---
slug: zupa-krem-z-selera
title: "Zupa krem z selera"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z selera

Klasyczna zupa krem z selera, ziemniaków i pora. Delikatny krem o aksamitnej konsystencji, idealny na chłodne dni. Podawana z serem pleśniowym i oliwą.

## Składniki

- 15 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 500 g korzeń selera
- 100 g por (biała część)
- 350 g ziemniaki
- 3 g sól morska
- 2000 ml bulion jarzynowy
- 15 ml oliwa extra vergine
- 75 g ser pleśniowy (brie lub ser z niebieską pleśnią)
- 250 ml śmietanka 30% *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku roztopić masło z oliwą, dodać obrany i pokrojony w kostkę korzeń selera i por.
2. Dodać pokrojone ziemniaki i sól, podsmażać 5 minut.
3. Wlać bulion i oliwę extra vergine, zagotować i gotować pod przykryciem 25-30 minut.
4. Zmiksować na gładki krem, doprawić solą i podawać z serem pleśniowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o grubym dnie roztopić 15g masła z 15ml oliwy na średnim ogniu (około 2-3 minuty). Dodać obrany i pokrojony w 2cm kostkę korzeń selera (500g) oraz białą część pora (100g) pokrojoną w półkola.
- *Dlaczego:* Roztapianie masła z oliwą zapobiega przypalaniu i nadaje lepszy smak. Równomierna kostka zapewnia jednorodne gotowanie.
- *Pro tip:* Seler obierz grubiej niż marchew - skórka może być gorzka.

**Krok 2.** Dodać pokrojone w ćwiartki ziemniaki (350g) i 3g soli morskiej. Podsmażać wszystko na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw uwydatnia ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki dodawaj na końcu - gotują się najszybciej ze wszystkich składników.

**Krok 3.** Wlać 2 litry ciepłego bulionu jarzynowego i 15ml oliwy extra vergine. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć do średniego i gotować pod przykryciem 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepły bulion skraca czas gotowania. Przykrycie zachowuje aromaty i przyspiesza proces.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - seler powinien się łatwo rozpadać.

**Krok 4.** Zmiksować blenderem ręcznym na gładki krem (około 2-3 minuty). Doprawić solą do smaku i podawać z kawałkami sera pleśniowego (75g) i opcjonalnie śmietanką.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia aksamitną konsystencję. Ser pleśniowy dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj trochę ciepłego bulionu lub mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ser pleśniowy?**

Można użyć sera koziego, fety lub po prostu śmietany. Każdy nada zupy inny charakter.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozgrzej i ponownie zmiksuj.

**Dlaczego zupa jest za gorzka?**

Prawdopodobnie seler nie był wystarczająco obrany. Usuń grubszą warstwę skórki z korzenia.

**Czy można zrobić wegańską wersję?**

Tak, zastąp masło olejem, pomiń ser i śmietankę, lub użyj wegańskich zamienników.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i zagotuj.

**Czym przyprawić zupę oprócz soli?**

Białym pieprzem, natką pietruszki, tymiankiem lub łyżeczką śmietany z ziołami.