---
slug: zupa-krem-z-pomidorow-i-ciecierzycy
title: "zupa krem z pomidorów i ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa krem z pomidorów i ciecierzycy

Kremowa zupa z pomidorów i ciecierzycy to pożywne, aromatyczne danie gotowane z dodatkiem kurkumy, cząbru i estragonu. Idealnie rozgrzewa i nasyca, a podana z kleksem jogurtu naturalnego i świeżą pietruszką prezentuje się apetycznie.

## Składniki

- 100 g cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 ząbek czosnek
- 200 g ciecierzyca z puszki (odsączona i opłukana)
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 1 łyżeczka cukier brązowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 kostka kostka bulionu (warzywnna lub drobiowa według preferencji)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 łyżeczka czosnek niedźwiedzi suszony
- 1 łyżeczka cząber suszony
- 0.5 łyżeczka estragon suszony
- 0.5 pęczek pietruszka kędzierzawa świeża (do podania)
- 1 opakowanie jogurt naturalny (do podania; ok. 150–180 g)
- 10 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Włóż czosnek i cebulę do naczynia blendera lub garnka i rozdrobnij na drobne kawałki.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia i dodaj masło klarowane.
3. Duś cebulę z czosnkiem na maśle przez ok. 2 minuty w temperaturze 120°C lub na średnim ogniu.
4. Dodaj pomidory z puszki, odsączoną ciecierzycę, sól, cukier brązowy i pół kostki bulionu.
5. Gotuj zupę przez 15 minut w temperaturze 100°C lub na małym ogniu pod przykryciem.
6. Dodaj kurkumę, czosnek niedźwiedzi, cząber i estragon, wymieszaj.
7. Zmiksuj zupę na gładki krem, stopniowo zwiększając obroty blendera przez ok. 1 minutę.
8. Podawaj gorącą zupę z kleksem jogurtu naturalnego i posypaną posiekaną pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w ćwiartki, a następnie umieść oba składniki w wysokim naczyniu blendera lub w garnku i rozdrobnij je blenderem lub nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku pozwoli im szybciej się udusić i równomiernie uwolnić smak do zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera z funkcją gotowania, po prostu pokrój cebulę drobno nożem i posiekaj czosnek.

**Krok 2.** Skrobaczką lub łyżką zetrzyj wszystkie kawałki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dodaj masło klarowane.
- *Dlaczego:* Zebranie składników ze ścianek zapewnia równomierne duszenie bez przypalenia na brzegach naczynia.
- *Pro tip:* Masło klarowane możesz zastąpić zwykłym masłem lub olejem rzepakowym, jeśli go nie masz.

**Krok 3.** Podgrzewaj cebulę z czosnkiem i masłem przez 2 minuty w temperaturze około 120°C lub na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż cebula lekko zmięknie i stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodycz i usuwa surowy, ostry smak.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zarumienienia cebuli — zupa powinna mieć delikatny, słodkawy smak, nie goryczkę.

**Krok 4.** Otwórz puszkę pomidorów i ciecierzycy. Ciecierzycę odcedź na sitku i przepłucz zimną wodą, a następnie dodaj ją razem z pomidorami do garnka. Dosyp sól, cukier brązowy i pokruszoną pół kostkę bulionu.
- *Dlaczego:* Opłukanie ciecierzycy usuwa płyn konserwujący z puszki, który mógłby nadać zupie metaliczny posmak.
- *Pro tip:* Cukier brązowy złagodzi naturalną kwasowość pomidorów z puszki — nie pomijaj go.

**Krok 5.** Przykryj garnek i gotuj zupę przez 15 minut na małym ogniu (100°C), od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki zmiękną i połączą się w aromatyczny sos.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się przeniknąć, a ciecierzycy dodatkowo zmiękczyć.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyda ci się zbyt gęsta, dolej 100–200 ml wody lub bulionu przed miksowaniem.

**Krok 6.** Dodaj do zupy kurkumę, czosnek niedźwiedzi, cząber i estragon, po czym dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowdziły.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na końcu gotowania pozwala zachować ich intensywny aromat, który łatwo gubi się przy długim ogrzewaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od podanych ilości przypraw, a po zmiksowaniu spróbuj i w razie potrzeby dosyp więcej według gustu.

**Krok 7.** Blenderem ręcznym lub stojącym zmiksuj zupę na gładki krem przez około 1 minutę, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo je zwiększając.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega chlapaniu gorącej zupy i pozwala uzyskać jedwabistą, jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera stojącego, nalewaj zupę partiami i nie napełniaj go więcej niż do połowy — gorąca ciecz pod wpływem ciśnienia pary może wypchnąć pokrywkę.

**Krok 8.** Rozlej gorącą zupę do miseczek, na każdą porcję wyłóż łyżkę jogurtu naturalnego i posyp posiekaną świeżą pietruszką kędzierzawą. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Jogurt naturalny dodaje kremowości i delikatnej kwasowości, która świetnie balansuje bogaty smak zupy.
- *Pro tip:* Możesz też skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek tuż przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, możesz użyć około 500 g dojrzałych, sparzonych i obranych świeżych pomidorów. Pamiętaj jednak, że ich smak będzie mniej intensywny niż pomidorów z puszki, dlatego warto wtedy dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zupa krem z pomidorów i ciecierzycy doskonale znosi mrożenie. Przelewaj ją do szczelnych pojemników bez jogurtu i pietruszki, które dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czym mogę zastąpić czosnek niedźwiedzi?**

Czosnek niedźwiedzi możesz zastąpić szczypiorkiem czosnkowym lub pominąć go i dodać pół ząbka czosnku więcej. Smak będzie nieco inny, ale zupa nadal wyjdzie aromatyczna.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę krem bez jogurtu można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać na małym ogniu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Zupa bez jogurtu i z olejem roślinnym zamiast masła klarowanego jest w pełni wegańska. Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem kokosowym lub sojowym.

**Jak uzyskać rzadszą konsystencję zupy?**

Po zmiksowaniu dolewaj stopniowo gorącą wodę lub bulion warzywny, mieszając, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Zupa nie powinna być zbyt rzadka — delikatna kremowa konsystencja to jej atut.