---
slug: zupa-krolewska
title: "Zupa królewska"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa królewska

Zupa królewska to aromatyczna, sycąca zupa z mięsem mielonym, warzywami i szpinakiem. Idealna na obiad dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni. Jej bogaty smak sprawia, że zasługuje na miano prawdziwej potrawy królewskiej.

## Składniki

- 250 g cebula
- 400 g pieczarki
- 700 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g szpinak
- 200 g serek topiony śmietankowy
- 200 g marchewka
- 200 g pietruszka
- 400 g ziemniaki późne
- 50 g bułka tarta
- 120 ml mleko 3,2%
- 0 szt olej rzepakowy (do smażenia)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 2000 ml woda

## Przygotowanie

1. W misce umieść mięso mielone, dopraw solą, pieprzem oraz papryką ostrą.
2. Dodaj bułkę tartą i mleko.
3. Wyrób gładką masę mięsną.
4. Cebulę obierz z łupiny i posiekaj drobno.
5. Obierz marchew, pietruszkę i ziemniaki i pokrój w kostkę.
6. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
7. Dodaj marchew, pietruszkę i ziemniaki.
8. Wlej wodę (2 litry), dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
9. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
10. Z masy mięsnej uformuj małe pulpeciki i umieść je w gotującej zupie.
11. Dodaj serek topiony, wymieszaj.
12. Gotuj zupę przez 10 minut.
13. Na koniec dodaj posiekane liście szpinaku i wymieszaj.
14. Zupę podawaj z dodatkiem świeżego pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso mielone w dużej misce i dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz papryki ostrej według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku nadaje smak całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 2.** Do mięsa dodaj bułkę tartą i zalej ją mlekiem, aby speniła się i lepiej skleiła masę mięsną.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania mleko i sprawia, że pulpeciki będą soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Pozostaw mleko z bułką na kilka minut, by dobrze napęczniała.

**Krok 3.** Rękoma lub łyżką dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę mięsną.
- *Dlaczego:* Dobre wyróbienie masy zapobiega kruszeniu się kuleczek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 4.** Obierz cebulę z skórki i drobno ją pokrój nożem lub skorzystaj z tarki do warzyw.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez podczas krojenia cebuli.

**Krok 5.** Obierz marchew, pietruszkę i ziemniaki, a następnie pokrój je w małe, jednakowe kostki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Kostki powinny mieć ok. 1 cm – nie za duże, by szybko się ugotowały.

**Krok 6.** W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego i podsmaż cebulę na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa smaku wielu zup i dań warzywnych.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 7.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pokrojone warzywa i lekko je podsmaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypaliły się do dna garnka.

**Krok 8.** Wlej 2 litry wody, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda z przyprawami tworzy aromatyczną podstawę zupy.
- *Pro tip:* Ziele angielskie możesz związać nitką, by łatwiej je wyjąć później.

**Krok 9.** Gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut, aż zmiękczą, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala warzywom mięknieć, zachowując kształt.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by szybciej zagotować i oszczędzić energię.

**Krok 10.** Z przygotowanej masy mięsnej uformuj małe kuleczki wielkości orzecha i delikatnie wrzuć je do zupy.
- *Dlaczego:* Małe pulpeciki szybciej się ugotują i lepiej rozprowadzą w zupie.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami formuj kuleczki, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 11.** Dodaj serek topiony śmietankowy do zupy i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Serek nadaje zupie kremową konsystencję i łagodny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli, by nie rozbijać pulpecików i nie przegrzać sera.

**Krok 12.** Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, by pulpeciki się ugotowały, a smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie zapewnia pełną konsystencję i bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by szpinak nie tracił wartości odżywczych.

**Krok 13.** Na sam koniec dodaj posiekany szpinak i mieszaj, aż liście zmienią kolor i miękną.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się i zachowuje więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku dłużej niż 2 minuty, by nie stracił koloru i smaku.

**Krok 14.** Podawaj zupę gorącą, z dodatkiem świeżo pieczonego chleba lub bułek.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia posiłek i doskonale komponuje się z zupą.
- *Pro tip:* Do podania możesz dodać świeżą natkę pietruszki dla ozdoby i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zupę królewska można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić, ale lepiej nie dodawać szpinaku przed zamrażaniem. Dodaj go po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jak uniknąć kruszenia się pulpecików w zupie?**

Upewnij się, że masa mięsna jest dobrze wyróbiona i zawiera wystarczająco dużo bułki tartej. Formuj pulpeciki delikatnie i wrzucaj je ostrożnie do zupy.

**Czy można zastąpić mięso mielone wieprzowe wołowym?**

Tak, mięso wołowe również sprawdzi się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego dla bogatszego smaku.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed ugotowaniem?**

Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich naturalny smak i dodaje głębi całej zupie. To mała, ale istotna różnica w aromacie.

**Czy zupa królewska jest tradycyjnym polskim daniem?**

Tak, zupa królewska to klasyczna polska potrawa, często przygotowywana w domach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się świeże bułki, chleb wiejski lub żytni. Można też podać zupę z grzankami.