---
slug: zupa-krem-z-papryki-i-pomidorow-z-bazylia
title: "Zupa krem z papryki i pomidorów z bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z papryki i pomidorów z bazylią

Aksamitna zupa krem z pieczonych papryk i pomidorów z aromatyczną bazylią to szybki i sycący obiad na chłodniejsze dni. Ryż lub soczewica zagęszczają zupę w naturalny sposób, bez potrzeby dodawania śmietany. Całość można przygotować w blenderze kielichowym lub thermomixie.

## Składniki

- 2 szt czerwona papryka (Bez nasion i gniazd nasiennych; najlepiej mięsista, podłużna odmiany ramiro)
- 400 g pomidory (świeże lub z puszki) (Latem użyj świeżych pomidorów malinowych, poza sezonem puszka pomidorów pelati)
- 700 ml wywar warzywny lub mięsny (Można zastąpić 700 ml wody z 1 kostką rosołową warzywną lub drobiową)
- 40 g ryż biały lub czerwona soczewica (Ryż lub soczewicę zmiel na proszek przed dodaniem – zagęszczą zupę bez mąki)
- 1 szt cebula lub szalotka (Szalotka daje łagodniejszy, słodszy smak niż zwykła cebula)
- 2 ząbek czosnek
- 50 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek bazylia świeża (Kilka listków zostawić do dekoracji)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne (Dodaj do smaku, jeśli lubisz pikantne potrawy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiel ryż lub soczewicę na proszek (ok. 30 sekund w blenderze) i odłóż do miseczki.
2. Paprykę pokrój na kawałki, cebulę na ćwiartki. Wrzuć paprykę, cebulę, czosnek i oliwę do garnka lub czaszy blendera.
3. Duś warzywa na małym ogniu przez 5 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić na brzegach.
4. Dodaj wywar, pomidory, zmielony ryż lub soczewicę, bazylię i przyprawy.
5. Gotuj całość przez 14 minut na średnim ogniu w temperaturze 100°C, aż ryż lub soczewica całkowicie się rozgotują.
6. Zdejmij z ognia, przykryj garnek ściereczką i zblenduj zupę przez 1 minutę na najwyższych obrotach do uzyskania aksamitnej konsystencji.
7. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie cayenne. Podawaj przybraną listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż lub soczewicę do suchego blendera i miel przez ok. 30 sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie drobny proszek. Przesyp do miseczki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Zmielony ryż lub soczewica działają jak naturalny zagęstnik, dzięki czemu zupa ma kremową konsystencję bez dodatku śmietany czy mąki.
- *Pro tip:* Możesz zmielić większą porcję (np. 200 g) i przechowywać w słoiku – zawsze będziesz mieć gotowy zagęstnik pod ręką.

**Krok 2.** Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i pokrój na kilka dużych kawałków. Cebulę lub szalotkę przekrój na 4 części. Wrzuć paprykę, cebulę i czosnek do garnka razem z oliwą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie warzyw na duże kawałki wystarczy, bo i tak całość zostanie zblendowana – nie musisz się starać o równe plastry.
- *Pro tip:* Jeśli masz chwilę, możesz paprykę najpierw upiec w piekarniku w 200°C przez 20 minut – zupa zyska głębszy, słodkawy smak.

**Krok 3.** Ustaw palnik na mały ogień i duś warzywa przez 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmiękną i lekko się zeszklą.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa naturalną słodycz papryki i cebuli, co nadaje zupie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – jeśli zaczynam złocić się za szybko, dolej łyżkę wywaru lub wody.

**Krok 4.** Wlej wywar (lub wodę z kostką rosołową), dodaj pomidory, zmielony ryż, listki bazylii i przyprawy. Całość wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Płyn uwalnia smaki z warzyw i gotuje ryż, który wchłaniając wywar, zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, razem z sokiem – dodaj całą zawartość puszki.

**Krok 5.** Gotuj zupę przez 14 minut na średnim ogniu (ok. 100°C), aż ryż lub soczewica będą całkowicie miękkie – sprawdź przez naciśnięcie łyżką o dno garnka.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgotowany ryż lub soczewica całkowicie połączą się z zupą podczas miksowania, dając kremową teksturę.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – woda będzie odparowywać, a zupa się skoncentruje i będzie smaczniejsza.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Jeśli masz blender kielichowy, przelej zupę do jego czaszy partiami i miksuj 1 minutę na najwyższych obrotach. Przy blenderze ręcznym włóż go bezpośrednio do garnka i miksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach przez co najmniej minutę sprawia, że zupa jest naprawdę aksamitna, bez grudek czy kawałków skórki.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę w kielichowym blenderze, przykryj pokrywkę ściereczką kuchenną – para może spowodować odskoczenie pokrywki i oparzenie.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw według uznania solą, pieprzem i opcjonalnie cayenne. Przelej do misek i udekoruj listkami świeżej bazylii. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu jest ważne, bo podczas gotowania smaki się koncentrują i zupa może wymagać mniej lub więcej soli niż zakładasz.
- *Pro tip:* Kilka kropel dobrej oliwy z oliwek skropionej na wierzch tuż przed podaniem znacząco poprawia smak i wygląd zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 8.6 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć żółtej lub pomarańczowej papryki zamiast czerwonej?**

Tak, żółta i pomarańczowa papryka są słodsze i mniej intensywne w smaku niż czerwona. Zupa będzie równie smaczna, choć zmieni kolor na żółto-pomarańczowy.

**Czy zamiast ryżu mogę użyć innego zagęstnika?**

Tak – doskonale sprawdzi się czerwona soczewica (podana w przepisie jako alternatywa), ziemniaki pokrojone w kostkę lub kasza jaglana. Wszystkie te składniki rozgotowują się i po zblendowaniu zagęszczają zupę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Ostudzoną zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać i ewentualnie dosypać trochę wody, bo zupa gęstnieje.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, o ile użyjesz wywaru warzywnego lub wody z warzywną kostką rosołową. Przepis nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych.

**Co zrobić, żeby zupa miała intensywniejszy smak papryki?**

Upiecz paprykę w piekarniku w 200°C przez 20 minut, aż skórka się przypali, a następnie obierz ją ze skórki. Pieczenie wzmacnia słodycz i głębię smaku papryki.

**Czy mogę przygotować zupę bez blendera?**

Niestety ten przepis w tradycyjnej formie wymaga blendera, bo zupa jest krem-zupą. Możesz użyć blendera ręcznego – to najtańsza i najwygodniejsza opcja dla tej zupy.