---
slug: zupa-kukurydziana-z-pierozkami-i-krewetkami
title: "Zupa kukurydziana z pierożkami i krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 160
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Zupa kukurydziana z pierożkami i krewetkami

Aromatyczna zupa kukurydziana z domowymi pierożkami i krewetkami to połączenie intensywnego wywaru mięsno-warzywnego z wykwintnym farszem. Idealna na zimne wieczory, gdy chcesz się ciepło i oryginalnie najeść. Smak urozmaicony przyprawą cajun i natką kolendry dodaje ducha nowożytności.

## Składniki

- 400 g kukurydza słodka w puszce
- 200 g krewetki 16/30
- 1 szt przyprawa cajun knorr (do smaku)
- 1 szt biała cebula
- 200 ml śmietana 18%
- 250 ml mleko
- 50 ml olej
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 150 g ser cheddar
- 300 g kości wędzone wieprzowe
- 1 szt marchew
- 1 szt seler
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 szt biała część pora
- 2 szt rosół z kury knorr
- 1 opakowanie ciasto filo
- 1 szt czerwona papryka
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt jajko
- 50 g masło
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W garnku ułóż obrane marchew, seler, por i korzeń pietruszki. Dodaj wędzone kości wieprzowe, zalej 2 litrami wody i gotuj 2 godziny, aż powstanie intensywny wywar. Przecedź przez sito.
2. Ser zetrzyj na tarce, natkę kolendry drobno posiekaj. W jednej misce roztop masło, w drugiej roztrzep jajko.
3. Cebulę, paprykę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek podsmaż, dodaj kukurydzę, wywar, kostki rosołowe, śmietanę i mleko. Gotuj 20 minut, rozblenduj i przecedź przez sito.
4. Na patelni podsmaż resztę cebuli, czosnek i paprykę. Dodaj krewetki i smaż 4–6 minut. Po ostudzeniu posiekaj, wymieszaj z serem, kolendrą, przyprawą cajun i solą.
5. Rozłóż rozmrożone ciasto filo, wytnij z niego kwadraty 15x15 cm. Schowaj resztę ciasta.
6. Płaty ciasta posmaruj masłem, nałóż farsz, posmaruj brzegi jajkiem i sklej na ukos. Smaż pierożki na złoty kolor, odcedź na papierze. Podawaj z zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obróć marchew, seler, por i pietruszkę, pokrój na kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj wędzone kości wieprzowe, zalej 2 litrami wody i gotuj na małym ogniu 2 godziny. Przecedź wywar przez sito, by usunąć mięso i warzywa.
- *Dlaczego:* Długi czas gotowania wyciąga maksimum smaku z kości i warzyw, tworząc głęboki, aromatyczny wywar pod zupę.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj często pokrywą — im rzadziej ją podnosisz, tym bardziej skoncentrowany smak uzyskasz.

**Krok 2.** Zetrzyj ser cheddar na drobnej tarce. Natkę kolendry opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem. Roztop 50 g masła w misce, a w drugiej roztrzep jajko widelcem.
- *Dlaczego:* Drobno zetrty ser szybciej się stopi w farszu, a posiekana kolendra doda świeżej nuty aromatu.
- *Pro tip:* Masło lepiej roztopić na małym ogniu lub w mikrofalówce, by nie przypalić się i nie zmienić smaku.

**Krok 3.** Pokrój cebulę, paprykę i czosnek na drobne kostki. Cebulę i czosnek podsmaż na patelni na oleju, dodaj kukurydzę, 1 litr wywaru, kostki rosołowe, śmietanę i mleko. Gotuj 20 minut, potem rozblenduj i przecedź.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zupy przez sito daje jej jedwabisty, kremowy wygląd i usuwa grudki.
- *Pro tip:* Użyj kielicha miksera, a nie blendera stojącego — jest bezpieczniejszy przy gorących płynach.

**Krok 4.** Na patelni podsmaż resztę cebuli, czosnek i paprykę. Dodaj obrane krewetki i smaż 4–6 minut, aż będą różowe. Wyłóż, ostudź, posiekaj, wymieszaj z serem, kolendrą, przyprawą cajun i solą.
- *Dlaczego:* Krewetki tracą smak, gdy są przewartane — lepiej je tylko podsmażyć i dodać do farszu po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawą cajun — zaczyna działać po chwili, a zbyt dużo może zdominować inne smaki.

**Krok 5.** Rozłóż arkusze ciasta filo na płaskiej powierzchni. Wytnij z nich kwadraty o boku 15 cm. Resztę ciasta przykryj ściereczką, by nie wyschło.
- *Dlaczego:* Ciasto filo szybko wysycha i pęka — trzeba je trzymać pod wilgotną ściereczką podczas pracy.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i nie odrywaj wzroku — ciasto filo wymaga delikatności i koncentracji.

**Krok 6.** Weź dwa płaty ciasta, posmaruj masłem. Nałóż farsz, posmaruj brzegi jajkiem i sklej na ukos, tworząc trójkąt. Smaż na oleju 2–3 minuty z każdej strony. Odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Sklejenie brzegów jajkiem zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — zbyt wysoka temperatura spali ciasto, zanim farsz się rozgrzeje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast kości wieprzowych użyć rosołu z kury?**

Tak, ale smak będzie lżejszy. Kości wieprzowe dają głębszy, wędzony aromat. Jeśli nie masz kości, możesz dodać więcej kostek rosołowych i odrobinę wędzonej papryki.

**Jak przechowywać pierożki z ciasta filo?**

Gotowe pierożki najlepiej jeść od razu. Jeśli chcesz je przechować, ułóż na talerzu i schłodź — najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin. Można je podgrzać w piekarniku.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany — po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Zupę bez śmietany możesz zamrozić, a po rozmrożeniu dodać świeżą śmietanę przed podaniem.

**Czy pierożki można piec zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj masłem i piecz w 180°C ok. 15 minut, aż będą złote. Będą lżejsze, ale mniej chrupiące.

**Czy mogę użyć zamiast krewetek innych skorupiaków?**

Tak, świetnie sprawdzą się homary lub kрабy. Ważne, by były obrane i ugotowane wcześniej. Smak będzie bogatszy, ale też droższy.