---
slug: zupa-krem-z-pieczonej-papryki
title: "Zupa krem z pieczonej papryki"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pieczonej papryki

Aksamitna zupa krem z pieczonej czerwonej papryki nabiera głębokiego, słodkiego smaku dzięki długiemu pieczeniu w piekarniku. Serek topiony i śmietanka nadają jej kremową konsystencję, a serowe grzanki dopełniają całości.

## Składniki

- 1 kg czerwona papryka (Najlepiej użyć dojrzałych, mięsistych papryk – będą słodsze po upieczeniu.)
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt por (Używamy białej i jasnozielonej części pora.)
- 1 łyżka masło
- 1 l bulion warzywny (Może być z kostki lub domowy.)
- 2 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku lub płatki chili (Ilość dopasuj do swojej tolerancji ostrości.)
- 1 łyżka świeży tymianek (Można zastąpić 1 łyżeczką suszonego tymianku.)
- 100 g serek topiony śmietankowy
- 60 ml śmietanka 30% lub 18% do zup i sosów
- 2 łyżka śmietana 18% gęsta (Do podania – kleksy na wierzch zupy.) *(opcjonalnie)*
- 4 szt grzanki z serem (Podawane jako dodatek do zupy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umyj papryki i ułóż je w całości na blaszce do pieczenia.
2. Piecz papryki przez ok. 50 minut, przewracając je 2–3 razy, aż skórka miejscami poczernieje.
3. Wyjmij upieczone papryki i przełóż do miski. Przykryj i odstaw na 15 minut, by się podusiły.
4. Obierz papryki ze skórki, usuń szypułki i nasiona. Miąższ odłóż na bok.
5. Na patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i przepołowiony czosnek przez ok. 5 minut.
6. Dodaj masło i pokrojonego pora. Smaż kolejne 5 minut, mieszając.
7. Wlej bulion i zagotuj. Gotuj 5 minut, następnie dodaj miąższ papryki, paprykę w proszku, chili i tymianek.
8. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj rozdrobniony serek topiony i gotuj, mieszając, aż się rozpuści.
9. Wlej śmietankę i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Podawaj z kleksem śmietany i grzankami z serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 190°C (góra-dół bez termoobiegu). Umyj papryki pod bieżącą wodą i połóż je w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie całych papryk powoduje, że miąższ staje się miękki i słodki, a skórka łatwo odchodzi.
- *Pro tip:* Użyj blachy z bokami, by soki z papryki nie kapały na dno piekarnika.

**Krok 2.** Wstaw blaszę na środkową półkę piekarnika. Co kilkanaście minut obracaj papryki szczypcami lub drewnianą łyżką, by piekły się równomiernie ze wszystkich stron przez łącznie około 50 minut.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia równomierne opalenie skórki, co ułatwia jej późniejsze zdjęcie.
- *Pro tip:* Nie martw się czarnymi plamami na skórce – to normalny efekt pieczenia, który nie wpływa negatywnie na smak.

**Krok 3.** Wyjmij papryki z piekarnika i od razu przełóż do głębokiej miski. Przykryj folią spożywczą lub talerzem i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Para wodna zbierająca się pod przykryciem odkleja skórkę od miąższu, znacznie ułatwiając obieranie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj papryki zbyt długo pod przykryciem – może stać się zbyt miękka i rozpadać się przy obieraniu.

**Krok 4.** Kiedy papryki wystygną na tyle, by można je dotknąć, obierz je palcami ze skórki – powinna schodzić łatwo. Odetnij szypułkę, przekrój papryczkę i wyzbierz nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nasion sprawia, że zupa będzie gładka i pozbawiona gorzkiego posmaku.
- *Pro tip:* Obieraj papryki nad miską, by zebrać cenne soki, które możesz dodać do zupy.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę oraz ząbki czosnku przekrojone na pół. Smaż, często mieszając, przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim, nie wysokim ogniu – cebula powinna mięknąć, a nie przypalać się.

**Krok 6.** Dodaj łyżkę masła i pokrojonego pora (tylko białą i jasnozieloną część, pokrojoną w plasterki). Smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Por dodaje łagodnej, lekko słodkiej nuty i wzbogaca kremową teksturę zupy.
- *Pro tip:* Pora dokładnie umyj przed krojeniem – między warstwami często chowa się piasek.

**Krok 7.** Wlej litr bulionu warzywnego i zwiększ ogień. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj miąższ papryki, paprykę słodką w proszku, ostrą paprykę lub chili oraz tymianek.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w bulionie łączy wszystkie smaki i sprawia, że zupa jest pełna aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz domowego bulionu, możesz pominąć dodatkowe solenie na tym etapie.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Pokrusz lub pokrój serek topiony na kawałki, dodaj do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Serek topiony nadaje zupie kremową konsystencję i łagodny, śmietankowy smak.
- *Pro tip:* Dodaj serek po kawałku i mieszaj energicznie – zapobiegasz powstawaniu grudek.

**Krok 9.** Wlej śmietankę, wymieszaj i zdejmij garnek z ognia. Blenderem ręcznym (lub przelewając do kielicha blendera partiami) zmiksuj zupę na gładki, aksamitny krem. Podawaj gorącą, z kleksem gęstej śmietany i grzankami z serem.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie jedwabistą teksturę i łączy wszystkie składniki w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką – para pod ciśnieniem może ją wyrzucić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć papryki żółtej lub pomarańczowej zamiast czerwonej?**

Tak, możesz użyć żółtej lub pomarańczowej papryki, jednak zupa zmieni kolor i będzie nieco mniej słodka. Czerwona papryka jest najsłodsza po upieczeniu, dlatego daje najlepszy efekt.

**Czy zupę można przygotować bez serka topionego?**

Serek topiony można zastąpić większą ilością śmietanki lub dodać łyżkę mascarpone. Zupa będzie mniej kremowa, ale nadal smaczna.

**Jak długo mogę przechowywać zupę krem z pieczonej papryki?**

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz ją również zamrozić na do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej na małym ogniu.

**Co zrobić, gdy zupa jest zbyt gęsta po zmiksowaniu?**

Dodaj trochę gorącego bulionu lub wody i ponownie zmiksuj. Dodawaj płyn stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy zupa jest odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy?**

Niestety nie – zawiera masło, serek topiony i śmietankę. Można spróbować zastąpić je roślinnymi zamiennikami, jednak zmieni to smak i konsystencję zupy.

**Czy można piec paprykę na grillu zamiast w piekarniku?**

Tak, pieczenie na grillu to doskonała alternatywa, która nadaje papryce lekko dymny aromat. Grilluj całe papryki bezpośrednio na ruszcie, aż skórka się zwęgli, a następnie postępuj tak samo jak przy wersji pieczonej.