---
slug: zupa-krem-z-papryki
title: "Zupa krem z papryki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa krem z papryki

Kremowa zupa z pieczonych warzyw z dodatkiem kiełbasy myśliwskiej i egzotycznego soku z mango i pomarańczy. Idealna na jesień lub zimę, aromatyczna i lekko ostra.

## Składniki

- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt marchewka
- 3 szt cebula
- 3 szt pomidor
- 3 ząbek ząbek czosnku (do smaku)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 500 ml przecier pomidorowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt kiełbasa myśliwska
- 700 ml sok z mango i pomarańczy
- 1 szczypta ekstrakt ostrej papryki (do smaku, bardzo ostry)
- 1 łyżka papryka wędzona
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Paprykę, cebulę, pomidory i marchewkę pokrój na kawałki, ułóż na blaszce posmarowanej oliwą i piecz ok. 30 minut.
2. Upieczoną masę warzywną posól i zmiksuj na gładki krem.
3. Odłóż część warzyw, pokrój drobno i dodaj do zupy dla lekkiej chrupkości.
4. Kiełbasę i czosnek pokrój w kostkę.
5. Podsmaż kiełbasę z czosnkiem na oliwie, dodaj ekstrakt ostrej papryki i paprykę wędzoną.
6. Dodaj przecier pomidorowy i dusz na małym ogniu 5 minut.
7. Połącz zmiksowane warzywa z duszonymi składnikami, dodaj sok, kolendrę i gotuj 10 minut.
8. Dodaj dodatkową oliwę, jeśli lubisz zupę z wyraźnym smakiem oliwy.
9. Dostosuj ostrość ekstraktem z papryki według własnego gustu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę, cebulę, pomidory i marchewkę dokładnie umyj, pokrój na jednolite kawałki i ułóż na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą z oliwek. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw intensyfikuje ich naturalny słodki smak i ułatwia późniejsze zmiksowanie.
- *Pro tip:* Aby warzywa się nie przywierały, użyj papieru do pieczenia lub silikonowego maty.

**Krok 2.** Gdy warzywa ostygną, przekładaj je do miski, posól i zmiksuj blenderem ręcznym lub stacjonarnym na jednolity krem.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie na zimno zapobiega przedwczesnemu gotowaniu i pozwala kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, zaczynając od niskich obrotów, by uniknąć bryzgów.

**Krok 3.** Zanim zmiksujesz wszystko, odłóż część upieczonych warzyw, pokrój je drobno i dodaj później do zupy, by nadać jej teksturę.
- *Dlaczego:* Dodanie kawałków warzyw sprawia, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca i ma interesującą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj marchewki i papryki do dodania koloru i chrupkości.

**Krok 4.** Kiełbasę myśliwską i ząbki czosnku pokrój w małą kostkę, gotującą się równomiernie podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą kiełbasę.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż kiełbasę z czosnkiem, a następnie dodaj ekstrakt ostrej papryki i łyżkę papryki wędzonej, mieszając przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Papryka wędzona i ostra dodają głębi i ciepła aromatu, ale łatwo się przypala, więc smaż krótko.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ekstraktu – może stać się gorzki; dodawaj na końcu smażenia.

**Krok 6.** Wlej przecier pomidorowy do patelni, zmniejsz ogień i dusz mieszankę przez 5 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga skonsolidować aromaty i zagęścić sos przed dodaniem do zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarło na dnie.

**Krok 7.** Przelej zmiksowane warzywa i zawartość patelni do dużego garnka, dodaj sok z mango i pomarańczy, posiekaną kolendrę i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników pozwala smakom się wyciszyć i połączyć w harmonijną całość.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu soku – może zgubić świeżość i kwasowość.

**Krok 8.** Jeśli lubisz intensywny smak oliwy z oliwek, dodaj dodatkowe 1–2 łyżki na koniec gotowania.
- *Dlaczego:* Dodatkowa oliwa podkreśla aromat i dodaje bogatej tekstury.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z pierwszego tłoczenia dla najlepszego smaku.

**Krok 9.** Ekstrakt ostrej papryki jest bardzo mocny – dodawaj go kroplami lub szczyptami i degustuj zupę, by nie przesadzić z ostrością.
- *Dlaczego:* Ostrość można zawsze zwiększyć, ale nie da się jej cofnąć, więc lepiej zacząć ostrożnie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa będzie za ostra, dodaj łyżkę jogurtu lub odrobinę miodu, by zrównoważyć smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast soku z mango i pomarańczy użyć zwykłego soku pomarańczowego?**

Tak, można użyć samego soku pomarańczowego, ale sok z mango dodaje słodko-owocowej głębi, której warto nie pomijać.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Lepiej bez dodatku świeżej kolendry – dodaj ją po rozmrożeniu.

**Jak sprawić, by zupa była gęstsza?**

Gotuj dłużej na małym ogniu, by odparowała część płynu, albo dodaj więcej pieczonych warzyw przed zmiksowaniem.

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, pomij kiełbasę i podsmaż dodatkowe warzywa, np. pieczoną cebulę, by zachować głębię smaku.

**Dlaczego warto piec warzywa zamiast gotować?**

Pieczenie koncentruje smak warzyw, nadaje im słodko-kruszcowy aromat i unika rozcieńczenia smaku w wodzie.