---
slug: zupa-kwasno-pikantna
title: "Zupa kwaśno-pikantna"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa kwaśno-pikantna

Kwaśno-pikantna zupa to aromatyczna chińska potrawa pełna warzyw, tofu i mięsa z kurczaka. Jej wyrazisty smak pochodzi z imbiru, chili, soku pomidorowego i soku z grzybów mun. Idealna jako samodzielne danie obiadowe.

## Składniki

- 200 g mięso z kurczaka bez kości
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 100 g makaron sojowy
- 10 g grzyby mun suszone
- 150 g pędy bambusa
- 1000 ml woda
- 100 g groszek mrożony
- 150 g tofu
- 2 szt dymka
- 30 ml sos sojowy jasny
- 200 ml sok pomidorowy
- 1 szt jajko
- 20 g imbir
- 5 g chili mielone
- 15 g mąka kukurydziana
- 15 ml ocet
- 10 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulionetkę Knorr z litrem wody. Grzyby mun namocz, odsącz i drobno posiekaj. Kurczaka pokrój w cienkie paseczki.
2. Wlej wodę, w której moczyły się grzyby, do gotującego się bulionu.
3. Dodaj do zupy grzyby, makaron sojowy, pędy bambusa, tofu, groszek, imbir, chili i kurczaka. Gotuj 10 minut.
4. Mąkę kukurydzianą wymieszaj z 60 ml zimnej wody i powoli wlej do zupy, ciągle mieszając.
5. Roztrzep jajko i wlej je do zupy, mieszając w koło, by powstały nitki.
6. Dodaj olej sezamowy, ocet i sok pomidorowy. Gotuj jeszcze 3 minuty bez gotowania.
7. Posiekaj dymkę. Zdejmij zupę z ognia, dodaj sos sojowy i dymkę. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj bulionetkę Knorr z 1000 ml wody. W osobnej misce namocz suszone grzyby mun na 15 minut, potem odsącz i drobno posiekaj. Kurczaka pokrój w cienkie paseczki o długości ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu na początku zapewnia głęboki smak, a namoczenie grzybów odtwarza ich mięsistą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grzybów mun, możesz zastąpić je suszonymi shiitake, ale smak będzie inny.

**Krok 2.** Wodę, która została po namoczeniu grzybów, wlej do garnka z gotującym się bulionem – to kluczowy składnik smaku.
- *Dlaczego:* Woda po grzybach zawiera wydzielone aromaty i substancje smakowe, które wzbogacają zupę.
- *Pro tip:* Nie wylewaj tej wody – jest bardzo cenna dla autentycznego smaku chińskiej zupy.

**Krok 3.** Do bulionu dodaj namoczone grzyby, makaron sojowy, pędy bambusa, pokrojony tofu, groszek, starty imbir, chili i paseczki z kurczaka. Gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki mają różną konsystencję, dlatego dodaje się je razem, by dobrze się przewarzyły i połączyły smaki.
- *Pro tip:* Makaron sojowy nie powinien być przewartalony – ma pozostać lekko chrupki.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 60 ml zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina. Powoli wlej ją do zupy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zagęszczanie mąką kukurydzianą nadaje zupie gładką, lekko lepką konsystencję bez mącznego posmaku.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie, by nie tworzyły się grudki w zupie.

**Krok 5.** Roztrzep jajko w misce. Wlej je do zupy cienkim strumieniem, mieszając powoli w koło, by powstały delikatne nitki.
- *Dlaczego:* Takie dodanie jajka zapewnia estetyczne, nitkowate struktury, a nie skrzepy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – jajko powinno się ściąć w długie pasma.

**Krok 6.** Zdejmij zupę z ognia lub zmniejsz ogień do minimum. Dodaj olej sezamowy, ocet i sok pomidorowy. Gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznych składników na końcu chroni je przed przewartalaniem i utratą smaku.
- *Pro tip:* Olej sezamowy ma intensywny smak – nie gotuj go długo, by nie utracił aromatu.

**Krok 7.** Dymkę pokrój w cienkie plasterki. Zdejmij zupę z ognia, dodaj sos sojowy i świeżą dymkę. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Dodanie dymki i sosu sojowego na zimno zachowuje ich świeży, wyrazisty smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Zupa najlepiej smakuje podgrzana, ale nie przetrzymana – podawaj ją natychmiast po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron sojowy ryżowym?**

Tak, makaron ryżowy również nadaje się do tej zupy. Ma inną teksturę, ale dobrze chłonie sos i smaki. Uważaj, by nie przewartalić.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zaleca się spożycie zupy tego samego dnia. Przechowywanie w lodówce na drugi dzień może spowodować przewartalenie makaronu i jajka.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera jajko i bulionetkę drobiową. Aby była wegańska, zastąp bulionetkę wegańską i pomiń jajko lub zastąp je tofu w kostkę.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zredukuj ilość chili lub zastąp je czerwonym pieprzem chili w mniejszej ilości. Możesz też dodać więcej tofu, by zrównoważyć smak.

**Czy grzyby mun można kupić w każdej piekarni?**

Nie, grzyby mun to suszone grzyby azjatyckie. Sprzedaje się je w sklepach azjatyckich lub w dziale egzotycznych produktów w dużych supermarketach.