---
slug: zupa-krem-z-hotelu-ritz-carlton-w-nowym-jorku-zwana-inaczej-sos
title: "Zupa-krem z hotelu Ritz-Carlton w Nowym Jorku, zwana inaczej sos"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa-krem z hotelu Ritz-Carlton w Nowym Jorku, zwana inaczej sos

Kremowa zupa inspirowana przepisem z Ritz-Carlton w Nowym Jorku, przygotowywana szybko z prostych składników. Idealna na każdą porę roku – podawana ciepła zimą, a w lecie chłodna. Wykończenie śmietaną i szczypiorkiem nadaje jej wyrafinowany smak.

## Składniki

- 2 szt ziemniaki pokrojone w kostkę
- 2 szt pory pokrojone w krążki
- 750 ml bulion z kurczaka
- 250 ml mleko
- 0.2 kostka masło
- 1 opakowanie kwaśna, gęsta śmietana (do dekoracji)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojone pory i smaż, aż zeszklą się, potem dodaj ziemniaki i wlej bulion.
2. Gotuj składniki przez 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Dodaj mleko, posól i przypraw pieprzem, gotuj jeszcze chwilę.
4. Odstaw garnek, daj chwilę przestygnąć, następnie zmiksuj zupę na gładką masę.
5. Podawaj ciepłą zimą lub w temperaturze pokojowej latem, z łyżką śmietany i posypanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej masło, aż się rozpuści. Dodaj pokrojone w krążki pory i smaż przez 3–4 minuty, aż zmiękną i zeszklą się. Następnie dodaj kostkowane ziemniaki i wlej cały bulion.
- *Dlaczego:* Smażenie porów na masle wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – por nie powinien się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 2.** Gotuj ziemniaki i pory na średnim ogniu przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą łatwo przebijalne widełkami.
- *Dlaczego:* Dobre ugotowanie ziemniaków zapewnia kremową konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Wlej mleko do zupy, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie gotuj jeszcze około 2 minut, by wszystko się dobrze połączyło.
- *Dlaczego:* Mleko dodaje kremowości, a przyprawy wzbogacają smak całej zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – lepiej doprawić na końcu, niż przesolić.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, by zupa lekko ostygła. Następnie użyj blendera ręcznego, by zmiksować ją do gładkiej, jedwabistej konsystencji.
- *Dlaczego:* Lekkie ostudzenie zapobiega parze i poparzeniom podczas mieszania.
- *Pro tip:* Mieszaj blenderem od dołu do góry, by uniknąć bałwanków i zapewnić jednolitą masę.

**Krok 5.** Przeлей zupę do miseczek. Latem podawaj w temperaturze pokojowej, zimą podgrzej przed podaniem. Wykończ łyżką gęstej śmietany i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Temperatura podania wpływa na odbiór aromatów – ciepła zupa jest kojąca, chłodna – orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodaj tuż przed podaniem, by zachować jego świeży smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć roślinnego?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale zupa będzie mniej kremowa. Lepiej sprawdzi się mleko owsiane ze względu na gęstszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem delikatnie podgrzej na patelni, nie gotuj długo.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale po rozmrożeniu może stracić konsystencję z powodu mleka i śmietany. Lepiej mrozić bez dodatku nabiału i dodać go po rozmrożeniu.

**Jak sprawić, by zupa była gęstsza?**

Gotuj ją dłużej przed zmiksowaniem, by część wody odparowała. Można też dodać więcej ziemniaków lub zmiksować dokładniej.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu. Standardowy bulion może zawierać śladowe ilości glutenu, więc sprawdź etykietę.