---
slug: zupa-krem-z-pora-z-miesnymi-kulkami
title: "Zupa krem z pora z mięsnymi kulkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z pora z mięsnymi kulkami

Aksamitna zupa krem z pora na bazie bulionu z kostki, wzbogacona topionym serkiem śmietankowym i śmietaną. Podawana z domowymi kulkami mięsnymi z wieprzowiny, które gotują się razem z zupą i nadają jej wyrazisty smak.

## Składniki

- 250 g wieprzowina mielona (Najlepiej łopatka lub karkówka mielona)
- 40 g bułka tarta
- 20 g cebula
- 1 szt jajko
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona
- 100 g por (Użyj głównie białej i jasnozielonej części pora)
- 2 szt kostka rosołowa
- 100 ml śmietana 18%
- 20 g mąka ziemniaczana (Służy do zagęszczenia zupy)
- 100 g serek topiony śmietankowy
- 1 l woda

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
2. Dodaj do cebuli mieloną wieprzowinę i wszystkie przyprawy – sól, majeranek, pieprz i paprykę słodką.
3. Dodaj jajko i bułkę tartą, a następnie dokładnie wymieszaj masę mięsną na jednolite ciasto.
4. Z masy mięsnej formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na talerz.
5. Pora pokrój na kawałki i wrzuć do garnka razem z kostkami rosołowymi, serkiem topionym, śmietaną i mąką ziemniaczaną.
6. Zblenduj wszystkie składniki zupy do gładkiej masy, a następnie dolej 1 litr wody i wymieszaj.
7. Dodaj kulki mięsne do zupy i gotuj całość na średnim ogniu przez 15 minut w temperaturze około 100°C.
8. Sprawdź smak zupy i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki, a następnie drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce – im drobniej, tym lepiej połączy się z mięsem.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie wnika w masę mięsną, nie będzie wyczuwalna jako grudki w kulkach.
- *Pro tip:* Możesz cebulę zetrzeć na tarce – dzięki temu wydzieli sok, który dodatkowo nawilży mięso.

**Krok 2.** Do miski z posiekaną cebulą dodaj mieloną wieprzowinę oraz wszystkie przyprawy: pół łyżeczki soli, pół łyżeczki majeranku, pół łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki słodkiej papryki.
- *Dlaczego:* Połączenie przypraw na tym etapie pozwala im równomiernie przeniknąć całą masę mięsną.
- *Pro tip:* Majeranek rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem – uwolni więcej aromatu.

**Krok 3.** Do miski z mięsem i przyprawami wbij jedno jajko i wsyp bułkę tartą, a następnie wyrabiaj masę dłońmi przez ok. 2 minuty, aż stanie się jednolita i kleista.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta są spoiwem – sprawiają, że kulki nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt miękka i klei się bardzo do rąk, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.

**Krok 4.** Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcje masy wielkości łyżeczki i toczącymi ruchami formuj małe kulki, odkładając je na talerz lub deskę.
- *Dlaczego:* Równomierne kulki gotują się jednakowo długo i wyglądają estetycznie w zupie.
- *Pro tip:* Moczenie dłoni w zimnej wodzie przed każdą kulką zapobiega przyklejaniu się masy.

**Krok 5.** Pora oczyść, odetnij ciemne liście i pokrój na grubsze kawałki. Wrzuć do garnka razem z kostkami rosołowymi, serkiem topionym, śmietaną i mąką ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki zupy łączone są razem przed blendowaniem, co ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Serek topiony łatwiej się rozpuści, jeśli pokroisz go wcześniej na mniejsze kawałki.

**Krok 6.** Użyj blendera ręcznego lub kielichowego, aby zblendować składniki zupy na gładką masę, a następnie dolej 1 litr wody i dokładnie wymieszaj łyżką lub znów zblenduj.
- *Dlaczego:* Blendowanie przed dodaniem wody daje łatwiejszy dostęp blenderowi do twardszych składników i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go gorącą zupą po brzegi – może trysnąć.

**Krok 7.** Zupę zagotuj na średnim ogniu, a gdy zacznie wrzeć, delikatnie wkładaj kulki mięsne jedna po drugiej. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozpadaniu się kulek i sprawia, że zupa nie wykipi.
- *Pro tip:* Kulki są gotowe, gdy uniosą się na powierzchnię zupy i będą sprężyste w dotyku.

**Krok 8.** Spróbuj zupę pod koniec gotowania i dopraw według własnego smaku – dodaj szczyptę soli lub pieprzu, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Kostki rosołowe zawierają już sól, dlatego najlepiej doprawiać zupę dopiero na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody i zamieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa do kulek?**

Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć mielonego indyka lub mieszanki wieprzowo-wołowej. Indyk będzie lżejszy, ale kulki mogą być nieco mniej soczyste.

**Czy zupa wyjdzie bez blendera?**

Możesz rozgotować pora i rozgnieść go widelcem lub przepuścić przez sito, ale konsystencja nie będzie tak kremowa. Blender zdecydowanie ułatwia pracę.

**Czym zastąpić serek topiony?**

Możesz użyć serka mascarpone lub kremowego twarogu. Zmieni się lekko smak, ale zupa nadal będzie kremowa i aromatyczna.

**Czy można odgrzewać tę zupę?**

Tak, zupa doskonale nadaje się do odgrzewania. Podgrzewaj ją na małym ogniu, mieszając, aby nie przywarła do dna garnka. Kulki pozostają miękkie po podgrzaniu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić bez kulek mięsnych przez max. 3 miesiące. Kulki mięsne najlepiej zamrozić osobno i dodać podczas podgrzewania zupy.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Wymieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z kilkoma łyżkami zimnej wody i wlej do gotującej się zupy, stale mieszając. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż zupa zgęstnieje.