---
slug: zupa-kremowo-pieczarkowa
title: "Zupa kremowo - pieczarkowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kremowo - pieczarkowa

Kremowa zupa z pieczarkami i warzywami korzennymi. Gęsta konsystencja uzyskana dzięki mąkom ryżowej i ziemniaczanej. Serek topiony nadaje charakterystyczny smak i delikatność.

## Składniki

- 200 g pieczarki
- 30 g seler
- 1 szt marchew (mała)
- 1 szt pietruszka (mała)
- 20 g cebula
- 30 g masło
- 2 szt kostki rosołowe
- 1 szt serek topiony
- 1 szczypta przyprawy
- 16 g mąka ryżowa
- 8 g mąka ziemniaczana
- 200 ml śmietana
- 1 pęczek natka pietruszki
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokroić marchew, seler, pietruszkę i pieczarki w cienkie paski. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Rozgrzać masło w garnku i dusić warzywa (oprócz części pieczarek) na średnim ogniu przez 5-7 minut.
3. Dodać wodę, kostki rosołowe i gotować 15 minut. Dodać pozostałe pieczarki i gotować kolejne 5 minut.
4. Zmiksować mąki z niewielką ilością wody. Dodać do zupy wraz z serkiem topionym i śmietaną.
5. Przyprawić do smaku i posypać natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i oczyść warzywa. Pokrój marchew, seler i pietruszkę w cienkie paski o grubości 2-3 mm. Pieczarki pokrój w plastry, cebulę w drobną kostkę 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich składników i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Pieczarki krojone wzdłuż blaszek zachowują lepszy kształt podczas gotowania.

**Krok 2.** Rozgrzej 30g masła w garnku o średnicy 20-24 cm na średnim ogniu. Dodaj cebulę i duś przez 2 minuty do zeszklenia. Następnie dodaj marchew, seler i pietruszkę. Duś przez 5-7 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw uwalnia aromaty i zmiękcza je, co wpływa na głębszy smak zupy.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - warzywa mogą się przypalić i nadać zupie gorzki smak.

**Krok 3.** Wlej 500ml wrzącej wody, dodaj 2 kostki rosołowe i mieszaj do rozpuszczenia. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj 150g pieczarek (zostaw 50g na później) i gotuj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Etapowe dodawanie pieczarek daje różną teksturę - część się rozgotuje wzbogacając smak, część zachowa kształt.
- *Pro tip:* Kostki rosołowe rozpuszczaj w gorącej wodzie, aby uniknąć grudek.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 16g mąki ryżowej i 8g mąki ziemniaczanej z 3-4 łyżkami zimnej wody do gładkiej masy. Dodaj do zupy, mieszając energicznie. Dodaj serek topiony i 200ml śmietany. Gotuj 3-4 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zmieszanie mąk z zimną wodą zapobiega tworzeniu się grudek. Serek i śmietana dodają kremowości.
- *Pro tip:* Dodawaj mąki stopniowo, stale mieszając, aby uniknąć grudkowatej konsystencji.

**Krok 5.** Dodaj pozostałe 50g pieczarek, przypraw do smaku i gotuj 2-3 minuty. Posiekaj natkę pietruszki i posyp zupę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże pieczarki dodane na koniec zachowają jędrną teksturę, a natka doda świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Dodawaj sól ostrożnie - kostki rosołowe już zawierają sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennej, ale zupa będzie mniej kremowa. Użyj takiej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa pieczarkowa przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Można zamrozić przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę.

**Jakie pieczarki najlepiej użyć?**

Najlepsze są świeże pieczarki białe lub brązowe. Unikaj miękkich i ciemnych.

**Czym zastąpić serek topiony?**

Można użyć sera pleśniowego lub sera śmietankowego w podobnej ilości.

**Dlaczego zupa jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez pokrywy lub dodaj więcej mąki wymieszanej z wodą.