---
slug: zupa-kurkowa-z-aromatycznymi-kluseczkami
title: "Zupa kurkowa z aromatycznymi kluseczkami."
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kurkowa z aromatycznymi kluseczkami.

Aromatyczna zupa z świeżych kurek z dodatkiem koperkowych kluseczek spätzle. Delikatna konsystencja i intensywny smak dzięki świeżym składnikom i śmietanie.

## Składniki

- 1.5 l wywar warzywny lub bulion
- 500 g świeże kurki
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa
- 100 ml śmietanka 30%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 45 ml koperek (drobno posiekany)
- 30 ml kolendra (świeża, posiekana)

## Przygotowanie

1. Na oliwie przesmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojone kurki. Smaż do odparowania wody z grzybów.
2. Posól, zalaj wywarem i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, zabieli śmietaną.
3. Podawaj z kluseczkami.
4. Przygotuj ciasto na kluseczki, mieszając mąkę, jajka, koperek, sól i wodę do gładkiej masy.
5. Wyciskaj ciasto przez sito do wrzącej wody, formując kluseczki.
6. Alternatywnie, rozprowadź ciasto na desce i nożem zsuwaj do wody, tworząc podłużne kluseczki.
7. Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię – to oznaka gotowości.
8. Przelej kluseczki na sito i polej zimną wodą, by przestały gotować i nie sklejały się.
9. Dodaj kluseczki do zupy i posyp posiekaną kolendrą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i na patelni z oliwą smaż ją na złoty kolor. Dodaj pokrojone kurki i smaż, aż przestaną wydzielać wodę.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – lepiej smażyć na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli.

**Krok 2.** Do zesmażonych grzybów dodaj wywar, zagotuj, posól, popieprz i wlej śmietankę. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wywar wprowadza głęboki smak, a śmietanka nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 3.** Zupa jest gotowa do podania, ale dopiero z kluseczkami staje się pełnoprawnym daniem.
- *Dlaczego:* Kluseczki wchłaniają smak zupy i dodają satysfakcjonującego kęsowego uczucia.
- *Pro tip:* Nie gotuj kluseczek zbyt długo w zupie – lepiej dodać je tuż przed podaniem.

**Krok 4.** W misce połącz mąkę, jajka, posiekany koperek, szczyptę soli i odrobinę wody. Wyrobi gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto na kluseczki musi być jednolite, by kluseczki nie rozpadły się w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt rzadkie – odrobinę mąki.

**Krok 5.** Zalej duży garnek wodą i zagotuj. Przez sito do wrzątku wyciskaj ciasto, by tworzyły się małe kluseczki.
- *Dlaczego:* Specjalne sito (spätzle) pozwala szybko formować jednorodne kluseczki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, użyj deski i noża – to tradycyjna metoda klusek kładzionych.

**Krok 6.** Na desce rozłóż ciasto, a nożem zsuwaj małe, podłużne kawałki bezpośrednio do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Ta metoda pozwala kontrolować kształt i rozmiar kluseczek ręcznie.
- *Pro tip:* Trzymaj nóż mokry, by ciasto nie przywierało i lepiej się zsuwało.

**Krok 7.** Gotuj kluseczki, aż wypłyną na powierzchnię – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że kluseczki są wystarczająco lekkie, czyli ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić delikatnych kluseczek.

**Krok 8.** Przelej kluseczki przez sito i polej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega przegotowaniu i sklejeniu kluseczek.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 9.** Dodaj kluseczki do miski z zupą i wymieszaj. Posyp świeżą, posiekaną kolendrą przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy aromat, który podkreśla smak grzybów.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich intensywny smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurek użyć innych grzybów?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki lub borowiki. Kurki mają jednak najbardziej charakterystyczny smak.

**Jak przechowywać resztki zupy z kluseczkami?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Kluseczki wchłoną zupę, więc dodaj odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Czy kluseczki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ugotowane i ochłodzone kluseczki przechowuj w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej w zupie przed podaniem.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Zupę bez kluseczek można zamrozić. Kluseczki lepiej dodawać świeże – po rozmrożeniu mogą się rozpaść.

**Jak zrobić kluseczki bez sita do spätzle?**

Użyj deski i noża – to tradycyjna metoda. Rozprowadź ciasto i zsuwaj nożem małe kawałki do wrzącej wody.