---
slug: zupa-krem-z-pieczonych-warzyw
title: "ZUPA KREM Z PIECZONYCH WARZYW"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z PIECZONYCH WARZYW

Zupa krem z pieczonych warzyw to rozgrzewające danie na chłodne dni – marchew, pietruszka, seler i ziemniaki nabierają głębokiego, lekko słodkiego smaku po upieczeniu w piekarniku. Mleko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję i delikatną egzotyczną nutę. Podana z chrupiącymi grzankami smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 800 g marchew (Około 8 dość dużych marchewek, obrane i pokrojone w grubą kostkę.)
- 3 szt pietruszka korzeniowa (Obrana, pokrojona w grubą kostkę.)
- 300 g seler korzeniowy (Około połowy dużej bulwy, obrany i pokrojony w kostkę.)
- 6 szt ziemniaki (Średniej wielkości, obrane i pokrojone w kostkę.)
- 3 szt cebula (Obrana, pokrojona na ćwiartki lub w grubą kostkę.)
- 6 ząbek czosnek (4–8 ząbków według smaku, nieobrane ząbki można piec w łupince.)
- 80 ml olej roślinny (Do skropienia warzyw przed pieczeniem.)
- 4 pęczek tymianek świeży (Kilka gałązek; po upieczeniu wyjmuje się patyczki, listki zostają w zupie.)
- 2500 ml bulion warzywny lub rosół (Ilość dopasuj do pożądanej gęstości – może być nieco mniej lub więcej.)
- 400 ml mleko kokosowe lub śmietana kokosowa (Można zastąpić śmietaną krowią, owczą, kozią lub inną roślinną.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 plasterek chleb do grzanek (Do podania; można zastąpić kluskami lub ryżem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
2. Obierz i pokrój marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki i cebulę w grubą kostkę (ok. 3 cm). Czosnek zostaw w łupince.
3. Przełóż warzywa na blachę, skrop olejem, posól i dodaj gałązki tymianku. Wymieszaj, by olej pokrył całość.
4. Piecz warzywa 35–40 minut, mieszając w połowie czasu, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
5. Wyjmij patyczki tymianku (listki zostaw) i przełóż upieczone warzywa do dużego garnka.
6. Wlej bulion tak, by delikatnie przykrył warzywa. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.
7. Dodaj mleko kokosowe i całość zblenduj blenderem ręcznym na gładki krem.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem. W razie potrzeby dolej bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
9. Podaj gorącą zupę z grzankami lub kluskami wedle uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C – ustaw pokrętło lub wpisz temperaturę i poczekaj ok. 10 minut aż się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik od razu zaczyna piec warzywa, dzięki czemu równomiernie się rumienią i karmelizują.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, zmniejsz temperaturę do 185°C – warzywa upieką się równiej.

**Krok 2.** Obierz wszystkie warzywa za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je w grube kawałki (ok. 3 cm) – nie muszą być idealne.
- *Dlaczego:* Duże kawałki pieczą się wolniej, ale nie wysychają i zachowują soczystość.
- *Pro tip:* Czosnek możesz zostawić w łupince – po upieczeniu łatwo wyciśniesz miąższ, który będzie słodki i aksamitny.

**Krok 3.** Ułóż pokrojone warzywa na blasze w jednej warstwie, polej olejem i posyp solą, a następnie dodaj gałązki tymianku. Dłonią lub łyżką wymieszaj, żeby olej dobrze pokrył każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Olej chroni warzywa przed wysychaniem i pomaga im się równomiernie zarumienić.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw w stos – potrzebują przestrzeni, żeby się piec, a nie dusić.

**Krok 4.** Wstaw blachę do piekarnika i piecz 35–40 minut. Po ok. 18 minutach wyjmij blachę i delikatnie przemieszaj warzywa łopatką, a następnie wstaw z powrotem.
- *Dlaczego:* Mieszanie w połowie pieczenia zapewnia równomierne zrumienienie warzyw ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Warzywa są gotowe, gdy widelec bez oporu wchodzi w największy kawałek marchewki.

**Krok 5.** Wyjmij gałązki tymianku (trzymając za łodygę i przeciągając w dół – listki same opuszczą gałązkę i zostaną na blasze). Przełóż warzywa do garnka.
- *Dlaczego:* Twarde łodygi tymianku są niejadalne i nieprzyjemne w blendowanej zupie.
- *Pro tip:* Użyj dużej łyżki lub silikonowej łopatki, by zebrać z blachy wszystkie soki z pieczenia – to koncentrat smaku.

**Krok 6.** Wlej bulion do garnka z warzywami – płyn powinien delikatnie przykrywać warzywa. Ustaw na dużym ogniu, zagotuj, a następnie zmniejsz i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie w bulionie sprawia, że warzywa stają się jeszcze miększe i łatwiej je zblendować na gładki krem.
- *Pro tip:* Zacznij od 2 litrów bulionu – możesz dolać więcej po blendowaniu, jeśli zupa będzie za gęsta.

**Krok 7.** Wlej mleko kokosowe do garnka, a następnie zanurz blender ręczny w zupie (zawsze zanurzaj przed włączeniem!) i blenduj okrężnymi ruchami, aż zupa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję i łagodzi intensywny smak pieczonych warzyw.
- *Pro tip:* Blenduj powoli przy powierzchni, by uniknąć pryskania gorącej zupy – lekko przechyl garnek.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i dodaj sól oraz pieprz do smaku. Zamieszaj i w razie potrzeby dolej bulionu, jeśli zupa wydaje ci się za gęsta.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dostosować smak po uwzględnieniu słoności bulionu i mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Szczypta gałki muszkatołowej lub odrobina soku z cytryny może wyraźnie podkreślić smak zupy.

**Krok 9.** Nalej zupę do misek i podaj z grzankami usmażonymi na maśle lub z kluskami. Możesz udekorować kilkoma listkami tymianku.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki kontrastują z kremową, aksamitną konsystencją zupy.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia – nada piękny połysk i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw do tej zupy?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny. Doskonale sprawdzą się dynia, bataty, kalafior, brokuł, papryka czy cukinia – możesz mieszać warzywa w zależności od tego, co masz w lodówce.

**Jak przechowywać zupę krem z pieczonych warzyw?**

Ostudzoną zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz ją też zamrozić na do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzej bezpośrednio w garnku.

**Czy zupa jest wegańska?**

Tak, jeśli użyjesz bulionu warzywnego i mleka kokosowego lub innej roślinnej śmietany, zupa jest w pełni wegańska.

**Czy można pominąć pieczenie i ugotować warzywa bezpośrednio w bulionie?**

Można, ale pieczenie jest kluczowe dla smaku – karmelizuje naturalne cukry w warzywach i nadaje zupie głęboki, lekko dymny aromat. Gotowana wersja będzie łagodniejsza w smaku.

**Zupa wyszła za gęsta – co robić?**

Po prostu dolej ciepłego bulionu lub wody, wymieszaj i podgrzej. Dodawaj płyn stopniowo, aż osiągniesz preferowaną konsystencję.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany kremówki 30%, śmietany owsianej, sojowej lub zwykłego mleka – konsystencja będzie nieco lżejsza, ale zupa nadal będzie smaczna.