---
slug: zupa-krem-z-marchwi-z-kolendra-i-serowymi-buleczkami-scones
title: "ZUPA KREM Z MARCHWI Z KOLENDRĄ I SEROWYMI BUŁECZKAMI SCONES"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z MARCHWI Z KOLENDRĄ I SEROWYMI BUŁECZKAMI SCONES

Kremowa zupa marchwiowa z kolendrą i czerwoną soczewicą rozgrzewa i syci w każdą pogodę. Podana z chrupiącymi serowymi bułeczkami scones z cheddarem tworzy pełny, sycący posiłek. To połączenie prostych składników daje wyjątkowo aromatyczny efekt.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna (Do bułeczek scones)
- 120 g masło (Zimne, pokrojone w kostkę – do ciasta na scones)
- 120 g ser cheddar (Starty na grubych oczkach tarki)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól (Do ciasta na scones)
- 250 ml mleko chude (Do ciasta na scones)
- 300 g marchew (Obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 szt cebula (Średnia, pokrojona w ćwiartki)
- 40 g soczewica czerwona (Sucha, opłukana przed użyciem)
- 2 cm imbir świeży (Pokrojony w talarki)
- 1 szt skórka z cytryny (Jeden pasek skórki (bez białej części))
- 50 g masło (Do podsmażenia cebuli do zupy)
- 100 g śmietana 18% (Do zabielenia zupy)
- 1000 ml woda lub wywar rosołowy
- 1 łyżka bulion warzywny w proszku (Dodać tylko jeśli używamy wody zamiast gotowego wywaru) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka sól (Do zupy – do smaku)
- 1 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony (Do zupy – do smaku)
- 1 łyżeczka kolendra świeża lub mielona (Do aromatyzowania zupy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. Dodaj zimne masło i rozetrzyj z mąką palcami do uzyskania kruszonki.
4. Dodaj starty cheddar i wymieszaj z kruszonką.
5. Wlej mleko i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników (ciasto będzie lepkie).
6. Wykładaj ciasto łyżkami na blachę wyłożoną papierem pergaminowym, formując nieregularne kopczyki.
7. Piecz scones 10–15 minut, aż nabiorą złotego koloru.
8. W garnku rozgrzej 50 g masła na średnim ogniu i zeszklij pokrojoną cebulę (ok. 5 minut).
9. Dodaj marchew, imbir, skórkę z cytryny i soczewicę, wymieszaj.
10. Zalej wodą lub wywarem, dopraw solą i pieprzem; jeśli używasz wody, dodaj łyżkę bulionu warzywnego.
11. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 25–30 minut, aż marchew będzie miękka.
12. Wyjmij skórkę z cytryny, a zupę zblenduj na gładki krem.
13. Dodaj śmietanę i kolendrę, delikatnie podgrzej i dopraw do smaku.
14. Podawaj gorącą zupę z ciepłymi serowymi bułeczkami scones.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C – włącz grzanie góra i dół, aby temperatura była równomierna.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura jest kluczowa dla wyrośnięcia i złotego koloru scones.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik jest już w pełni nagrzany przed włożeniem blachy – użyj termometru piekarnikowego, jeśli masz.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia gwarantuje, że bułeczki urosną równo.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito – scones wyjdą lżejsze i pulchniejsze.

**Krok 3.** Pokrój zimne masło w małe kostki, wrzuć do mąki i rozcieraj je palcami z mąką, aż powstanie mokra kruszonka przypominająca tartą bułkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy warstwy pary podczas pieczenia, dzięki czemu scones są lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepła dłoni, włóż miskę na kilka minut do lodówki.

**Krok 4.** Zetrzyj cheddar na grubych oczkach tarki i dodaj do kruszonki, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Starty ser topi się równomiernie podczas pieczenia i nadaje bułeczkom wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki cheddara i parmezanu dla głębszego aromatu.

