---
slug: zupa-krem-z-pietruszki
title: "ZUPA KREM Z PIETRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM Z PIETRUSZKI

Kremowa zupa z korzenia pietruszki i gruszki to połączenie słodkawych, delikatnych smaków, które zachwyca zarówno na co dzień, jak i od święta. Mleko kokosowe nadaje jej aksamitną konsystencję i subtelny egzotyczny aromat, a całość jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Podana z pieczonymi winogronami lub grzankami robi ogromne wrażenie.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę; stanowią bazę zagęszczającą zupę.)
- 450 g korzeń pietruszki (Środek zakresu 400–500 g; można zastąpić pasternakiem.)
- 2 szt gruszki (Gruszki są lepsze niż jabłka – słodszsze i delikatniejsze w smaku.)
- 250 g seler korzeniowy (Około połowy średniego selera; obrane i pokrojone w kostkę.)
- 2 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe (Użyj tłustego mleka kokosowego lub śmietany kokosowej; alternatywnie słodka śmietana krowie 30%.)
- 4 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli; można użyć oleju rzepakowego lub kokosowego.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz biały mielony (Pieprz biały jest delikatniejszy niż czarny i pasuje do kremowych zup.)
- 150 g winogrona bezpestkowe (Do dekoracji – pieczone chwilę w piekarniku; świetnie wyglądają i smakują z tą zupą.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor; pilnuj, by się nie przypaliła.
3. Obierz korzeń pietruszki, selera, gruszki i ziemniaki, a następnie pokrój je w kawałki.
4. Przełóż zeszkloną cebulę oraz pokrojone warzywa i gruszki do dużego garnka.
5. Dopraw solą i pieprzem, zalej wodą tak, aby przykryła wszystkie składniki.
6. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Zdejmij pokrywkę, dodaj mleko kokosowe i zblenduj zupę na gładki krem.
8. Dopraw ponownie solą i pieprzem do smaku, w razie potrzeby rozcieńcz wodą.
9. Rozlej zupę do misek i udekoruj pieczonymi winogronami lub grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz obie cebule ze skórki za pomocą noża lub obieraczki, następnie pokrój je w drobną kostkę o boku ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i równomiernie się podsmażają, co daje lepszy smak bazowy zupy.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłódź ją wcześniej przez 15 minut w lodówce.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż, mieszając co kilka minut, aż nabierze złotego koloru – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula wydobywa słodki, głęboki smak, który stanowi aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula podsmażona zbyt szybko może się przypalić i dać gorzki posmak.

**Krok 3.** Obierz korzeń pietruszki, seler korzeniowy i ziemniaki za pomocą obieraczki, a gruszki wydrąż z gniazd nasiennych. Wszystko pokrój w nieregularne kawałki ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się gotują i łatwiej blendują do jednolitego kremu.
- *Pro tip:* Korzeń pietruszki ma twardą skórkę – użyj ostrego noża, jeśli obieraczka sobie nie radzi.

**Krok 4.** Przełóż zeszkloną cebulę ze wszystkimi obranym warzywami i gruszkami do dużego garnka (min. 4 l).
- *Dlaczego:* Duży garnek zapewnia swobodę mieszania i blendowania bez ryzyka rozlania zupy.
- *Pro tip:* Możesz od razu podsmażać cebulę w garnku zamiast na patelni, jeśli ma grube dno.

**Krok 5.** Wsyp ok. 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki białego pieprzu, a następnie zalej warzywa zimną wodą, tak by sięgała ok. 2 cm powyżej poziomu składników.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody sprawi, że zupa będzie gęsta i kremowa, a nie za rzadka.
- *Pro tip:* Lepiej dolać wody po blendowaniu niż gotować za rzadką zupę – łatwiej kontrolować konsystencję.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Sprawdź gotowość wbijając widelec w ziemniaka – powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem skraca czas i zachowuje aromaty warzyw w zupie.
- *Pro tip:* Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, żeby zupa tylko lekko bulgotała – nie będzie się przypalać.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, wlej 400 ml mleka kokosowego, a następnie włóż blender ręczny i blenduj zupę przez 1–2 minuty, aż uzyskasz gładki krem.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nadaje zupie aksamitną konsystencję i łagodną słodycz, która podkreśla smak pietruszki.
- *Pro tip:* Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią zupy, żeby uniknąć chlapania gorącą cieczą.

**Krok 8.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dosyp soli lub pieprzu. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wrzątku i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie po blendowaniu jest ważne, bo mleko kokosowe zmienia nieco intensywność smaku.
- *Pro tip:* Do zupy możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej – świetnie komponuje się z pietruszką i gruszką.

**Krok 9.** Rozlej zupę do misek i udekoruj wedle uznania – pieczonymi winogronami, grzankami lub kroplą mleka kokosowego.
- *Dlaczego:* Estetyczne podanie zachęca do jedzenia i sprawia, że prosta zupa wygląda jak restauracyjne danie.
- *Pro tip:* Pieczone winogrona przygotujesz, układając je na blasze i piekąc w 200°C przez 10–12 minut, aż się lekko pomarszczą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gruszki jabłkami?**

Tak, jabłka będą działać podobnie, choć gruszki są delikatniejsze i słodsze. Wybierz dojrzałe, miękkie jabłka o słodkim smaku, np. Golden.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić innym składnikiem?**

Możesz użyć tłustej śmietany krowiej (30%) lub śmietanki roślinnej sojowej czy owsianej. Każda opcja nieco zmieni smak i konsystencję zupy.

**Jak przechowywać zupę i jak długo jest zdatna do spożycia?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją też zamrozić na ok. 2 miesiące – najlepiej przed dodaniem mleka kokosowego.

**Czy można użyć pasternaku zamiast korzenia pietruszki?**

Tak, pasternak doskonale nadaje się jako zamiennik. Ma podobną konsystencję i zbliżony, lekko słodszy smak.

**Czy zupa jest wystarczająco sycąca jako samodzielny posiłek?**

Dzięki dużej ilości ziemniaków zupa jest dość syta. Warto podać ją z pieczywem lub grzankami, żeby danie było pełniejsze.

**Jak uzyskać idealnie gładki krem bez grudek?**

Upewnij się, że wszystkie warzywa są całkowicie miękkie przed blendowaniem. Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj partiami i przecedź zupę przez sitko dla ekstra gładkości.