---
slug: zupa-krem-z-kiszonej-kapusty
title: "ZUPA KREM Z KISZONEJ KAPUSTY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z KISZONEJ KAPUSTY

Zupa krem z kiszonej kapusty to wyjątkowe, kremowe danie o delikatnie kwaskowym i maślanym smaku, które zaskakuje swoją głębią. Świetnie sprawdza się jako danie na Wigilię lub elegancki obiad dla gości. Podana ze smażonym porem i świeżo zmielonym pieprzem robi piorunujące wrażenie.

## Składniki

- 500 g kiszona kapusta (Im bardziej kwaśna, tym głębszy smak zupy.)
- 4 szt korzeń pietruszki lub pasternak (Jeśli masz wybór, sięgnij po pasternak – jest słodszy i bardziej aromatyczny.)
- 1 kg ziemniaki (Nadają zupie gęstość i kremową konsystencję.)
- 1 szt cebula
- 1 szt por (Biała i jasnozielona część – część odkładamy do smażenia jako dekorację.)
- 400 ml śmietana kokosowa lub słodka śmietana 30% (Śmietana kokosowa czyni danie wegańskim; śmietana krowie nadaje bardziej klasyczny smak.)
- 3 łyżka masło lub olej (Do smażenia pora; masło daje bogatszy smak, olej – wersję wegańską.)
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj ostrożnie – kapusta kiszona jest już słona.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny (Najlepiej świeżo zmielony lub młotkowany.)

## Przygotowanie

1. Włóż kiszoną kapustę do małego garnka, zalej 1 litrem wody i gotuj pod przykryciem przez 40 minut.
2. Obierz pietruszkę lub pasternak i pokrój w cienkie plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Cebulę pokrój w grube plastry.
3. Włóż ziemniaki, pietruszkę i cebulę do drugiego garnka, zalej wodą tak, by przykryła warzywa, i gotuj do miękkości.
4. Połącz ugotowaną kapustę wraz z wywarem z warzywami w jednym dużym garnku.
5. Zblenduj całość na jednolitą, kremową masę, a następnie wlej śmietanę i wymieszaj.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że kapusta kiszona jest z natury słona.
7. Na patelni rozgrzej masło lub olej i smaż pokrojonego w cienkie plasterki pora, aż lekko zmięknie, zachowując jego kolor.
8. Nalej zupę do talerzy, na wierzchu ułóż smażonego pora i posyp świeżo zmielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 500 g kiszonej kapusty do małego garnka, zalej 1 litrem zimnej wody, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie kapusty wydobywa jej głęboki, kwaskowy smak i zmiękcza włókna, które zostaną później zblendowane.
- *Pro tip:* Nie odlewaj wody z gotowania – to aromatyczny wywar, który wzbogaci smak całej zupy.

**Krok 2.** Dokładnie obierz pietruszkę lub pasternak i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę (ok. 3 cm). Cebulę przekrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki pietruszki i cebuli szybciej się ugotują, a większe ziemniaki zachowają formę do momentu blendowania.
- *Pro tip:* Pasternak jest słodszy od pietruszki i pięknie balansuje kwasowość kapusty – wybierz go, jeśli masz taką możliwość.

**Krok 3.** Włóż pokrojone ziemniaki, pietruszkę i cebulę do dużego garnka, zalej wodą tak, żeby warzywa były całkowicie przykryte, i gotuj na małym ogniu aż będą bardzo miękkie (ok. 20–25 minut).
- *Dlaczego:* Bardzo miękkie warzywa łatwo się blendują i dają gładką, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – jeśli wchodzi bez oporu, warzywa są gotowe.

**Krok 4.** Przełóż ugotowaną kapustę razem z całym wywarem do garnka z warzywami i ich wodą.
- *Dlaczego:* Połączenie obu wywarów tworzy pełny, bogaty smak bazowy zupy.
- *Pro tip:* Jeśli garnek jest za mały, przenoś zawartość etapami.

**Krok 5.** Użyj blendera ręcznego (lub przelewaj partiami do blendera kielichowego) i zmiksuj wszystko na jednolitą, kremową masę. Wlej 400 ml śmietany i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie jedwabistą konsystencję; śmietana łagodzi kwasowość i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody lub wywaru warzywnego.

**Krok 6.** Spróbuj zupę i dopraw solą i pieprzem. Zaczynaj od małej ilości soli – kiszona kapusta jest już słona.
- *Dlaczego:* Doprawianie po blendowaniu i dodaniu śmietany pozwala ocenić ostateczny smak zupy.
- *Pro tip:* Odrobina soku z cytryny może jeszcze bardziej podkreślić kwasowy charakter zupy.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła lub oleju na średnim ogniu. Dodaj por pokrojony w cienkie plasterki i smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie, ale pozostanie zielony.
- *Dlaczego:* Delikatnie podsmażony por zachowuje świeży kolor i stanowi elegancki, lekko słodkawy kontrast do kwaśnej zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż pora za długo – może się szybko przypalić i stać się gorzki.

**Krok 8.** Wlej gorącą zupę do głębokich talerzy, na środku ułóż kilka plasterków smażonego pora i posyp świeżo zmielonym lub młotkowanym pieprzem.
- *Dlaczego:* Dekoracyjny dodatek pora i pieprzu podnosi estetykę dania i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Możesz też podać zupę z grzankami lub opiekaną bagietką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej śmietany zamiast kokosowej?**

Tak, 30% śmietana krowie doskonale sprawdzi się w tej zupie i nada jej bardziej klasyczny, maślany smak. Wersja z kokosową jest idealną opcją dla wegan i osób nietolerujących laktozy.

**Jak zupa krem z kiszonej kapusty smakuje następnego dnia?**

Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – smaki mają czas się przegryźć. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub śmietany.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa świetnie znosi mrożenie. Najlepiej zamrażać ją bez pora użytego do dekoracji – dodaj go świeżo po podgrzaniu.

**Zupa jest dla mnie za kwaśna – jak to naprawić?**

Możesz przepłukać kiszoną kapustę przed gotowaniem, by zmniejszyć jej kwasowość. Można też dodać więcej śmietany lub odrobinę cukru do gotowej zupy.

**Czym mogę zastąpić pasternak i pietruszkę?**

Możesz użyć selera korzeniowego lub marchewki – zmienią nieco smak, ale zupa wciąż będzie pyszna. Pasternak jest jednak wyjątkowo polecany ze względu na naturalną słodycz.

**Czy zupa nadaje się na Wigilię?**

Jak najbardziej – jest wegańska (ze śmietaną kokosową) i bezglutenowa, więc spełnia wymogi postnego stołu wigilijnego. Jej wyjątkowy smak z pewnością zaskoczy gości.