---
slug: zupa-krem-z-kurczaka
title: "ZUPA KREM Z KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA KREM Z KURCZAKA

Zupa krem z kurczaka to rozgrzewające i pożywne danie obiadowe na bazie domowego rosołu z kurczaka, warzyw korzeniowych i tłustej śmietany. Zmiksowana na aksamitny krem zachwyca głębokim smakiem i pięknym kolorem od marchewki. Świetna przez cały rok – zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, szczególnie gdy potrzebujemy czegoś lekkostrawnego.

## Składniki

- 2 szt udka z kurczaka (Można użyć całej tuszy kurczaka – zupa będzie wtedy gęstsza i bardziej pożywna.)
- 1 szt pierś z kurczaka
- 5 szt marchewka (Dodaje kolor i słodycz kremowi.)
- 3 szt korzeń pietruszki
- 1 szt seler (korzeń)
- 4 szt lubczyk (gałązki) (Można zastąpić natką pietruszki, tymiankiem lub cząbrem.)
- 600 g ziemniaki (Dodaj, jeśli chcesz zagęścić zupę bez dużej ilości mięsa.) *(opcjonalnie)*
- 300 ml śmietana tłusta 36% (Nadaje zupie aksamitną konsystencję i kremowy smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę, korzenie pietruszki i selera – najwygodniej skrobaczką do warzyw.
2. Włóż kurczaka, obrane warzywa i lubczyk do dużego garnka, lekko posól i zalej zimną wodą (ok. 2 l).
3. Gotuj na małym ogniu przez 1–2 godziny, zbierając pianę z powierzchni, aż mięso będzie miękkie.
4. Wyłów kurczaka, warzywa i lubczyk z rosołu; rosół zachowaj.
5. Zdejmij mięso z kości i przełóż do drugiego garnka lub miski blendera.
6. Dodaj kilka ugotowanych warzyw, ok. 500 ml rosołu i 300 ml śmietany, następnie zmiksuj na gładki krem.
7. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej więcej rosołu; jeśli za rzadka – dodaj ugotowane ziemniaki i ponownie zmiksuj.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podgrzej na małym ogniu i podaj z chlebem, posypując świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, korzenie pietruszki i selera. Użyj skrobaczki do warzyw – jest bezpieczniejsza i szybsza niż nóż. Selera możesz pokroić na ćwiartki, aby łatwiej go obrać.
- *Dlaczego:* Oczyszczone warzywa nie mącą rosołu i pozwalają uzyskać czysty, klarowny wywar.
- *Pro tip:* Selera obieraj nożem, ścinając grubą skórkę z boku – skrobaczka może być tu niewystarczająca.

**Krok 2.** Włóż kurczaka (udka i pierś), obrane warzywa oraz gałązki lubczyku do dużego garnka (minimum 4 l). Zalej zimną wodą tak, aby wszystko było przykryte, i dodaj płaską łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Zalewanie zimną wodą pozwala wyciągnąć z mięsa więcej smaku i składników odżywczych do wywaru.
- *Pro tip:* Zawsze zalewaj mięso zimną, a nie gorącą wodą – to sekret smacznego rosołu.

**Krok 3.** Gotuj na małym ogniu przez 1–2 godziny. Zupa powinna delikatnie «mrugać», a nie intensywnie wrzeć. Co jakiś czas zbieraj szarą pianę zbierającą się na powierzchni za pomocą łyżki cedzakowej.
- *Dlaczego:* Zbieranie piany sprawia, że zupa jest klarowna i ma łagodniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka szczelnie – lekko uchylona pokrywka pozwoli zupie delikatnie parować i nie wykipieć.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów z garnka kurczaka, warzywa i lubczyk. Rosół zostaw w garnku – będzie potrzebny do miksowania.
- *Dlaczego:* Oddzielenie składników od wywaru pozwoli Ci kontrolować gęstość i skład gotowego kremu.
- *Pro tip:* Lubczyk wyrzuć – miksowanie gałązek dałoby zupie włóknistą teksturę.

**Krok 5.** Poczekaj, aż kurczak trochę ostygnie, a następnie zdejmij mięso z kości palcami lub widelcem. Usuń skórę i wszystkie chrząstki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na kości daje bogatszy smak, ale do kremu używamy tylko samego mięsa.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić mięsa drobno – blender i tak je rozmiksuje.

**Krok 6.** Do garnka z mięsem dodaj kilka ugotowanych warzyw (np. 2–3 kawałki marchewki, trochę selera), ok. 500 ml rosołu i całą śmietanę. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym (lub w kielichu blendera) na gładki, jednolity krem.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa, warzyw, rosołu i śmietany daje aksamitny krem o pełnym smaku.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę blenderem kielichowym, nie napełniaj kielicha bardziej niż w połowie i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę – para może wypchnąć pokrywkę.

**Krok 7.** Oceń konsystencję zupy: jeśli jest za gęsta, dolej chochlę rosołu i wymieszaj; jeśli za rzadka, ugotuj osobno ziemniaki w wodzie, odcedź i dodaj do zupy, a następnie zmiksuj ponownie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki to naturalne zagęszczacze – skrobia nadaje kremowi treściwość bez zmiany smaku.
- *Pro tip:* Zamiast ziemniaków możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnym rosole – zadziała szybciej.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podgrzej na małym ogniu przez 2–3 minuty, przelej do talerzy i posyp świeżymi ziołami (lubczykiem, natką pietruszki lub tymiankiem). Podawaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje precyzyjną kontrolę nad smakiem gotowej zupy.
- *Pro tip:* Łyżka zimnej śmietany na środku talerza tuż przed podaniem daje efektowny i smaczny dekor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć całej tuszy kurczaka zamiast udek i piersi?**

Tak, cała tusza daje gęstszy i bardziej pożywny krem. Czas gotowania może się wydłużyć do 2 godzin, ale efekt smakowy będzie bogatszy.

**Czy śmietana może się zwarzyć w zupie?**

Aby tego uniknąć, zahartuj śmietanę przed dodaniem – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem dodaj do garnka. Najlepiej sprawdza się śmietana o tłustości 30–36%.

**Jak długo mogę przechowywać zupę krem z kurczaka?**

W lodówce w szczelnym pojemniku zupa zachowuje świeżość do 3 dni. Można ją też zamrozić na do 2 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Czy muszę dodawać ziemniaki?**

Nie, ziemniaki są opcjonalne. Jeśli gotujesz tuszę lub dużo mięsa, zupa sama w sobie będzie wystarczająco gęsta. Ziemniaki przydają się, gdy zupa wychodzi za rzadka.

**Czym mogę zastąpić lubczyk?**

Lubczyk możesz zastąpić natką pietruszki, tymiankiem, cząbrem lub ich mieszanką. Każde z tych ziół dobrze komponuje się z rosołem z kurczaka.

**Co zrobić, jeśli mój rosół wyszedł mętny?**

Mętny rosół to idealna baza do zupy krem – po zmiksowaniu zmiana wyglądu nie ma znaczenia, a smak będzie równie dobry. To właśnie jeden z powodów, dla których warto robić krem z niedoskonałego rosołu.