---
slug: zupa-krem-z-pieczonych-pomidorow
title: "Zupa krem z pieczonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pieczonych pomidorów

Zupa krem z pieczonych pomidorów to wyjątkowo aromatyczna, wegańska zupa bez bulionu, mięsa, nabiału i mąki. Pieczenie warzyw wydobywa z pomidorów głębię smaku i naturalną słodycz. Przygotowanie jest bardzo proste, a efekt zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 1500 g pomidory (różne odmiany) (Najlepiej mieszanka odmian, np. malinowe, koktajlowe, śliwkowe; pomidorki mini zostaw w całości)
- 1 szt główka czosnku (Odetnij tylko górną końcówkę – po upieczeniu ząbki łatwo wyciskamy)
- 170 g cebula (Duża cebula, pokrojona na ósemki)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (1 łyżka do wysmarowania formy, 3 łyżki do polania warzyw)
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka; po zmiksowaniu można dossolić do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek listki bazylii (Do dekoracji; można zastąpić oregano lub natką pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra/dół). Umyj i pokrój pomidory na mniejsze kawałki; małe pomidorki zostaw w całości.
2. Wysmaruj blaszkę 1 łyżką oliwy. Ułóż pomidory skórką do formy, dodaj ósemki cebuli między kawałki pomidorów.
3. Odetnij górną końcówkę główki czosnku i umieść ją na środku formy.
4. Polej warzywa 3 łyżkami oliwy, posyp solą i pieprzem.
5. Wstaw formę do piekarnika na środkową lub niższą kratkę i piecz ok. 50 minut. Zmniejsz temp. jeśli warzywa przypiekają się za szybko.
6. Ostrożnie wyjmij gorącą formę z piekarnika. Usuń szypułki i gałązki z pomidorów.
7. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku z główki. Przełóż pomidory, cebulę, czosnek i cały sok z blaszki do kielicha blendera.
8. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Użyj blendera kielichowego lub ręcznego żyrafa.
9. Spróbuj zupy i dopraw do smaku: ewentualnie dodaj więcej soli, pieprzu, szczyptę cukru lub sok z cytryny.
10. Podaj zupę udekorowaną listkami bazylii, z chlustą oliwy i świeżo mielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra/dół (lub 185°C z termoobiegiem) – niech się nagrzeje, zanim włożysz warzywa. Umyj 1,5 kg pomidorów i pokrój je na mniejsze kawałki; małe pomidorki koktajlowe zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu formy.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe i słodkie pomidory, tym głębszy smak zupy – latem korzystaj z lokalnych odmian.

**Krok 2.** Weź płytką blaszkę lub formę żaroodporną i wytrzyj jej wnętrze 1 łyżką oliwy przy pomocy ręcznika papierowego lub pędzelka. Ułóż kawałki pomidorów skórką ku dołowi formy.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywarciu i pomaga równomiernie zrumienić warzywa.
- *Pro tip:* Skórka ułożona ku dołowi chroni miąższ przed nadmiernym przypieczeniem.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na 8 cząstek i wsuń między kawałki pomidorów. Weź główkę czosnku – nie obieraj jej – odetnij tylko ok. 1 cm z góry, żeby było widać ząbki. Połóż główkę na środku formy.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony w łupinie nabiera łagodnego, słodkawego smaku zamiast ostrego surowego.
- *Pro tip:* Możesz owić główkę czosnku kawałkiem folii aluminiowej, żeby nie przypalić jej zewnętrznych warstw.

**Krok 4.** Polej całość równomiernie 3 łyżkami oliwy, następnie oprósz płaską łyżeczką soli i pół łyżeczki pieprzu.
- *Dlaczego:* Oliwa i przyprawy naniesione przed pieczeniem wnikają w warzywa, budując głębię smaku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub pędzelka, żeby równo rozprowadzić oliwę po całej powierzchni warzyw.

