmietanki.

## Składniki

- 400 g groszek łuskany świeży lub mrożony
- 500 ml bulion warzywny
- 120 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 30 g masło klarowane
- 1 gałązka lubczyk świeży lub suszony
- 45 g serek mascarpone lub śmietanka
- 45 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż cebulę ze czosnkiem na średnim ogniu przez 3-4 minuty do miękkości.
3. Dodaj groszek, bulion warzywny i lubczyk. Gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut na średnim ogniu.
4. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę, dodaj mascarpone, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę około 5mm. Obierz ząbki czosnku i posiekaj je bardzo drobno nożem. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry (mise en place) zapewnia płynny przebieg gotowania i zapobiega przypaleniu się składników.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie szczypała w oczy, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem lub pokrój ją pod strumieniem zimnej wody.

**Krok 2.** W średnim garnku rozgrzej 30g masła klarowanego na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści i lekko spieni, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez 3-4 minuty, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwalnia ich aromaty i buduje bazę smakową zupy. Średni ogień zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu - to ją ochłodzi i nie straci aromatu.

**Krok 3.** Dodaj 400g groszku (świeżego lub mrożonego - nie trzeba rozmrażać), wlej 500ml bulionu warzywnego i dodaj gałązkę lubczyku. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut, aż groszek będzie miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces i zachowuje składniki odżywcze. Groszek musi być całkowicie miękki, żeby zupa była gładka po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Spróbuj groszka po 8 minutach - powinien łatwo się rozgniatać widelcem. Jeśli jest twardy, gotuj jeszcze 2-3 minuty.

**Krok 4.** Usuń lubczyk i zmiksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przelej do blendera stacjonarnego. Miksuj 1-2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 45g mascarpone, 45ml soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i spróbuj, dopraw jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a mascarpone dodaje bogactwa. Sok z cytryny rozjaśnia smak i równoważy słodycz groszku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu. Jeśli za rzadka, gotuj jeszcze 2-3 minuty bez przykrycia, żeby odparował nadmiar płynu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć groszku z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ale spłucz go zimną wodą i skróć czas gotowania do 5 minut. Groszek z puszki jest już ugotowany.

**Czym zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć śmietanki 30%, serka kremowego lub jogurtu greckiego. Dodaj na koniec gotowania.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając.

**Dlaczego moja zupa jest zbyt rzadka?**

Gotuj bez przykrycia jeszcze 5 minut lub dodaj łyżkę masła z mąką (zasmażka) i gotuj 2 minuty.

**Czy mogę zrobić zupę bez blendera?**

Tak, użyj tłuczka do ziemniaków dla bardziej rustykalnej tekstury lub przecedź przez sito.

**Jak wzmocnić smak zupy?**

Dodaj kostką bulionu warzywnego, łyżeczkę miso lub szczyptę cukru, żeby zrównoważyć kwasowość.