---
slug: zupa-krem-z-pomidorow-z-mozzarella
title: "Zupa krem z pomidorów z mozzarellą"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pomidorów z mozzarellą

Aksamitna zupa krem z dojrzałych pomidorów pelati z aromatycznym czosnkiem i świeżą bazylią. Podawana z kulkami mozzarelli tworzy pełne, sycące danie idealne na każdą porę roku. Przygotowanie jest błyskawiczne – świetna propozycja na szybki obiad.

## Składniki

- 3 opakowanie pomidory całe pelati (z puszki) (Każda puszka to ok. 400 g; użyj dobrej jakości pomidorów san marzano dla lepszego smaku)
- 1 opakowanie kulki mozzarelli (mini) (Małe kulki bocconcini lub ciliegine; dodawane dopiero przy podaniu)
- 100 g cebula (Przekrojona na pół przed wrzuceniem do blendera)
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 40 g masło
- 50 g koncentrat pomidorowy (Pogłębia smak pomidorów i nadaje zupie intensywny kolor)
- 400 ml woda
- 2 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Można zastąpić 400 ml gotowego bulionu zamiast wody)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka suszona bazylia
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka cukier (Łagodzi naturalną kwasowość pomidorów)
- 4 szt świeża bazylia (Dodawana na końcu, tuż przed blendowaniem; kilka listków zostawić do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Włóż ząbki czosnku i cebulę do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 3 sekundy na wysokich obrotach.
2. Zepchnij rozdrobnione składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodaj masło i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na obrotach 1.
4. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, suszoną bazylię i oregano; rozdrobnij przez 10 sekund na obrotach 5.
5. Dodaj wodę i bulion warzywny, gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C na obrotach 2.
6. Dodaj świeże liście bazylii i blenduj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 8.
7. Podawaj gorącą zupę, dodając do każdej porcji kulki mozzarelli i dekorując świeżą bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek i cebulę. Cebulę przekrój na pół. Wrzuć oboje do naczynia blendera lub garnka, jeśli używasz ręcznego miksera, i rozdrobnij przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku i cebuli na początku sprawia, że równomiernie uwolnią swój aromat podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj czosnek na tarce lub przeciśnij przez praskę, a cebulę pokrój drobno nożem.

**Krok 2.** Silikonową lub plastikową kopystką (szpatułką) zepchnij wszystkie kawałki przyklejone do ścianek naczynia z powrotem na dno.
- *Dlaczego:* Dzięki temu wszystkie składniki równomiernie się podduszą i żaden kawałek nie zostanie nieprzysmażony.
- *Pro tip:* Rób to za każdym razem, gdy dodajesz nowe składniki – zapobiega przypaleniu resztek na ściankach.

**Krok 3.** Dodaj masło pokrojone na kawałki i duś razem z cebulą i czosnkiem na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie i zacznie być szklista.
- *Dlaczego:* Duszenie w maśle wydobywa słodycz cebuli i łagodzi ostrość czosnku, budując bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Masło nie powinno się przypalić – jeśli zaczyna brązowieć za szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Dodaj pomidory z puszek, koncentrat pomidorowy, sól, cukier, suszoną bazylię i oregano. Rozdrobnij całość blenderem na wysokich obrotach przez kilka sekund, aż uzyskasz grubszą konsystencję.
- *Dlaczego:* Łączenie pomidorów z koncentratem i przyprawami już na tym etapie pozwala aromatom przeniknąć do całości podczas gotowania.
- *Pro tip:* Cukier dodaje się do pomidorów, aby zrównoważyć ich naturalną kwasowość – nie bój się go użyć.

**Krok 5.** Wlej wodę, wsyp bulion warzywny i gotuj zupę pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala smakom się przegryźć i połączyć w jednolity, głęboki aromat pomidorowy.
- *Pro tip:* Zupa powinna delikatnie bulgotać – zbyt mocne wrzenie może sprawić, że będzie gorzka.

**Krok 6.** Zdejmij zupę z ognia, dodaj świeże liście bazylii i zblenduj całość na gładki krem, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo przyspieszając do maksymalnych przez ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gorąco wymaga ostrożności – stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega pryskaniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera stojącego, napełniaj go maksymalnie do połowy i trzymaj pokrywkę ściereczką, by para nie wypchnęła wieczka.

**Krok 7.** Nalej zupę do misek, do każdej porcji dodaj kilka kulek mozzarelli i połóż świeży listek bazylii na wierzchu. Podawaj od razu, dopóki zupa jest gorąca.
- *Dlaczego:* Mozzarella lekko się topi w gorącej zupie, nadając jej kremową, mleczną nutę.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku skrop zupę kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, ale potrzebujesz ok. 1,2 kg dojrzałych pomidorów. Sparzyj je, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne przed gotowaniem. Zupa będzie mniej intensywna w smaku, więc warto dodać trochę więcej koncentratu.

**Czy zupę można przygotować bez robota kuchennego (np. Thermomix)?**

Tak. Podsmaż cebulę i czosnek na maśle w garnku, dodaj pozostałe składniki i gotuj 15 minut. Na końcu zblenduj całość blenderem ręcznym lub kielichowym.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę (bez mozzarelli) można przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Mozzarellę dodawaj dopiero przy podaniu. Zupę można też zamrozić na 2–3 miesiące.

**Czym można zastąpić mozzarellę?**

Świetną alternatywą jest burrata, ricotta lub po prostu łyżka śmietany kremówki wmieszana do zupy dla kremowości. Dla wersji wegańskiej można pominąć ser i skropić zupę oliwą.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, jest łagodna i kremowa. Warto jednak zredukować ilość soli i czosnku dla młodszych dzieci.

**Co podać do tej zupy jako dodatek?**

Idealnie pasuje chrupiące pieczywo – bagietka, ciabatta lub grzanki czosnkowe. Można też podać ją z makaronem lub ryżem jako pełniejszy posiłek.