**Krok 5.** Wsuń formę na kratkę ustawioną na środku lub niżej w piekarniku. Piecz ok. 50 minut. Obserwuj: jeśli pomidory zaczynają zbyt mocno ciemnieć, obniż temperaturę o 10–15°C lub przesuń formę na niższą półkę.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie odparowuje wodę, koncentruje smak i lekko karmelizuje warzywa.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj formy folią – chodzi o odparowanie wilgoci i lekkie przypieczenie.

**Krok 6.** Użyj rękawic kuchennych i ostrożnie wyjmij gorącą formę. Palcami lub łyżką usuń szypułki i zielone gałązki, które pozostały na pomidorach.
- *Dlaczego:* Szypułki mają gorzki smak i nieprzyjemną konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Skórek nie musisz ściągać – porządny blender zmieli je na gładko.

**Krok 7.** Złap główkę czosnku i ściśnij ją palcami nad kielichem blendera – miękkie, upieczone ząbki same wypadną. Przełóż wszystkie pomidory, cebulę i cały sok, który zebrał się w formie.
- *Dlaczego:* Sok zebrany na blaszce zawiera skoncentrowany smak i cenny olej – wyrzucenie go byłoby stratą.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender z wysokim kielichem, miksuj partiami, żeby gorąca zupa nie wylała się przez wieczko.

**Krok 8.** Zamknij szczelnie blender i zacznij miksować na małej mocy, stopniowo zwiększając. Miksuj ok. 1 minuty do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozchlapaniu gorącej cieczy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera ręcznego, przytrzymaj go nisko przy dnie naczynia i miksuj ruchami okrężnymi.

**Krok 9.** Spróbuj zupę łyżką i dopraw do smaku. Możesz dodać więcej soli, pieprzu, szczyptę cukru (jeśli pomidory były kwaśne) albo kilka kropel soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Smak każdej partii pomidorów jest inny – doprawienie na końcu pozwala idealnie wyważyć kwasowość i słodycz.
- *Pro tip:* Szczypta cukru skutecznie neutralizuje nadmierną kwasowość pomidorów bez zmiany charakteru zupy.

**Krok 10.** Przelej zupę do miseczek. Udekoruj listkami świeżej bazylii, skrop oliwą z oliwek i posyp świeżo mielonym pieprzem. Podaj z grzankami lub pieczywem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia i oliwa na wierzchu ożywiają smak i sprawiają, że danie wygląda bardzo apetycznie.
- *Pro tip:* Listki bazylii dodaj tuż przed podaniem, żeby nie sczerniały od ciepła zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę zdejmować skórkę z pomidorów?**

Nie – dobry blender kielichowy lub próżniowy zmiksuje skórki na gładko. Jeśli używasz blendera ręcznego, możesz przetrzeć zupę przez sito, żeby uzyskać jedwabistą konsystencję.

**Czy zupa wychodzi odpowiednio gęsta?**

Tak, naturalne soki z pomidorów zagęszczają zupę podczas pieczenia. Jeśli chcesz rzadszą konsystencję, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody lub domowego bulionu warzywnego.

**Jakie pomidory wybrać do tej zupy?**

Najlepsze są dojrzałe, intensywnie czerwone pomidory o słodkawym smaku. Idealna jest mieszanka odmian: malinowe, śliwkowe i koktajlowe. Unikaj wodnych, niedojrzałych pomidorów – nie dadzą głębokiego smaku.

**Czy zupę można zrobić bez piekarnika?**

Pieczenie jest kluczem do głębokiego, skoncentrowanego smaku – gotowanie na patelni da inny efekt. Jeśli bardzo potrzebujesz, możesz podsmażyć pomidory z czosnkiem i cebulą na patelni grillowej, ale smak nie będzie tak intensywny.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa w szczelnym pojemniku wytrzymuje w lodówce 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na małym ogniu.

**Czy można dodać do zupy śmietanę lub ser?**

Tak, choć oryginalny przepis jest wegański. Do gotowej zupy możesz dodać łyżkę mascarpone, ricotty, startego parmezanu lub łyżkę śmietanki kremówki – każda z tych opcji nada zupie kremowy charakter.