---
slug: zupa-krem-z-pomidorow
title: "zupa krem z pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# zupa krem z pomidorów

Kremowa zupa z dojrzałych pomidorów na bazie aromatycznego wywaru jarzynowego lub mięsno-jarzynowego. Idealna na ciepłą zupę lub chłodnik letni, z dodatkiem świeżej bazylii i tymianku.

## Składniki

- 1000 g dojrzałe pomidory
- 1 l wywar jarzynowy
- 1 l wywar mięsno-jarzynowy (alternatywa dla wywaru jarzynowego) *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek (do duszenia pomidorów)
- 1 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeża bazylia
- 4 gałązka świeży tymianek
- 3 ml przecier pomidorowy (do zagęszczenia zupy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj wywar jarzynowy, jeśli robisz chłodnik, lub mięsno-jarzynowy, jeśli podajesz zupę na gorąco.
2. Pomidory pokrój w ósemki i dusz na oliwie aż zmienią się w gęstą miazgę.
3. Przetrzyj pomidorową miazgę przez sito, by uzyskać gładki krem.
4. Wlej gorący wywar do przetartej miazgi i wymieszaj.
5. Jeśli zupa jest zbyt wodnista, dodaj przecier pomidorowy, aż osiągnie konsystencję kremu.
6. Dodaj rozdrabnione listki bazylii, tymianek, roztarty czosnek i sól według smaku.
7. Jeśli robisz chłodnik, ostudź zupę w temperaturze pokojowej, by nie utracić aromatu.
8. Podawaj z łyżką śmietany, świeżymi listkami bazylii i tymianku oraz grzankami lub krakersami.
9. Chłodnik idealnie sprawdza się jako lekki letni lunch w ogródku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wywar — jarzynowy na chłodnik lub mięsno-jarzynowy na ciepłą zupę. Gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub domowym przepisem.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku całej zupy, dlatego warto go przygotować odpowiedni do wersji (zimnej lub ciepłej).
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, ugotuj wywar domowy z warzyw — nada zupie głębszy aromat.

**Krok 2.** Pomidory pokrój w ósemki i dusz na patelni z oliwą na małym ogniu, aż całkowicie się rozpadną i stworzą gęstą masę.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów na oliwie wydobywa ich naturalne cukry i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często — pozwól, by pomidory się lekko przyrumieniły dla bogatszego smaku.

**Krok 3.** Przetrzyj gorącą miazgę przez sito ręcznie, używając łyżki, by oddzielić miąższ od skórek i nasion.
- *Dlaczego:* Przecieranie przez sito zapewnia gładką, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie — masa jest gorąca, warto użyć rękawic kuchennych.

**Krok 4.** Wlej gorący wywar do przetartej pomidorowej miazgi i delikatnie wymieszaj, by nie spienić.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na gorąco pomaga im się dobrze połączyć i rozgrzać równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by uniknąć wylewania się mieszaniny podczas mieszania.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję — jeśli zupa jest zbyt ciekła, dodaj niewielkie ilości przecieru pomidorowego i gotuj kilka minut.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy zawiera więcej skrobi i pomaga zagęścić zupę bez zmiany smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przecier łyżka po łyżce, by nie przegęścić — łatwiej dodać więcej niż rozcieńczyć.

**Krok 6.** Dodaj drobno poszatkowaną bazylię, listki tymianku, roztarty czosnek i sól — wszystko według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i czosnek dodają aromatu, który może zginąć przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by zachować ich świeży smak i kolor.

**Krok 7.** Jeśli robisz chłodnik, odstaw całość do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie w lodówce.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie schłodzenie w lodówce tłumi delikatne aromaty ziół i pomidorów.
- *Pro tip:* Przenieś do lodówki dopiero po całkowitym ostygnięciu, jeśli chcesz podać bardzo zimny chłodnik.

**Krok 8.** Podawaj zupę z łyżką śmietany 18% lub 30%, świeżymi listkami bazylii i tymianku, oraz dodatkiem grzanek lub krakersów.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a chrupiące dodatki — interesującej tekstury.
- *Pro tip:* Grzanki upiecz z oliwą i solą — będą smaczniejsze i zdrowsze niż gotowe.

**Krok 9.** Zupa w wersji chłodnika to idealny wybór na lekki, orzeźwiający posiłek w upalny dzień, np. na lunch w ogrodzie.
- *Dlaczego:* Chłodnik jest tradycyjnym polskim danie letnim, które dobrze orzeźwia i nie przytłacza.
- *Pro tip:* Dopraw ziołami tuż przed podaniem, by wyglądały najświeższej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tę zupę bez przecieru pomidorowego?**

Tak, przecier jest opcjonalny i służy tylko do zagęszczenia. Jeśli pomidory są dojrzałe, zupa sama osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Czy chłodnik traci na smaku, jeśli schłodzi się w lodówce?**

Tak, szybkie schładzanie w lodówce tłumi delikatne aromaty. Lepiej ostudzić go najpierw w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamiast wywaru użyć wody z kostek?**

Można, ale kostki często zawierają dużo soli i mniej naturalnych składników. Lepiej użyć naturalnego wywaru lub domowego.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Wersję z kremem lepiej nie mrozić — może się rozwarstwić.

**Czy zupę można zrobić w wersji wegańskiej?**

Tak, wystarczy użyć wywaru jarzynowego bez składników zwierzęcych i podawać z roślinną śmietaną.