---
slug: zupa-krem-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow
title: "Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów

Aksamitna zupa krem z papryki i pomidorów pieczonych w piekarniku – intensywna w smaku, lekko słodka i aromatyczna. Doskonała na chłodniejsze dni, gotowa w około godzinę bez większego wysiłku.

## Składniki

- 1 szt papryka czerwona (Najlepiej czerwona – słodsza i bardziej aromatyczna po upieczeniu.)
- 400 g pomidory krojone bez skórki (puszka) (Jedna standardowa puszka 400 g.)
- 250 g przecier pomidorowy
- 1000 ml woda
- 2 łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego lub warzywnego (Użyj warzywnego, aby zachować wersję wegańską.)
- 50 g cebula
- 20 g oliwa z oliwek
- 0.5 pęczek bazylia świeża (Można zastąpić łyżeczką suszonej bazylii.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku – dodawaj stopniowo pod koniec gotowania.)
- 2 łyżka śmietana (Do dekoracji talerza; pomiń dla wersji wegańskiej.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
2. Ułóż paprykę skórką do góry w naczyniu żaroodpornym. Pomidory z puszki przełóż do drugiego naczynia żaroodpornego.
3. Wstaw oba naczynia do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż skórka papryki się przypiecze.
4. Wyjmij warzywa z piekarnika i zdejmij skórkę z papryki. Odłóż upieczone warzywa na bok.
5. Cebulę grubo posiekaj, a następnie zmiksuj lub posiekaj drobno.
6. Na dnie garnka rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę przez około 5 minut na średnim ogniu.
7. Dodaj pieczoną paprykę, pieczone pomidory, przecier pomidorowy, wodę, koncentrat bulionu i listki bazylii.
8. Gotuj całość na średnim ogniu przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu.
9. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem – zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając.
10. Spróbuj zupy i dopraw solą do smaku. Podawaj z kleksem śmietany i listkiem bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół bez termoobiegu). Paprykę umyj pod bieżącą wodą, połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na pół. Palcami lub łyżką usuń białe błony i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych sprawia, że zupa będzie słodsza i pozbawiona goryczki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby skórka łatwo odchodziła po pieczeniu, po wyjęciu z piekarnika przykryj paprykę folią spożywczą na 5 minut – para ułatwi obieranie.

**Krok 2.** Ułóż połówki papryki skórką do góry (wypukłą stroną) w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym lekko oliwą. Do drugiego naczynia żaroodpornego przelej pomidory z puszki razem z sokiem.
- *Dlaczego:* Ułożenie papryki skórką do góry pozwala na intensywne przypieczenie i łatwiejsze obieranie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć jednego dużego naczynia, jeśli mieści oba składniki – pomidory i paprykę oddziel po bokach.

**Krok 3.** Wstaw oba naczynia do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż skórka papryki poczernieje i pokryje się bąblami.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje cukry w warzywach, nadając zupie głębszy, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, żeby temperatura pozostała stabilna.

**Krok 4.** Wyjmij naczynia z piekarnika (użyj rękawic kuchennych!). Poczekaj 5 minut, aż papryka lekko ostygnie, a następnie palcami lub nożem delikatnie zdejmij przypieczoną skórkę.
- *Dlaczego:* Skórkę zdejmujemy, bo jest twarda i nieprzyjemna w teksturze kremu.
- *Pro tip:* Rób to nad zlewem lub talerzem – skórka może być kleista i poplamić blat.

**Krok 5.** Cebulę obierz ze skórki i grubo posiekaj nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Grube kawałki wystarczą, bo cebula i tak zostanie zmiksowana razem z resztą zupy.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu, wstaw cebulę na kilka minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 6.** Do garnka wlej oliwę i postaw na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając łyżką drewnianą, aż stanie się szklista i miękka – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i mniej ostra, co nadaje zupie łagodny smak bazowy.
- *Pro tip:* Cebula powinna być miękka, ale nie brązowa – zmniejsz ogień, jeśli zacznie się rumienić.

**Krok 7.** Do garnka z cebulą dodaj pieczoną paprykę (bez skórki, pokrojoną w kawałki), pieczone pomidory z naczynia, przecier pomidorowy, wodę, koncentrat bulionu oraz listki bazylii zerwane z gałązek.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na raz pozwala smakom się przegryźć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej bazylii, dodaj łyżeczkę suszonej – smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Krok 8.** Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom oddać swoje aromaty i połączyć smaki w jednolitą całość.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw małą szczelinę, żeby para mogła uciekać i zupa się nie zagotowała za mocno.

**Krok 9.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w garnku (uważaj na gorącą zupę!) i miksuj od najniższych obrotów stopniowo do najwyższych, aż zupa będzie gładka i kremowa – około 1 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega chlapaniu gorącej zupy.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zawsze całkowicie zanurzony w zupie podczas miksowania, żeby unikać rozpryskiwania.

**Krok 10.** Spróbuj gotowej zupy i dodaj sól do smaku, mieszając po każdym dodaniu. Rozlej do talerzy i udekoruj kleksem śmietany oraz listkiem świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie kontrolować poziom słoności gotowej zupy.
- *Pro tip:* Śmietanę przed podaniem możesz lekko rozcieńczyć łyżką zupy – łatwiej zrobisz elegancki wzór na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, możesz użyć około 400 g dojrzałych pomidorów malinowych lub śliwkowych. Przed dodaniem do zupy sparz je wrzątkiem i obierz ze skóry, a następnie posiekaj. Pamiętaj, że świeże pomidory mają mniej koncentrowanego smaku, więc zupa może być nieco lżejsza w aromacie.

**Jak przechowywać zupę krem z papryki?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić w porcjach do 3 miesięcy – po rozmrożeniu podgrzej wolno na małym ogniu, mieszając.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz koncentratu bulionu warzywnego i pominiesz śmietanę do dekoracji (lub zastąpisz ją jogurtem kokosowym), zupa jest w pełni wegańska.

**Czy mogę pominąć etap pieczenia warzyw?**

Możesz, ale zupa straci charakterystyczny głęboki smak. W takim przypadku po prostu dodaj surową paprykę i pomidory prosto do garnka z cebulą i gotuj dłużej o 10 minut.

**Czym można zastąpić bazylię świeżą?**

Możesz użyć łyżeczki suszonej bazylii lub świeżego oregano. Suszoną bazylię dodaj razem z innymi składnikami na etapie gotowania, nie jako dekorację.

**Co podać do tej zupy?**

Zupa świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, grzankami czosnkowymi lub kromką pełnoziarnistego chleba. Możesz też dodać odrobinę tartego parmezanu na wierzch dla bogatszego smaku.