---
slug: zupa-kurkowa-z-lososiem
title: "Zupa kurkowa z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa kurkowa z łososiem

Kremowa zupa z kurkami i łososiem to eleganckie danie na każdą porę roku, gotowe w niecałe 40 minut. Delikatna śmietanka 30% i świeży koperek nadają jej wyjątkowego aromatu i aksamitnej konsystencji.

## Składniki

- 200 g kurki (Dokładnie wypłukać, zmieniając wodę kilka razy)
- 0.5 szt cebula
- 0.5 łyżka masło
- 0.5 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt marchewka
- 3 szt ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę)
- 1.5 l bulion drobiowy lub warzywny (Można użyć gotowego bulionu z kostki lub domowego rosołu)
- 1 łyżka koperek świeży (Drobno posiekany)
- 300 g filet z łososia (Obrany ze skóry i ości, pokrojony w kostkę)
- 0.5 szklanka śmietanka 30%

## Przygotowanie

1. Kurki włóż do miski z zimną wodą, dokładnie wypłucz zmieniając wodę, a następnie odcedź na sitku.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
3. Dodaj marchewkę obraną i pokrojoną na półplasterki, podsmażaj mieszając przez ok. 3 minuty.
4. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kurki, wymieszaj i wlej gorący bulion. Zagotuj, dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj ok. 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj koperek i zdejmij garnek z ognia.
6. Dodaj łososia pokrojonego w kostkę, wymieszaj i odczekaj 2 minuty, aż ryba się dogotuje.
7. Wlej śmietankę, wymieszaj i od razu podawaj, najlepiej z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kurki do dużej miski, zalej zimną wodą i delikatnie przetrzyj dłońmi, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Kurki rosną blisko ziemi i mogą zawierać piasek, który popsujesz zupę, jeśli go nie usuniesz.
- *Pro tip:* Nie mocz kurek zbyt długo – szybko nasiąkają wodą i tracą smak.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej w garnku oliwę z oliwek razem z masłem, a następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i stanowi aromatyczną bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Połączenie oliwy i masła daje lepszy smak niż każdy tłuszcz osobno i zapobiega przypalaniu masła.

**Krok 3.** Dodaj marchewkę pokrojoną na półplasterki i smaż przez ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie marchewki wydobywa jej naturalną słodycz i aromat.
- *Pro tip:* Plasterki marchewki powinny mieć podobną grubość (ok. 3–4 mm), żeby równomiernie się ugotowały.

**Krok 4.** Wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dodaj kurki, wymieszaj całość, a następnie wlej gorący bulion. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas gotowania i pomaga zachować kolor warzyw.
- *Pro tip:* Używaj bulionu domowego lub dobrej jakości gotowego – to klucz do głębokiego smaku zupy.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez ok. 10 minut, sprawdzając widelcem miękkość ziemniaków. Kiedy będą miękkie, dodaj posiekany koperek i zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Koperek dodany po zdjęciu z ognia zachowuje świeży aromat i nie gorzeje.
- *Pro tip:* Ziemniaki są gotowe, gdy widelec wchodzi w nie bez oporu.

**Krok 6.** Dodaj kawałki łososia (bez skóry i ości) do gorącej, zdjętej z ognia zupy. Wymieszaj i zostaw na 2 minuty – ryba dogotuje się w cieple bulionu.
- *Dlaczego:* Łosoś jest delikatny i szybko się rozgotowuje – resztkowe ciepło wystarczy, by był idealnie miękki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kostki łososia są podobnej wielkości (ok. 2 cm), aby równomiernie się ugotowały.

**Krok 7.** Wlej śmietankę 30%, delikatnie wymieszaj i od razu podawaj. Zupę można podać z kromkami chleba lub bułką.
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, by nie zwarzyć się w gorącej zupie i nada jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed dodaniem możesz lekko ogrzać śmietankę w miseczce – zmniejszy to ryzyko zważenia się jej w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki są dobrym zamiennikiem. Dodaj je bezpośrednio z zamrażarki lub po krótkim rozmrożeniu – nie wymagają wcześniejszego blanszowania.

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Tak, doskonale sprawdzi się pstrąg, dorsz lub halibut. Wybieraj ryby o zwartym mięsie, które nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Czy śmietankę 30% można zastąpić lżejszą?**

Można użyć śmietanki 18%, jednak jest większe ryzyko jej zważenia. Przed dodaniem warto zahartować ją, mieszając z kilkoma łyżkami gorącej zupy.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupę najlepiej spożyć od razu, ale można ją przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, by śmietanka się nie zwarzyła.

**Czy można pominąć koperek?**

Koperek jest istotnym elementem smakowym tej zupy, ale jeśli ktoś go nie lubi, można zastąpić go natką pietruszki lub szczypiorkiem.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, zupa jest łagodna i pożywna. Upewnij się, że łosoś jest dokładnie pozbawiony ości i dostosuj ilość soli do potrzeb dziecka.