---
slug: zupa-krem-z-grzyb-w
title: "ZUPA KREM Z GRZYBÓW"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z GRZYBÓW

Gęsta, kremowa zupa z grzybów o intensywnym aromacie – idealna na Wigilię i na co dzień. Przygotowana na bazie pieczarek i suszonych grzybów leśnych, zagęszczona ziemniakami i wykończona śmietaną lub mlekiem kokosowym. Podana z grzankami stanowi sycący, aromatyczny posiłek.

## Składniki

- 1000 g pieczarki brązowe lub białe (Najlepsze są świeże grzyby leśne, poza sezonem zastępujemy pieczarkami.)
- 75 g suszone grzyby leśne (Użyj 50–100 g zależnie od tego, jak intensywny aromat lubisz.)
- 4 szt ziemniaki (Służą do naturalnego zagęszczenia zupy.)
- 3 szt cebula
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Dodaj początkowo mniej, dopraw do smaku na końcu.)
- 2 łyżeczka sól (Dopraw do smaku pod koniec gotowania.)
- 400 ml śmietana tłusta 30–36% lub mleko kokosowe tłuste (Mleko kokosowe czyni zupę wegańską i nadaje lekko egzotyczny aromat.)
- 4 łyżka olej lub masło (Olej o aromacie masła to dobra alternatywa.)
- 2 l bulion warzywny (Można użyć kostki bulionowej rozpuszczonej w wodzie.)

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby wrzątkiem i odstaw na 1 godzinę, następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
2. Obierz cebule, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju lub maśle na złoty kolor.
3. Pieczarki pokrój w plastry lub grubo posiekaj i dodaj do zrumienionej cebuli w garnku.
4. Obierz ziemniaki, pokrój w dużą kostkę i dodaj do garnka razem z grzybami i cebulą.
5. Dodaj ugotowane suszone grzyby razem z wywarem, dopełnij bulionem warzywnym do ok. 2 litrów.
6. Gotuj zupę pod przykryciem na małym ogniu przez 30–40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Zblenduj zupę blenderem ręcznym na gładki krem, wlewając śmietanę lub mleko kokosowe.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku; jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
9. Podaj gorącą zupę z grzankami z chleba bezglutenowego lub opiekanym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszone grzyby umieść w misce, zalej wrzącą wodą tak, aby były w całości zanurzone, i odstaw na minimum 1 godzinę. Następnie przelej je razem z wywarem do małego garnuszka i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 minut, aż będą miękkie.
- *Dlaczego:* Moczenie i gotowanie suszonych grzybów przywraca im miękkość i uwalnia głęboki, leśny aromat, który nada zupie wyjątkowego smaku.
- *Pro tip:* Zachowaj wywar z moczenia – to esencja smaku, którą koniecznie dodasz do zupy.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złocistego koloru – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula wnosi słodkawy, karmelowy smak, który stanowi bazę aromatu zupy.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień spali cebulę, a zbyt niski nie pozwoli jej się zrumienić.

**Krok 3.** Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką lub obierz, pokrój w plastry lub duże kawałki i dodaj do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Krojenie pieczarek zwiększa ich powierzchnię, dzięki czemu szybciej oddają smak do zupy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – chłoną wodę jak gąbka i mogą rozmięknąć.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, pokrój je w dużą kostkę (ok. 3–4 cm) i dodaj do garnka z pieczarkami i cebulą.
- *Dlaczego:* Ziemniaki naturalnie zagęszczają krem po zblendowaniu, bez potrzeby użycia mąki.
- *Pro tip:* Wielkość kawałków nie ma tu znaczenia – wszystko i tak zostanie zblendowane.

**Krok 5.** Dodaj do garnka ugotowane suszone grzyby razem z wywarem z moczenia i gotowania, a następnie dolej bulion warzywny, tak aby wszystkie składniki były przykryte – ok. 2 litry.
- *Dlaczego:* Wywar z suszonych grzybów to koncentrat smaku – pominięcie go znacząco zuboży aromat zupy.
- *Pro tip:* Jeśli wywar z suszonych grzybów jest mętny, możesz go przecedzić przez gęste sitko przed dodaniem do zupy.

**Krok 6.** Przykryj garnek i gotuj zupę na małym ogniu przez 30–40 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala składnikom oddać pełnię smaku i aromatu do bulionu.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu sprawdź, czy zupa nie kipi – dostosuj ogień tak, by lekko bulgotała.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj na gładki krem, stopniowo wlewając śmietanę lub mleko kokosowe.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie aksamitną, kremową konsystencję, a śmietana łagodzi intensywność grzybowego smaku.
- *Pro tip:* Trzymaj blender pod powierzchnią zupy podczas blendowania, by uniknąć chlapania gorącą cieczą.

**Krok 8.** Spróbuj zupę i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę ciepłej wody lub bulionu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyważyć smak, gdyż intensywność soli i pieprzu zmienia się w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj pieprz stopniowo – ta zupa jest z natury pikantna i łatwo przesadzić.

**Krok 9.** Rozlej gorącą zupę do misek i podaj z grzankami z chleba bezglutenowego lub z opiekanymi kawałkami ulubionego pieczywa.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki tworzą przyjemny kontrast tekstury z gładkim kremem.
- *Pro tip:* Grzanki możesz przygotować na patelni z odrobiną oleju i czosnku, by wzbogacić ich smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych grzybów leśnych zamiast pieczarek?**

Tak, świeże grzyby leśne, takie jak borowiki, podgrzybki czy maślaki, dadzą jeszcze bardziej intensywny smak. Wystarczy zastąpić nimi pieczarki w tej samej ilości.

**Czy zupa krem z grzybów nadaje się na Wigilię?**

Zdecydowanie tak – to jedna z tradycyjnych propozycji na wigilijny stół. Jeśli chcesz zachować post, użyj mleka kokosowego zamiast śmietany, a zupa będzie w pełni wegańska.

**Jak przechowywać zupę i czy można ją zamrozić?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 3–4 dni. Można ją również zamrozić w szczelnych pojemnikach na około 2 miesiące – po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i ewentualnie dolej trochę wody.

**Czym można zastąpić śmietanę?**

Mleko kokosowe to świetna alternatywa – nadaje lekko egzotyczny aromat i czyni zupę wegańską. Można też użyć śmietanki roślinnej owsianej lub sojowej.

**Z czym najlepiej podać tę zupę?**

Najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami, opiekanym pieczywem, krokietami lub łazankami. Groszek ptysiowy to klasyczny dodatek, który świetnie uzupełnia kremową konsystencję.

**Dlaczego ziemniaki są w tej zupie?**

Ziemniaki pełnią rolę naturalnego zagęstnika – po zblendowaniu sprawiają, że krem jest gęsty i aksamitny bez konieczności dodawania mąki czy innych zagęstników.