---
slug: zupa-krem-z-kurek
title: "ZUPA KREM Z KUREK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z KUREK

Zupa krem z kurek to klasyk wczesnoletniego menu – aksamitna, rozgrzewająca i sycąca. Leśne kurki podsmażone z warzywami i ziemniakami tworzą kremową zupę o głębokim, grzybowym smaku. Przepis jest łatwy do przygotowania zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i wegańskiej.

## Składniki

- 500 g kurki świeże (Dokładnie wyczyszczone z piasku i osuszone papierowym ręcznikiem.)
- 700 g ziemniaki (Środek zakresu 600–800 g; pokrojone w kostkę dla szybszego gotowania.)
- 2 szt marchew
- 1 szt korzeń pietruszki
- 2 szt biała cebula
- 2 l bulion warzywny lub rosół (Można zastąpić 2,5 l wody z kostką bulionu, ale własny rosół daje głębszy smak.)
- 500 ml woda
- 250 ml śmietana (zwierzęca lub roślinna) (Do wersji wegańskiej użyj śmietany z nerkowców lub innej roślinnej.)
- 1 pęczek koperek świeży (Mały pęczek; drobno posiekany, dodawany na końcu.)
- 4 szt liście laurowe
- 6 szt ziele angielskie
- 3 łyżka masło lub olej roślinny (Do wersji wegańskiej użyj oleju; masło nada bogatszy smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Oczyść kurki z piasku i brudu, osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę o boku około 2 cm.
3. Obierz marchew i korzeń pietruszki, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
4. Obierz cebule, przekrój je na pół i posiekaj w talarki lub drobną kostkę.
5. W garnku rozgrzej masło lub olej, wrzuć cebulę i smaż na dużym ogniu, aż się zezłoci.
6. Dodaj startą marchew i pietruszkę, smaż wszystko razem około 5 minut, mieszając.
7. Dorzuć kurki i smaż, mieszając, aż cała woda z grzybów całkowicie odparuje.
8. Wlej bulion i wodę, dodaj ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
9. Gotuj zupę około 10 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
10. Wlej śmietanę i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
11. Dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj i podawaj, posypując pieprzem; udekoruj całą kurką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie oczyść kurki z piasku i resztek ziemi przy użyciu pędzelka lub wilgotnej ściereczki, następnie osusz je papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Kurki rosną blisko ziemi i często są piaszczyste – mokre grzyby będą się gotować zamiast smażyć.
- *Pro tip:* Nie myj kurek pod bieżącą wodą – wchłaniają ją jak gąbka i tracą smak.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki obieraczką do warzyw i pokrój je w równą kostkę o boku około 2 cm, by ugotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kostek zapewnia, że wszystkie kawałki będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Pokrojone ziemniaki możesz trzymać w zimnej wodzie, by nie ściemniały przed dodaniem do garnka.

**Krok 3.** Obierz marchew i korzeń pietruszki za pomocą obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, tworząc wiórki.
- *Dlaczego:* Starte warzywa szybciej oddają smak do zupy i równomiernie się rozmiękczają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Trzymaj warzywa mocno i trzyj ruchami z góry na dół, by uniknąć obtarcia palców.

**Krok 4.** Obierz cebule, przekrój je na pół przez nasadę i posiekaj w talarki lub drobną kostkę – dowolnie według upodobań.
- *Dlaczego:* Równomiernie posiekana cebula złoci się jednolicie i nie przypali.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed siekaniem – łzy oczu będą znacznie mniejsze.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej masło lub olej na średnio-dużym ogniu, wrzuć cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się złocista – około 3–4 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona i zezłocona cebula nadaje zupie głębię smaku i słodycz.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – para sprawi, że cebula będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 6.** Dodaj startą marchew i pietruszkę do cebuli, wymieszaj i smaż razem około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem płynu wzmacnia ich smak poprzez karmelizację.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dolej odrobinę bulionu lub wody.

**Krok 7.** Dorzuć oczyszczone kurki do garnka i smaż wszystko razem na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż grzyby puszczą wodę i ta całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z grzybów koncentruje ich smak i zapobiega rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Gdy woda z grzybów odparuje i zaczną lekko skwierczeć, to sygnał, że są gotowe do następnego etapu.

**Krok 8.** Wlej do garnka bulion i wodę, następnie dodaj pokrojone ziemniaki, liście laurowe, kulki ziela angielskiego, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników jednocześnie pozwala smakom połączyć się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pamiętaj zanotować, ile kulek ziela i liści wrzuciłeś – wszystkie musisz wyjąć przed miksowaniem.

**Krok 9.** Gotuj zupę na średnim ogniu około 10 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie – sprawdź, wbijając widelec. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki są kluczowe dla gładkiej, kremowej konsystencji po miksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są twarde po 10 minutach, gotuj jeszcze 2–3 minuty i sprawdź ponownie.

**Krok 10.** Zdejmij garnek z ognia, wlej śmietanę i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem.
- *Dlaczego:* Miksowanie po dodaniu śmietany łączy wszystkie składniki w jednorodną, kremową strukturę.
- *Pro tip:* Zanurz blender głęboko przed włączeniem, by uniknąć pryskania gorącej zupy; miksuj ruchem okrężnym.

**Krok 11.** Dodaj drobno posiekany koperek do gotowego kremu, wymieszaj dokładnie i podawaj w miseczkach, posypując świeżo mielonym pieprzem i dekorując całą smażoną kurką.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat i zielony kolor, który kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw zupę na 2 minuty – smaki się przegryzą i krem nabierze głębi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki działają dobrze w tej zupie. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć bezpośrednio na rozgrzaną patelnię i smaż, aż woda całkowicie odparuje.

**Jak zrobić zupę w wersji wegańskiej?**

Zastąp masło olejem roślinnym, a śmietanę zwierzęcą śmietaną z nerkowców lub inną roślinną (np. owsianą lub kokosową). Użyj bulionu warzywnego zamiast rosołu mięsnego.

**Zupa wyszła mi za gęsta – co zrobić?**

Dolej stopniowo gorący bulion lub wodę, mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Zupa gęstnieje po schłodzeniu, więc przed podgrzaniem zawsze można ją rozrzedzić.

**Czy można przygotować zupę dzień wcześniej?**

Tak, zupa krem z kurek świetnie smakuje odgrzana następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni i podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając.

**Czy mogę pominąć ziemniaki?**

Ziemniaki są odpowiedzialne za gęstość i kremowość zupy. Jeśli chcesz je pominąć, dodaj więcej marchewki lub ugotowany kalafior, by zupa nadal była gęsta po zmiksowaniu.

**Z czym najlepiej podawać tę zupę?**

Zupa krem z kurek świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Możesz też dodać kleks śmietany i posypać świeżym koperkiem tuż przed podaniem dla lepszej prezentacji.