---
slug: zupa-kremowa-zuppa-cema-di-pollo
title: "Zupa kremowa - zuppa cema di pollo"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kremowa - zuppa cema di pollo

Kremowa zupa z ryżem i żółtkami, aromatyzowana cytryną i muszkatołem. Delikatna, kremowa konsystencja sprawia, że idealnie kojarzy się z włoską zupą cema di pollo.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 500 ml mleko
- 30 g masło
- 4 szt jaja
- 30 ml sok z cytryny
- 100 g ryż
- 2 gałązka natka pietruszki posiekana
- 1000 ml bulion drobiowy

## Przygotowanie

1. Namocz ryż w mleku przez 15 minut, a następnie odcedź przez sito.
2. Wlej bulion do garnka, zagotuj i dodaj ryż. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
3. Wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, dodaj do zupy, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Dodaj śmietanę i masło, wymieszaj. Podawaj posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj ryż z mlekiem w misce i odłóż na 15 minut, by ryż wchłonął mleko. Następnie przecedź przez sito, by usunąć nadmiar mleka.
- *Dlaczego:* Namoczenie ryżu w mleku nadaje zupie kremową konsystencję i łagodny smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj mleka po namoczeniu — możesz je dodać do zupy, jeśli chcesz bardziej kremowej tekstury.

**Krok 2.** Wlej bulion do dużego garnka, zagotuj, a następnie dodaj namoczony ryż. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Ryż musi się ugotować w bulionie, by wchłonąć smak i stworzyć podstawę zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę co kilka minut, by ryż nie przywierał do dna garnka.

**Krok 3.** Oddziel żółtka od białek, wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny. Wlej małą ilość gorącej zupy do żółtek, mieszając, a następnie wlej całość do garnka i delikatnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Takie zakwaszenie żółtek zapobiega ich ścięciu i daje gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze zakwaszaj żółtka ciepłą zupą, by nie ścięły się od nagłego podgrzania.

**Krok 4.** Dodaj śmietanę i kostkę masła do zupy, mieszaj aż się rozpuszczą. Przelej do misek i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietana i masło wzbogacają smak i konsystencję, a pietruszka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany — wystarczy ogrzać, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez żółtek?**

Tak, ale zupa nie będzie tak kremowa. Można zastąpić żółtka łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie, dodanej przed końcem gotowania.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, bez gotowania, by nie ścięła się.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śmietana i żółtka mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując konsystencję.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Doskonale komponują się grzanki z białego chleba lub prażone płatki parmezanu. Można też dodać drobno posiekane piersi kurczaka.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Zupa ściąga się, gdy żółtka są dodane bezpośrednio do gorącej zupy bez zakwaszenia. Zawsze wlewaj powoli ciepłą zupę do żółtek, mieszając.