---
slug: zupa-krem-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow-z-mascarpone
title: "Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów z mascarpone"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów z mascarpone

Aksamitna zupa krem z pieczonej czerwonej papryki i pomidorów, wzbogacona kremowym mascarpone i świeżą bazylią. Pieczenie papryki nadaje jej słodkawy, lekko dymny smak, który doskonale komponuje się z kwaskowatością pomidorów i balsamicznym octem.

## Składniki

- 1 szt papryka czerwona (Upieczona 20 minut w 200°C, obrana ze skórki.)
- 400 g pomidory z puszki (Standardowa puszka krojonych lub całych pomidorów.)
- 2 łyżka serek mascarpone (Płaskie łyżki – nie za dużo, by nie przykryć smaku papryki.)
- 1 szt cebula lub szalotka (Mała cebula lub 1 szalotka – szalotka da delikatniejszy smak.)
- 1 ząbek czosnek
- 15 g oliwa z oliwek
- 2 łyżka ocet balsamiczny (Dodaje głębi i lekko słodko-kwaśnej nuty.)
- 1 łyżeczka cukier (Balansuje kwasowość pomidorów.)
- 1 łyżeczka bulion warzywny (proszek lub pasta) (Może być domowy lub ze sklepu; oryginalnie bulion TM (Thermomix).)
- 150 ml woda
- 10 szt bazylia świeża (Liście świeżej bazylii; można zastąpić 1 łyżeczką suszonej.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Paprykę ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz 20 minut, aż skórka się zbrązowi.
2. Wyjmij paprykę z piekarnika, odczekaj kilka minut, a następnie obierz ją ze skórki.
3. Do garnka lub blendera wrzuć obrany czosnek, cebulę oraz upieczoną paprykę i rozdrobnij lub posiekaj drobno.
4. Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmaż czosnek, cebulę i paprykę przez około 3 minuty na średnim ogniu.
5. Dodaj pomidory z puszki, wodę, bulion, ocet balsamiczny i cukier. Gotuj całość przez 10 minut na średnim ogniu.
6. Dodaj suszoną bazylię (jeśli jej używasz) i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
7. Dodaj mascarpone i świeżą bazylię, ponownie krótko zmiksuj lub wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Paprykę umyj, osusz i ułóż w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piecz przez 20 minut, aż skórka zacznie ciemnieć i pęcherzyć.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukry w papryce i nadaje jej słodkawy, lekko dymny smak, który jest podstawą zupy.
- *Pro tip:* Możesz też upiec paprykę bezpośrednio nad palnikiem gazowym, obracając szczypcami – efekt będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj folią lub talerzem na 5 minut. Potem obierz skórkę – powinna schodzić łatwo po parowanie.
- *Dlaczego:* Para pod folią rozluźnia skórkę, dzięki czemu obieranie jest szybkie i nie tracisz miąższu.
- *Pro tip:* Pracuj nad zlewem lub miską – sok z papryki jest słodki, ale barwi palce i blat.

**Krok 3.** Czosnek obierz i zgnieć płaską stroną noża. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Paprykę pokrój na kawałki. Wszystko wrzuć do garnka lub wysokiego naczynia blendera.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie składników przyspiesza ich smażenie i ułatwia późniejsze blendowanie zupy.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, od razu przygotuj wysoki garnek – będzie wygodniejszy podczas miksowania.

**Krok 4.** Wlej oliwę na patelnię lub do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i paprykę. Smaż przez około 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa aromat cebuli i czosnku, co wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił – gorzknieje; jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Dodaj do garnka pomidory z puszki, wodę, łyżeczkę bulionu w proszku (lub pasty), 2 łyżki octu balsamicznego i łyżeczkę cukru. Zamieszaj i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie łączy wszystkie smaki; bulion dodaje głębi, a cukier równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed miksowaniem – jeśli jest za kwaśna, dodaj odrobinę więcej cukru lub mascarpone.

**Krok 6.** Jeśli używasz suszonej bazylii, dodaj ją teraz. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub przelej ostrożnie do blendera kielichowego i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy aksamitną konsystencję kremu i równomiernie rozprowadza smaki.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę w blenderze kielichowym, nie zapełniaj go do pełna i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę – para może ją wypchnąć.

**Krok 7.** Dodaj 2 płaskie łyżki mascarpone i liście świeżej bazylii. Zmiksuj jeszcze chwilę lub wymieszaj łyżką. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje zupie kremową, aksamitną konsystencję i łagodzi intensywność papryki i pomidorów.
- *Pro tip:* Podawaj z kromką grillowanego chleba lub grzankami czosnkowymi – idealnie uzupełniają tę zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej pieczonej papryki ze słoika?**

Tak, gotowa papryka w słoiku znacznie skraca czas przygotowania. Odsącz ją z zalewy i użyj bezpośrednio. Smak będzie nieco łagodniejszy niż w przypadku świeżo pieczonej.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć śmietany kremówki (30–36%), serka śmietankowego lub greckiego jogurtu. Każdy z nich nada zupie kremowość, choć o nieco innym smaku.

**Czy ta zupa nadaje się do mrożenia?**

Tak, ale lepiej zamrozić ją przed dodaniem mascarpone, a serek dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu. Produkty mleczne mogą się rozwarstwiać po zamrożeniu.

**Jak zrobić zupę bardziej sycącą?**

Dodaj ugotowaną soczewicę czerwoną lub ciecierzycę przed miksowaniem – zwiększą zawartość białka i błonnika bez zmieniania charakteru zupy.

**Czy mogę pominąć ocet balsamiczny?**

Możesz, ale straci on część złożoności smakowej. Zamiast niego użyj łyżki soku z cytryny lub czerwonego wina, by zachować kwasową nutę.

**Jak długo zupa przechowuje się w lodówce?**

Przechowywana w szczelnym pojemniku zupa zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, mieszając.