---
slug: zupa-krem-z-soczewicy-z-mlekiem-kokosowym
title: "Zupa krem z soczewicy z mlekiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z soczewicy z mlekiem kokosowym

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy i ziemniaków z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw korzennych. Jest gęsta, rozgrzewająca i w pełni wegańska – idealna na chłodniejsze dni. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt smakowy jest wyjątkowo satysfakcjonujący.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek virgin
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek (duże ząbki)
- 0.5 szt por (użyj tylko białej i jasnozielonej części)
- 1 szt marchewka (mała marchewka, obrana i starta na tarce)
- 400 g ziemniaki (obrane i pokrojone w małą kostkę)
- 0.5 szklanka czerwona soczewica (sucha, nie wymagająca namaczania)
- 500 ml bulion jarzynowy (najlepiej gorący)
- 0.5 łyżeczka kminek lub kmin rzymski (kumin) (nasiona; można lekko porozgniatać przed dodaniem)
- 0.5 łyżeczka nasiona kolendry (można porozgniatać w moździerzu)
- 1 łyżeczka kurkuma mielona
- 0.5 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka ostra papryka w proszku (szczypta; ilość dopasuj do własnych preferencji)
- 1 szt listek laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0.5 szklanka mleko kokosowe (można zastąpić zwykłym mlekiem krowim, ale wtedy zupa nie będzie wegańska)
- 1 pęczek świeża kolendra lub natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę, następnie dodaj posiekany czosnek i por pokrojony na małe kawałki.
2. Dodaj kminek i nasiona kolendry (lekko rozgnieć je wcześniej), smaż na umiarkowanym ogniu przez ok. 2 minuty, często mieszając.
3. Dodaj startą marchewkę, ziemniaki w kostce i suchą soczewicę, dopraw solą, pieprzem, kurkumą, papryką, listkiem laurowym i zielem angielskim.
4. Wymieszaj, zalej gorącym bulionem, przykryj i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa i soczewica będą bardzo miękkie, na koniec wlej mleko kokosowe i podgrzej.
5. Rozgnieć zupę praską do ziemniaków zostawiając drobne kawałki lub zmiksuj blenderem w kilku miejscach; podawaj z kolendrą lub natką i skropioną oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę do garnka i ustaw ogień na średni. Pokrój cebulę w drobną kosteczkę i wrzuć do garnka. Smaż, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta (ok. 3–4 min). Dodaj posiekany czosnek i pokrojonego pora, smaż jeszcze 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku – dodawaj go do cebuli, gdy jest już lekko zeszklona, żeby się nie zgorzkniał.

**Krok 2.** Wsyp kminek i nasiona kolendry. Jeśli chcesz, rozgnieć je wcześniej łyżką lub w moździerzu, żeby lepiej uwolniły aromat. Smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Prażenie przypraw na tłuszczu (technika zwana 'bloom') uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje ich aromat.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przesuszyć patelni – jeśli przyprawy zaczynają przywierać, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach i dodaj do garnka. Obierz ziemniaki, pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm) i dorzuć. Odmierz soczewicę, opłucz ją na sitku i wsyp do garnka. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaka i starta marchewka szybciej się gotują i łatwiej rozpadają, co daje gęstą, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Czerwona soczewica nie wymaga namaczania – wystarczy opłukać ją zimną wodą przed użyciem.

**Krok 4.** Wymieszaj wszystkie składniki w garnku. Wlej gorący bulion (podgrzej go wcześniej w czajniku lub w osobnym garnuszku). Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, sprawdzając widelcem czy ziemniaki są już miękkie. Na koniec wlej mleko kokosowe i podgrzej przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas gotowania i zapobiega gwałtownemu zatrzymaniu procesu duszenia składników.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyda ci się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu i wymieszaj.

**Krok 5.** Wyjmij listek laurowy i ziele angielskie. Praską do ziemniaków (tłuczkiem) rozgnieć zupę bezpośrednio w garnku, zostawiając drobne kawałki dla tekstury. Możesz też użyć blendera ręcznego i zmiksować zupę w 2–3 miejscach, nie blendując jej całkowicie. Podawaj w miseczkach, udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki i skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Częściowe rozgniecenie lub miksowanie tworzy gęstą, kremową bazę, a pozostawienie kawałków dodaje ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę, upewnij się, że garnek jest dobrze podtrzymywany i nie miej ręki zbyt blisko – para może prysnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Najlepiej sprawdzi się czerwona soczewica, bo szybko się rozgotowuje i daje kremową konsystencję. Zielona lub brązowa soczewica wymaga dłuższego gotowania i zachowuje kształt, więc zupa będzie mniej kremowa.

**Czy zupa jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, jeśli użyjesz bulionu jarzynowego bez glutenu (sprawdź skład na opakowaniu), cała zupa jest naturalnie bezglutenowa.

**Jak przechowywać i odgrzewać zupę?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i ewentualnie dolewaj odrobinę wody lub bulionu, bo zupa gęstnieje po schłodzeniu.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Tak, zupa z soczewicy dobrze znosi mrożenie. Przechowuj ją w porcjach w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na kuchence.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć mleka krowiego, śmietanki 12% lub napoju roślinnego (owsianego, migdałowego). Pamiętaj, że zastąpienie mleka kokosowego zmieni smak i zupa straci egzotyczny, lekko słodki aromat, a przy użyciu mleka krowiego przestanie być wegańska.

**Jak sprawić, żeby zupa była ostrzejsza?**

Zwiększ ilość ostrej papryki w proszku lub dodaj świeże chili pokrojone w plasterki razem z cebulą na początku gotowania. Możesz też podać zupę z kilkoma kroplami sosu tabasco.