**Krok 5.** Wlej mleko do miski i mieszaj widelcem lub łyżką tylko do chwili, gdy składniki się połączą – ciasto ma być lekko grudkowate i lepkie.
- *Dlaczego:* Nadmierne wyrabianie rozwija gluten, przez co scones wychodzą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Mniej mieszania = lepsze scones – zatrzymaj się, gdy tylko nie widać suchej mąki.

**Krok 6.** Dwiema łyżkami nakładaj porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem pergaminowym, zachowując odstępy ok. 3 cm między bułeczkami.
- *Dlaczego:* Nieregularny kształt to cecha charakterystyczna scones – nie musisz ich wygładzać.
- *Pro tip:* Zwilż łyżki wodą, aby ciasto nie przyklejało się do nich podczas nakładania.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, obserwując kolor – bułeczki mają być złote na wierzchu.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że skórka jest chrupiąca, a wnętrze upieczone.
- *Pro tip:* Sprawdź bułeczki po 10 minutach – każdy piekarnik może piec nieco inaczej.

**Krok 8.** W średnim garnku rozgrzej 50 g masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest łagodniejsza w smaku i stanowi aromatyczną bazę zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli zbyt mocno – lekkie zeszklenie wystarczy, by zupa miała delikatny, słodkawy smak.

**Krok 9.** Dodaj do garnka plastry marchwi, talarki imbiru, skórkę z cytryny oraz opłukaną soczewicę. Wszystko razem wymieszaj.
- *Dlaczego:* Soczewica zagęszcza zupę i dodaje białko, a imbir ze skórką cytryny nadają charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Marchew pokrój w podobnej grubości plasterki (ok. 5 mm), żeby gotowała się równomiernie.

**Krok 10.** Zalej zawartość garnka wodą lub wywarem, dodaj sól, pieprz i ewentualnie łyżkę bulionu warzywnego, jeśli używasz wody.
- *Dlaczego:* Dobry wywar lub bulion pogłębia smak zupy bez potrzeby dodawania wielu przypraw.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli i dociągaj do smaku na końcu gotowania.

**Krok 11.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu 25–30 minut, aż marchew będzie bardzo miękka i rozpadać się przy naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgotowana marchew da gładki, aksamitny krem bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość marchwi wbijając w nią czubek noża – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 12.** Wyjmij skórkę cytryny z zupy, a następnie zblenduj ją blenderem zanurzeniowym lub porcjami w blenderze kielichowym na gładki krem.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny spełniła swoje zadanie aromatyczne i nie powinna być miksowana.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę w blenderze kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę.

**Krok 13.** Dodaj śmietanę i kolendrę, zamieszaj i podgrzej zupę na małym ogniu przez 2–3 minuty. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremowości, a końcowe doprawienie balansuje smak.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany – może się zważyć.

**Krok 14.** Rozlej gorącą zupę do misek i podaj od razu z ciepłymi, właśnie upieczonymi serowymi bułeczkami scones.
- *Dlaczego:* Zestawienie gorącej, kremowej zupy z chrupiącymi bułeczkami to serce tego dania.
- *Pro tip:* Scones najlepiej smakują tuż po upieczeniu, ale można je odgrzać w piekarniku przez 5 minut w 160°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast cheddara?**

Tak, doskonale sprawdzi się Gouda, Gruyère lub parmezan. Każdy ser o wyrazistym smaku doda bułeczkom charakteru.

**Czy zupę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, krem marchwiowy można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu i ewentualnie rozcieńcz odrobiną wywaru, jeśli zgęstniał.

**Czy scones można upiec bez mleka?**

Możesz zastąpić mleko napojem roślinnym (np. owsianym lub sojowym) w tej samej ilości. Efekt będzie bardzo podobny.

**Czy soczewica musi być namaczana przed gotowaniem?**

Czerwona soczewica nie wymaga namaczania – wystarczy ją opłukać pod zimną wodą i dodać bezpośrednio do zupy.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta?**

Dodaj nieco gorącej wody lub wywaru i wymieszaj. Konsystencję łatwo dostosować do własnych preferencji.

**Czy scones można zamrozić?**

Tak, wystudzone bułeczki zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy. Przed podaniem odgrzej w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut.