---
slug: zupa-krem-ze-szparagow-w-trzech-odslonach
title: "ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW W TRZECH ODSŁONACH"
servings: 6
prep_time_minutes: 1800
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW W TRZECH ODSŁONACH

Aksamitny krem ze świeżych białych szparagów z nutą kurkumy i imbiru – elegancka zupa wiosenna gotowana w jednym naczyniu. Można ją podać w trzech odsłonach: czystą, z kaszą jaglaną lub z ryżem, a każda porcja zyskuje na smaku dzięki świeżym ziołom.

## Składniki

- 700 g białe szparagi (obrane) (Około 2 pęczki; twarde dolne końcówki należy odciąć i wyrzucić.)
- 900 ml ciepła woda
- 110 g cebula (Około 1 średnia cebula.)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 cm korzeń imbiru (obrany) (Kawałek ok. 1–2 cm; można dostosować do smaku.)
- 15 g oliwa z oliwek lub klarowane masło (Wersja z oliwą jest wegańska; klarowane masło daje bogatszy smak.)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka; dopraw do smaku.)
- 1 szczypta mielony pieprz (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka suszone warzywa sproszkowane (Opcjonalnie; zastępują warzywnę, można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeży koperek (Do posypania – jeden z wariantów ziołowych.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża natka pietruszki (Do posypania – jeden z wariantów ziołowych.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeży tymianek (Do posypania – jeden z wariantów ziołowych.) *(opcjonalnie)*
- 180 g ugotowana kasza jaglana (Jedna z opcji dodatku – zupa w odsłonie sycącej.) *(opcjonalnie)*
- 180 g ugotowany ryż (Druga opcja dodatku – zupa w odsłonie sycącej.) *(opcjonalnie)*
- 6 szt grzanki z razowego chleba (Podawać osobno; zawierają gluten.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 3 s na obrotach 5, po czym zgarnij składniki kopystką na dno.
2. Dodaj oliwę lub klarowane masło, nałóż miarkę i duś 3 min w 120°C na obrotach 1.
3. Dodaj szparagi pokrojone na ok. 3 cm kawałki, wodę, sól, kurkumę i pokrojony imbir; gotuj 20–25 min w 100°C na obrotach 1.
4. Sprawdź miękkość szparagów; jeśli są miękkie po 20 min, zakończ gotowanie wcześniej.
5. Dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i pieprz, zmiksuj 1 min: pierwsze 30 s na obrotach 5–6, kolejne 30 s na obrotach 8–9.
6. Przelej gorącą zupę do bulionówek i posyp wybranym świeżym ziołem: koperkiem, natką pietruszki lub tymiankiem.
7. Opcjonalnie dodaj do każdej porcji łyżkę ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu, aby zupa była bardziej sycąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, grubo pokrój cebulę na ćwiartki i umieść razem z czosnkiem w naczyniu miksującym (lub zwykłym blenderze kielichowym). Rozdrobnij przez 3 s na obrotach 5, a następnie kopystką (szeroką łopatką) zeskrob składniki ze ścianek na samo dno naczynia.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek równomiernie i szybko się duszą, co uwalnia ich naturalną słodycz i aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego garnka, po prostu drobno posiekaj cebulę i czosnek nożem – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Dodaj oliwę lub klarowane masło, zamknij naczynie miarką (nakrywką dozującą) i duś przez 3 min w temperaturze 120°C na najwolniejszych obrotach (1). Jeśli gotujesz tradycyjnie, smaż cebulę z tłuszczem na małym ogniu przez 3 min, mieszając, aż lekko zeszkleje.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cebuli wydobywa z niej słodycz i pozbywa się ostrości surowego smaku.
- *Pro tip:* Klarowane masło ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc nie przypala się w tej temperaturze.

**Krok 3.** Obrane szparagi połam lub pokrój na kawałki ok. 3 cm – twarde, zdrewniałe dolne końce (ok. 3–4 cm od dołu) odłam lub odetnij i wyrzuć. Dodaj szparagi do naczynia razem z ciepłą wodą, solą, kurkumą i imbiru pokrojonym w cienkie plasterki. Gotuj 20–25 min w 100°C na obrotach 1 (lub na wolnym ogniu pod przykryciem).
- *Dlaczego:* Gotowanie w całości razem z przyprawami pozwala składnikom wymieniać aromaty i skraca czas przygotowania zupy.
- *Pro tip:* Końcówki szparagów możesz zachować i ugotować osobno – stanowią lekki, smaczny bulion warzywny.

**Krok 4.** Po 20 minutach nakłuj szparag widelcem lub nożem – powinien łatwo się przebić. Jeśli jest miękki, zakończ gotowanie. Jeśli jeszcze twardy, gotuj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Szparagi różnią się grubością, więc czas gotowania może się nieznacznie różnić.
- *Pro tip:* Nie gotuj szparagów zbyt długo – stracą intensywny kolor i aromat.

**Krok 5.** Zetrzyj na drobnych oczkach tarki niewielką ilość gałki muszkatołowej (tyle, co szczypta) i dodaj pieprz do smaku. Zmiksuj zupę: zacznij od niskich obrotów (5–6) przez 30 s, a potem zwiększ do 8–9 na kolejne 30 s. Uwaga: gorąca para może wypchnąć pokrywkę – przytrzymaj ją ściereczką.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega pryskaniu gorącej zupy i zapewnia gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej kilka łyżek gorącej wody i zmiksuj ponownie.

**Krok 6.** Rozlej gotową zupę do miseczek lub bulionówek. Na powierzchni każdej porcji ułóż kilka listków lub gałązek wybranego zioła: koperku, natki pietruszki lub tymianku.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane tuż przed podaniem zachowują kolor i świeży aromat, który kontrastuje z kremową zupą.
- *Pro tip:* Możesz użyć jednocześnie kilku ziół – to sprawi, że każda porcja będzie wyglądała efektownie.

**Krok 7.** Jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej sycąca, dodaj do miseczki łyżkę lub dwie ugotowanej kaszy jaglanej albo ryżu przed nalaniem kremu. Możesz też podać grzanki z razowego chleba osobno.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana i ryż wzbogacają zupę o węglowodany złożone, dzięki czemu danie syci na dłużej.
- *Pro tip:* Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa – to idealna opcja dla osób nietolerujących glutenu (pamiętaj wtedy, by pominąć grzanki).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zielonych szparagów zamiast białych?**

Tak, zielone szparagi są równie smaczne i nie wymagają obierania – wystarczy odłamać twarde końce. Zupa zyska intensywniejszy, zielony kolor.

**Czy zupę można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Oczywiście – podduś cebulę z czosnkiem na patelni lub w garnku, dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem. Na koniec zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym.

**Jak przechowywać zupę krem ze szparagów?**

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu lub w mikrofalówce, ewentualnie rozrzedź odrobiną wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupy krem doskonale się mrożą – porcjuj je do pojemników lub woreczków i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce lub bezpośrednio podgrzewaj w garnku.

**Co zrobić, żeby zupa była bardziej kremowa bez dodawania śmietany?**

Długie miksowanie na wysokich obrotach sprawia, że zupa naturalnie staje się gładka i kremowa. Można też dodać łyżkę masła na końcu miksowania lub odrobinę mleka kokosowego.

**Jak poznać, że szparagi są dobrej jakości?**

Świeże szparagi mają zwarte, zamknięte główki i sprężystą, soczystą łodygę. Powinny wydawać charakterystyczny pisk, gdy pocierasz je o siebie. Unikaj tych z podeschniętymi końcami.