---
slug: zupa-krem-z-zielonej-fasolki-szparagowej
title: "Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem z zielonej fasolki szparagowej

Delikatna, zielona zupa krem z miodowanej fasolki szparagowej, z dodatkiem ziemniaków i warzyw korzeniowych. Idealna na lekkie obiadowe danie w każdą porę roku.

## Składniki

- 950 g bulion drobiowy
- 400 g fasolka szparagowa
- 300 g ziemniaki młode
- 30 g seler korzeniowy
- 30 g pietruszka
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 5 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 70 g śmietanka kremowa 30%
- 10 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek i cebulę. Czosnek drobno pokrój, cebulę na większą kostkę.
2. Obierz ziemniaki, seler i pietruszkę, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Rozgrzej masło klarowane w garnku i podsmaż warzywa przez około 5 minut.
4. Zagotuj bulion drobiowy, a następnie wlej go do podsmażonych warzyw.
5. Umyj fasolkę, usuwając końcówki, i dodaj ją do garnka. Gotuj około 20 minut, dopraw solą i pieprzem.
6. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną śmietanką, aż do uzyskania gładkiego płynu bez grudek.
7. Wlewaj powoli śmietankę z mąką do zupy, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
8. Zblenduj całą zawartość garnka na gładki krem.
9. Podawaj zupę z posiekaną natką pietruszki, koprem i chrupiącymi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórki z czosnku i cebuli. Czosnek pokrój jak najdrobniej, cebulę na średnie kawałki, aby się dobrze podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie czosnku zapewnia intensywniejszy smak, a większa cebula nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać czosnek, uderz w niego nożem – skórka szybciej się zsunie.

**Krok 2.** Ziemniaki, seler i pietruszkę dokładnie obierz i pokrój na jednolite, małe kawałki, by równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw gwarantuje, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – będą smaczniejsze i lepiej trzymały kształt.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej masło klarowane i delikatnie podsmaż warzywa przez 5 minut, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy o nuty karmelizacji.
- *Pro tip:* Mieszaj warzywa drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powierzchni garnka.

**Krok 4.** W osobnym garnku zagotuj bulion drobiowy, a gdy zacznie wrzeć, wlej go do podsmażonych warzyw.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i lepiej wydobywa aromaty z warzyw.
- *Pro tip:* Uważaj przy wlewaniu gorącego płynu – lej powoli, by nie przewrócić się o parę.

**Krok 5.** Umyj fasolkę szparagową, odetnij oba końce i dodaj do garnka. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie, potem dopraw.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwo się zblendują na gładki krem, a doprawienie na końcu pozwala kontrolować smak.
- *Pro tip:* Spróbuj fasolki przed końcem gotowania – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 6.** Do miski wlej zimną śmietankę i dodaj mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj szybko szmatką lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka zapobiega tworzeniu się grudek podczas mieszania z mąką.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj wideł – mieszaj intensywnie, aż nie będzie bryłek.

**Krok 7.** Wlewaj śmietankę z mąką powoli do zupy, ciągle mieszając, by mieszanina się nie ścięła i nie ugrudniła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie i mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i gwarantuje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem i mieszaj w kółko, by równomiernie rozprowadzić skrobię.

**Krok 8.** Za pomocą blendera ręcznego zblenduj całą zupę w garnku, aż stanie się gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Blender ręczny pozwala na szybkie i bezpieczne zmiksowanie gorącej zupy w miejscu.
- *Pro tip:* Trzymaj blender pionowo i przesuwaj od dołu do góry, by uniknąć chlapania.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek, posyp natką pietruszki, koprem i podaj z chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Dodatki ziołowe dodają świeżości, a grzanki – pożądanego kontrastu tekstury.
- *Pro tip:* Grzanki możesz uprażyć z odrobiną masła i czosnku dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietanki użyć mleka odtłuszczonego?**

Tak, ale zupa będzie mniej kremowa i smaczna. Lepiej użyć mleka pełnego lub śmietanki 12%, by zachować konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Chłodź zupę w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu uważaj, by nie przegotować, szczególnie po dodaniu śmietany.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z mąką ziemniaczaną może zgęstnieć po rozmrożeniu.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

To się zdarza, gdy śmietanka jest zbyt chłodna lub dodana za szybko do bardzo gorącej zupy. Zawsze podgrzewaj ją delikatnie i wlewaj powoli.

**Czy fasolkę szparagową można zastąpić mrożoną?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa jest świetnym zamiennikiem. Dodaj ją bez rozmrażania – gotuj tyle samo czasu.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej zielona?**

Nie gotuj zbyt długo po dodaniu fasolki. Możesz też dodać świeżą natkę pietruszki przed blendingiem dla intensywniejszego koloru.