---
slug: zupa-krem-z-kalafiora-z-zielonym-groszkiem-i-parmezanem
title: "Zupa-krem z kalafiora, z zielonym groszkiem i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa-krem z kalafiora, z zielonym groszkiem i parmezanem

Kremowa zupa z kalafiora z dodatkiem zielonego groszku i parmezanu to prosty, ale smaczny przepis idealny na każdy dzień. Delikatna konsystencja i bogaty smak sprawią, że polubią ją nawet osoby niechętne warzywom. Podawana z dodatkową porcją startego sera staje się prawdziwą uczty.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 250 ml świeży zielony groszek
- 2 l bulion warzywny
- 250 ml świeżo starty ser parmigiano-reggiano
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt świeżo starty ser parmigiano-reggiano (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafiora umyj i podziel na mniejsze kawałki.
2. Przepłucz i osąć zielony groszek.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
4. W grubodennym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem.
5. Dodaj kawałki kalafiora, chwilę podsmaż, wlej bulion i dopraw solą.
6. Zupę zmiksuj na gładki krem, wlej do garnka i zagotuj, dodając groszek.
7. Po ugotowaniu groszku zdejmij z ognia i stopniowo dodaj parmezan, mieszając.
8. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą, a następnie podawaj.
9. Na talerzach podaj dodatkową porcję startego sera do posypania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafiora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie odetnij twardy pień i rozłóż na kępy wielkości jedzenia łyżką.
- *Dlaczego:* Czysty i dobrze rozdzielony kalafior szybciej się gotuje i łatwiej miksować.
- *Pro tip:* Możesz użyć kalafiora zamrożonego — nie wymaga mycia, ale odmroź go wcześniej.

**Krok 2.** Zielony groszek przepłucz w sitku zimną wodą i odcedź, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Świeży groszek może zawierać drobne zanieczyszczenia, które warto usunąć przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego groszku, nie musisz go rozmrażać — dodaj go bezpośrednio do zupy.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój na połówki, a potem drobno ją posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak po zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 4.** Wlej oliwę do garnka, rozgrzej na średnim ogniu i podsmaż cebulę z czosnkiem przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje tłuszcz i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może się spalić i wydać gorycz.

**Krok 5.** Dodaj kawałki kalafiora do garnka, mieszaj przez minutę, wlej bulion i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Chwilowe podsmażenie kalafiora wzbogaca jego smak, a bulion zapewnia podstawę zupy.
- *Pro tip:* Bulion możesz przygotować domowy lub użyć kostki — smak będzie intensywniejszy.

**Krok 6.** Po ugotowaniu kalafiora zmiksuj zupę blenderem ręcznym, a następnie wlej do garnka, dodaj groszek i zagotuj.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje kremową konsystencję, a dodanie groszku na końcu zachowuje jego kolor i chrupkość.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie — gorąca zupa może tryskać; przykryj garnek ściereczką.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj starty parmezan, ciągle mieszając, by nie zgrzązł.
- *Dlaczego:* Dodawanie sera na zimno zapobiega zgrzynaniu się i daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego sera — nie topi się on lepiej niż zmielony z pudełka.

**Krok 8.** Dopraw zupę świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie dodaj sól, sprawdzając smak łyżeczką.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala idealnie wyważyć smak zupy przed podaniem.
- *Pro tip:* Pieprz dodawaj na końcu, by jego aromat nie ulatywał podczas gotowania.

**Krok 9.** Na środek talerza postaw małą miskę lub słoiczek z dodatkowym startym parmezanem do samodzielnego posypania.
- *Dlaczego:* Goście mogą dostosować ilość sera do własnych preferencji, co podnosi atrakcyjność podania.
- *Pro tip:* Ser możesz podać w słoiczku z łyżeczką — wygląda to elegancko i jest praktyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior nadaje się idealnie do tej zupy. Nie musisz go rozmrażać — dodaj go bezpośrednio do bulionu.

**Dlaczego ser zgrzął mi się w zupie?**

Ser zgrzął się, bo został dodany do zbyt gorącej zupy. Zawsze zdejmij garnek z ognia i niech chwilę ostygnie przed dodaniem sera.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zamiast parmezanu użyj sera bez laktozy lub całkowicie go pomij. Można dodać odrobinę kokosowego mleka do kremowości.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez sera. Zamerzaj zupę przed dodaniem parmezanu. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj ser na końcu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać marchewkę lub pietruszkę podsmażone z cebulą — wzbogacą smak i kolor zupy.