---
slug: zupa-krem-ze-szparagow-z-curry
title: "Zupa krem ze szparagów z curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa krem ze szparagów z curry

Aksamitna zupa krem ze świeżych białych szparagów z delikatną nutą curry – prosta, elegancka i gotowa w mniej niż godzinę. Ziemniaki nadają jej kremową konsystencję, a wywar drobiowy głębię smaku. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym dla chrupiącego kontrastu.

## Składniki

- 100 g cebula szalotka (Około 4–5 małych szalotek; obrana i pokrojona na ćwiartki.)
- 500 g białe szparagi (Zdrewniałe końcówki odłamać, szparagi obrać ze skórki.)
- 150 g ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę; zagęszczają zupę bez mąki.)
- 50 g masło
- 700 ml wywar z kurczaka (Może być domowy lub dobrej jakości bulion z kostki.)
- 0.75 łyżeczka curry (Płaska łyżeczka; dodaje delikatny, ciepły aromat.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek (Do posypania zupy przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki i obierz łodygi. Pokrój na kawałki 3–4 cm.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm.
3. Obierz szalotkę i posiekaj ją drobno.
4. Na średnim ogniu rozgrzej masło w garnku. Zeszklij szalotkę ze szczyptą soli i pieprzu przez ok. 3 minuty.
5. Dodaj curry i smaż przez 1 minutę, mieszając, aż przyprawa uwolni aromat.
6. Dodaj szparagi i ziemniaki, wymieszaj i duś razem przez 5 minut.
7. Wlej wywar z kurczaka, dopraw solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
8. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
9. Zagotuj zupę ponownie przez 2 minuty. Podawaj posypaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Chwyć każdy szparag obiema rękami i delikatnie wygnij dolny koniec – złamie się naturalnie w miejscu, gdzie łodyga przestaje być twarda. Obierz łodygi specjalną obieraczką do warzyw, zaczynając od 2 cm poniżej główki. Pokrój na kawałki o długości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końcówki są łykowate i nieapetyczne nawet po ugotowaniu, a obranie łodyg sprawia, że zupa jest jedwabiście gładka.
- *Pro tip:* Zachowaj odłamane końcówki – możesz z nich ugotować dodatkowy wywar szparagowy.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę o boku około 1 cm – im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotują.
- *Dlaczego:* Małe kawałki ziemniaka skracają czas gotowania i łatwiej się miksują do jednolitego kremu.
- *Pro tip:* Pokrojone ziemniaki przechowuj w zimnej wodzie, żeby nie ciemniały, jeśli nie używasz ich od razu.

**Krok 3.** Obierz szalotkę z zewnętrznej łuski i posiekaj ją jak najdrobniej ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie szalotki sprawia, że równomiernie się zeszkli i nie zostawi twardych kawałków w zupie.
- *Pro tip:* Szalotka jest łagodniejsza niż cebula i nadaje zupie delikatniejszy, nieco słodkawy smak.

**Krok 4.** Rozgrzej garnek na średnim ogniu. Wrzuć masło i poczekaj, aż się roztopi i lekko zacznie się pienić. Dodaj szalotkę, szczyptę soli i pieprzu i smaż przez ok. 3 minuty, mieszając co chwilę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Szkliwienie szalotki uwalnia jej naturalną słodycz i stanowi aromatyczną bazę całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przyrumieniaj szalotki – jeśli zaczy na brązowieć, zmniejsz ogień.

**Krok 5.** Wsyp curry do garnka i mieszaj przez około 1 minutę, nie zdejmując z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie prażenie przyprawy na tłuszczu intensyfikuje jej aromat i wydobywa olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Możesz użyć łagodnego lub ostrego curry w zależności od preferencji.

**Krok 6.** Dodaj kawałki szparagów i ziemniaków do garnka, wymieszaj dokładnie z cebulą i curry, a następnie duś na małym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie przed dodaniem wywaru pozwala warzywom wchłonąć aromaty i lekko zmięknie je przed głównym gotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dodaj łyżkę wywaru lub wody.

**Krok 7.** Wlej wywar z kurczaka do garnka, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zwiększ ogień do dużego, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w wywarze sprawia, że szparagi i ziemniaki stają się miękkie i łatwo się zmiksują.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – szparagi powinny bez oporu dać się przekłuć.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i zanurz blender ręczny w zupie. Miksuj przez ok. 1 minutę, aż zupa będzie całkowicie gładka i kremowa. Uważaj na pryskający gorący płyn – trzymaj blender zanurzony.
- *Dlaczego:* Miksowanie pozwala uzyskać jedwabistą konsystencję kremu bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć zupę przez sito, aby była jeszcze gładsza.

**Krok 9.** Wstaw garnek z powrotem na ogień i zagotuj zupę przez 2 minuty, mieszając. Rozlej do miseczek, posyp posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem i podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
- *Dlaczego:* Ponowne zagotowanie po miksowaniu wyrównuje temperaturę i wzmacnia smak zupy.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę śmietany kremówki do miseczki tuż przed podaniem, jeśli chcesz bogatszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?**

Tak, zielone szparagi są doskonałą alternatywą. Zupa będzie miała bardziej intensywny, trawiasty smak i żywy zielony kolor. Nie trzeba obierać zielonych szparagów – wystarczy odłamać zdrewniałe końce.

**Czym zastąpić wywar z kurczaka?**

Możesz użyć wywaru warzywnego, aby zupa była wegetariańska. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal bardzo dobry.

**Czy zupa krem ze szparagów nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na małym ogniu, mieszając, a jeśli zupa się rozwarstwiła, zmiksuj ją ponownie.

**Jak uczynić zupę bardziej kremową?**

Dodaj 50–100 ml śmietany kremówki lub 30 g mascarpone na etapie po miksowaniu. Możesz również przetrzeć zupę przez drobne sito po zmiksowaniu.

**Jak długo można przechowywać tę zupę w lodówce?**

Przechowuj zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy ziemniaki można pominąć?**

Ziemniaki pełnią rolę naturalnego zagęstnika, więc bez nich zupa będzie rzadsza. Możesz zastąpić je 100 ml śmietany lub użyć mniejszej ilości wywaru, aby uzyskać gęstszą konsystencję.