---
slug: zupa-krem-z-papryki-i-pomidorow
title: "Zupa krem z papryki i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z papryki i pomidorów

Zupa krem z papryki i pomidorów to gęsty, aromatyczny krem idealny na każdą porę roku. Ryż lub soczewica zagęszczają zupę w naturalny sposób, bez potrzeby dodawania śmietany. Podana z kromką chleba stanowi sycący obiad.

## Składniki

- 50 g oliwa z oliwek
- 2 szt czerwona papryka (bez nasion, pokrojona na kawałki)
- 1 szt cebula (mała cebula lub szalotka, pokrojona na ćwiartki)
- 2 ząbek czosnek
- 400 g pomidory (świeże lub z puszki)
- 400 ml wywar warzywny (można zastąpić wywarem mięsnym lub wodą z kostką rosołową)
- 40 g ryż biały (lub sucha soczewica zmielona na mąkę; służy jako naturalny zagęstnik)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne (dodaje pikantności; pomiń jeśli wolisz łagodną zupę) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zmiel ryż (lub suchą soczewicę) na drobną mąkę przez ok. 30 sekund w blenderze lub młynku do kawy.
2. Przesyp zmielony ryż do małego pojemnika i odłóż na bok.
3. Wrzuć do garnka paprykę, czosnek, cebulę i oliwę; posiekaj blenderem lub pokrój w kostkę.
4. Duś warzywa z oliwą na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając, aż zmiękną.
5. Dodaj wywar, pomidory, zmielony ryż oraz sól i pieprz; wymieszaj dokładnie.
6. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 14 minut w temperaturze ok. 100°C, od czasu do czasu mieszając.
7. Zblenduj zupę na gładki krem przez ok. 1 minutę, aż nie będzie grudek.
8. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub cayenne; podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż lub soczewicę do blendera kielichowego lub młynka do kawy i miel przez około 30 sekund, aż powstanie drobna mąka.
- *Dlaczego:* Zmielony ryż lub soczewica działają jak naturalny zagęstnik – nadają zupie kremową konsystencję bez użycia śmietany czy mąki pszennej.
- *Pro tip:* Możesz zmielić większą porcję ryżu z wyprzedzeniem i przechowywać w słoiku – oszczędzisz czas przy następnym gotowaniu.

**Krok 2.** Przesyp zmieloną mąkę ryżową do małej miseczki lub pojemnika i odłóż, aby była pod ręką na późniejszym etapie.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników przed gotowaniem (mise en place) sprawia, że cały proces przebiega płynnie.
- *Pro tip:* Opisz słoik z zapasem zmielonego ryżu – utrzyma świeżość przez kilka tygodni.

**Krok 3.** Paprykę umyj, przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i podziel na ćwiartki. Czosnek obierz.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się podduszą i równomiernie ugotują, co skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera zanurzeniowego, warzywa nie muszą być pokrojone idealnie – i tak zostaną zmiksowane.

**Krok 4.** Do garnka wlej oliwę, wrzuć warzywa i duś na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w oliwie wydobywa naturalne cukry i aromaty, które wzbogacają smak gotowej zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – jeśli zaczyna się rumienić zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wlej wywar, dodaj pomidory i zmielony ryż, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnego wywaru przerywa smażenie i zaczyna właściwe gotowanie zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, wybierz całe pomidory w soku – mają intensywniejszy smak niż passata.

**Krok 6.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 14 minut pod lekkim przykryciem, pilnując, aby delikatnie bulgotała.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu zapewnia, że ryż całkowicie zmięknie i zagęści zupę bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź zupę w połowie gotowania i uzupełnij wodą, jeśli wygląda na zbyt gęstą.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę blenderem zanurzeniowym lub przelej do blendera kielichowego i miksuj przez ok. 1 minutę na gładko.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki w jednorodny krem i uwalnia pełnię smaku.
- *Pro tip:* Blendując gorący płyn w blenderze kielichowym, zdejmij plastikową wkładkę wieczka i zakryj ściereczką – zapobiegnie to pryskaniu.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu lub szczypty cayenne. Podawaj od razu w podgrzanych talerzach.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak po tym, jak wszystkie składniki się połączyły.
- *Pro tip:* Zupa świetnie smakuje z łyżką jogurtu greckiego i garścią świeżej bazylii na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ryż soczewicą?**

Tak, sucha czerwona soczewica zmielona na mąkę działa tak samo jak ryż. Zmiel ją przed dodaniem do zupy, aby uniknąć grudek.

**Czy ta zupa nadaje się do mrożenia?**

Tak, możesz ją mrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu i ewentualnie dolej trochę wody lub wywaru.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej pikantna?**

Dodaj więcej pieprzu cayenne lub łyżeczkę ostrej papryki wędzonej. Możesz też wrzucić kawałek świeżego chili podczas duszenia warzyw.

**Czy mogę użyć żółtej lub pomarańczowej papryki zamiast czerwonej?**

Oczywiście – żółta i pomarańczowa papryka są równie słodkie, choć zmienią kolor zupy. Czerwona papryka daje najintensywniejszy, słodkawy smak.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby odparować nadmiar wody. Możesz też dosypać trochę więcej zmielonego ryżu i gotować przez kolejne 5 minut.

**Czy ta zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wywaru warzywnego lub wody z warzywną kostką rosołową. Sprawdź skład kostki, bo niektóre zawierają składniki odzwierzęce.