---
slug: zupa-krem-z-pieczonego-kalafiora
title: "Zupa krem z pieczonego kalafiora"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa krem z pieczonego kalafiora

Kremowa zupa z pieczonego kalafiora z dodatkiem warzyw i kurczaka. Delikatna, aromatyczna i po satysfakcjonująco sycąca – idealna na jesienne wieczory.

## Składniki

- 2 szt podudzia kurczaka
- 500 ml bulionu drobiowego
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt kalafior
- 1 szt por (biała część)
- 1 szt cebula
- 0.5 szt seler
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej roślinny (do skraplania i smażenia)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Kalafiora podziel na różyczki.
3. Ułóż różyczki na blasze, skrop olejem, dopraw solą i pieprzem.
4. Podudzia kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i posyp solą oraz pieprzem.
5. Wstaw kalafior i podudzia do piekarnika i piecz 30 minut.
6. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
7. Pora i czosnek pokrój w cienkie plasterki.
8. Ziemniaki, seler i białą część pory obierz i pokrój w kostkę 1 cm.
9. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju.
10. Smaż cebulę 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
11. Dodaj plasterki czosnku i smaż 1 minutę, mieszając.
12. Dodaj pokrojone warzywa i smaż 5 minut, często mieszając.
13. Wlej bulion drobiowy i довiedź do wrzenia.
14. Zmniejsz ogień i gotuj warzywa 10 minut.
15. Dodaj upieczone różyczki kalafiora.
16. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość na gładki krem.
17. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
18. Z upieczonych podudzi usuń kość i rozdrób mięso na mniejsze kawałki.
19. Dodaj mięso kurczaka do zupy i wymieszaj.
20. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, aby się nagrzał, zanim włożysz do niego warzywa i mięso.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie i kruszoną skórkę na kurczaku.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej – nagrzewa się zwykle 10–15 minut.

**Krok 2.** Rozłóż kalafior na stołu i nożem oddziel różyczki, usuwając twardy środek.
- *Dlaczego:* Mniejsze różyczki lepiej się pieką i łatwiej się mieszają z zupą.
- *Pro tip:* Nie rób różyczek zbyt drobno – mogą się przepiec.

**Krok 3.** Wyłóż różyczki kalafiora na blasz z papierem do pieczenia, skrop olejem i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu, a sól i pieprz nadają smak już na etapie pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj oleju z oliwek lub kokosowego dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Przemyj podudzia pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapewnia ładną, chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić posypane podudzia na 5 minut, by przyprawy lepiej wsiąkły.

**Krok 5.** Włóż blaszę z kalafiora i podudzia do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut.
- *Dlaczego:* W tej temperaturze kalafior mięknie, a kurczak się dopieka bez wysychania.
- *Pro tip:* Po 20 minutach odwróć podudzia, by się równomiernie upiekły.

**Krok 6.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i nacinaj cienko, by uzyskać piórka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się zeszklią i lepiej rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Kroj cebulę ostrem nożem, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 7.** Obierz czosnek i por, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo – może się przypalić.

**Krok 8.** Obierz ziemniaki, seler i białą część pory, a następnie pokrój je w kostkę o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj linijki, by nauczyć się odgadywać 1 cm bez pomocy.

**Krok 9.** Wlej 30 ml oleju do dużego garnka i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu warzyw i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu – może dymić i goryc.

**Krok 10.** Wsyp cebulę do rozgrzanego oleju i smaż 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa głębi smaku wielu zup.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 11.** Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela aromat, ale łatwo się przypala.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – wystarczy kilka sekund, by czosnek się spalił.

**Krok 12.** Dodaj pokrojone warzywa i smaż je 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by warzywa nie przylegały do dna.

**Krok 13.** Wlej 500 ml bulionu drobiowego i довiedź do pierwszego wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie uruchamia proces gotowania warzyw w bulionie.
- *Pro tip:* Wlej bulion stopniowo, by nie ochłodzić garnka zbyt gwałtownie.

**Krok 14.** Zmniejsz ogień na niski i gotuj warzywa 10 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by szybciej zagotować i oszczędzić energię.

**Krok 15.** Dodaj upieczone różyczki kalafiora do garnka z warzywami.
- *Dlaczego:* Pieczone kalafiora mają intensywniejszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć kilka różyczek na dekorację zupy.

**Krok 16.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Miksuj powoli, od dołu do góry, by nie rozpryskać zupy.

**Krok 17.** Spróbuj zupy i dopraw dodatkową solą i pieprzem, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami – lepiej dodać niż odjąć.

**Krok 18.** Z upieczonych podudzi usuń kość i rozłóż mięso na włókna lub drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Mięso z pieczonych podudzi jest soczyste i dobrze komponuje się z kremową zupą.
- *Pro tip:* Użyj dwóch widelców, by łatwiej rozdrabniać mięso.

**Krok 19.** Wymieszaj kawałki mięsa kurczaka z zupą kremową.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa na końcu zachowuje jego soczystość i teksturę.
- *Pro tip:* Podgrzej delikatnie zupę z mięsem, ale nie gotuj długo, by nie zaschło.

**Krok 20.** Rozлей zupę do misek i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu kolorystycznego.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem, by zachować aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, wystarczy pominąć kurczaka i użyć bulionu warzywnego. Zamiast mięsa możesz dodać ugotowaną ciecierzycę lub soczewicę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę kremową z kalafiora można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Możesz dodać 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego przed podaniem. To podbiśnie konsystencję i smak.

**Dlaczego kalafior piecze się osobno?**

Pieczenie kalafiora intensyfikuje jego smak, nadając mu słodkawą nutę, której nie da się osiągnąć przez gotowanie.